Compartamos recetas de cocina

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por POKY, 17/4/13.

  1. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

    Mensajes:
    3.370
    Ubicación:
    Madrid ESPAÑA
    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    ZANAHORIAS ENCURTIDAS:


    INGREDIENTES:
    - Zanahorias
    - Comino
    - Pimentón Dulce
    - Laurel
    - Pimienta en Grano
    - Orégano
    - Vinagre
    - Agua
    - Ajos

    ELABORACION:
    1. En una cazuela grande pongo agua con sal gorda a hervir.
    2. Pelo las zanahorias y las parto como si fueran para “Patatas Paja” en bastoncitos muy finos.
    3. Las hecho en el agua con sal hirviendo y cuando veo que empieza el primer hervor las saco para que se mantengan crujientes.
    4. En un mortero pongo los ajos y el orégano y hago un majado, luego añado la sal + pimentón + comino + pimienta negra + Vinagre y Sal en la misma proporción estas últimas.
    5. Ponemos la zanahoria en un tarro de cristal y añadimos el majado hasta que quede bien cubierto, después añadimos las hojas de laurel.
    6. A los 3 días ya están lista para comer y han cogido todo el sabor, están muy crujientes!!
    Espero que os haya gustado!!

    Todas las recetas de Encurtidos van dedicadas a Evadegregorio :beso:
     
  2. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

    Mensajes:
    3.370
    Ubicación:
    Madrid ESPAÑA
    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    CUPCAKE DE LIMON


    [​IMG]

    INGREDIENTES PARA LA MASA:
    - 110 gr de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
    - 225 gr de azúcar
    - 2 huevos talla M
    - 250 g de harina
    - 1 cucharadita y media de levadura
    - 100 ml de leche (entera o semidesnatada)
    - El zumo de un limón mediano
    - La ralladura de un limón mediano

    INGREDIENTES PARA LA MASA:
    - 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
    - 240 gr de azúcar glas tamizado
    - La ralladura de un limón
    - 3 cucharadas de limón exprimido

    ELABORACION PARA LA MASA:
    1. Precalentar el horno a 180ºC si es de calor, si es de aire a 150ºC
    2. Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
    3. Mezclar la leche con el limón y la ralladura. Reservar.
    4. En un bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y totalmente integrado.
    5. Añadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de añadir el siguiente.
    6. Por último añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de la harina y el resto de la leche.
    7. Repartir la mezcla en las capsulas, rellenando hasta 2/3 del total
    8. Hornear alrededor de 20-22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio.

    ELABORACION PARA LA COBERTURA:
    1. Batimos la mantequilla con el azúcar glas, un minuto a velocidad baja y luego 4-5 a velocidad media, hasta que la mantequilla se vuelva blanca.
    2. Añadir la ralladura y el zumo y batir un minuto a velocidad media, debe quedar totalmente integrado.
    Espero que os haya gustado y en cuanto los haga os pongo fotitos porque desde luego están deliciosos!!

    PD: La foto es sacada de Internet :5-okey:
    Esta Receta se la dedico en especial a Fvscorp!! :beso:
     
  3. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

    Mensajes:
    3.370
    Ubicación:
    Madrid ESPAÑA
    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    TARTA TERCIOPELO ROJO (VELVET CAKE)


    [​IMG][​IMG]

    INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
    - 250 gr de Harina
    - 250 gr de Azúcar
    - 1 Cucharadita de Cacao en Polvo
    - 1 Cucharadita de Sal
    - 1 Sobre de Levadura (14 gr o 2 cucharaditas)
    - 2 Huevos Grandes (XL)
    - 200 gr de Aceite de Girasol
    - 1 Yogurt Natural
    - 1 Cucharadita de Colorante Rojo en Pasta
    - 1 Cucharadita de Vinagre
    - 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
    - 3 Cucharadas de Leche

    INGREDIENTES PARA EL FROSTING (GLASEADO):
    - 600 gr de Queso en Crema (Tipo Philadelphia)
    - 300 gr de Azúcar Glass
    - 200 gr de Mantequilla en Pomada (Temperatura ambiente)
    - 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
    - 1 Pizca de Sal

    ELABORACION PARA EL BIZCOCHO:
    1. Con un colador se Tamiza la Harina + Azúcar + Cacao en Polvo + Sal y Levadura.
    2. En una batidora de varillas batimos los huevos alrededor de un minuto.
    3. A los huevos se le agrega la cucharadita de esencia de vainilla + el aceite poco a poco + Yogurt Natural y el colorante Rojo. Todo esto sin dejar de batir.
    4. Después añadimos el vinagre a la mezcla anterior.
    5. Lo siguiente es añadir a cucharadas y poco a poco la mezcla que habíamos pasado por el colador (Punto número 1)
    6. Cuando la mezcla de la harina está bien integrada a la masa añadimos las 3 cucharadas de leche para que la masa no quede tan espesa.
    7. En este punto dejamos de batir y reservamos la masa.
    8. Cogemos un molde y le pasamos mantequilla y por encima lo enharinamos para evitar que se pegue el bizcocho.
    9. Precalentar el horno a 180ºC.
    10. Seguidamente vertemos la mezcla en su interior (Como mucho llenar la mitad del molde porque luego sube) y dar unos golpecitos sobre la mesa para quitar las posibles burbujas de aire.
    11. Metemos en el horno aproximadamente 40 minutos (esto depende de cada horno) Pinchamos con una aguja y si sale limpia el bizcocho está listo.
    12. Hay que dejarlo enfriar.

    ELABORACION PARA EL FROSTING:
    1. En la batidora de varillas ponemos el queso crema + la mantequilla y empezamos a batir.
    2. Cuando se hayan mezclado los dos ingredientes y quede una mezcla homogénea añadimos la esencia de vainilla y la pizca de sal.
    3. Y por ultimo añadimos el azúcar glass poco a poco para que quede una mezcla espesa y formen picos.

    1. Volvemos a coger el bizcocho una vez frio y lo cortamos en 3 trozos.
    2. Como base del bizcocho vamos a colocar la capa que hemos cortado de encima del todo del bizcocho dado la vuelta (la que queda un poco abultada)
    3. Rellenamos con una capa de crema como de medio dedo de grosor.
    4. Luego le ponemos otra capa y añadimos otra vez otro medio dedo de crema.
    5. Por último ponemos la ultima capa de bizcocho que es la base que hemos cortado (la que queda más perfecta) y cubrimos la tarta con la crema con mucho cuidado para que no se levante el bizcocho.
    6. En una manga pastelera se pone un poco de crema y la adornamos como queremos.

    Esta receta se la dedico a todos mis AMIG@S del foro que vosotros ya sabeis quien sois :beso: :beso:
     
  4. fvscorp

    fvscorp

    Mensajes:
    147
    Ubicación:
    Aguascalientes México
    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Pay de Piña - 3 piezas

    Me animo a poner una de las recetas, espero que les guste :mrgreen:

    Ingedientes para la mermelada
    * 1 Piña perfectamente pelada y recortada en trozos lo mas pequeños
    * 500 gr de azúcar
    * 1 Taza de agua
    * 3 Cucharadas de fécula de maíz (maicena)
    * 1/3 Tazas de agua fría

    Preparación para la mermelada

    > En un recipiente mezclar el fécula de maíz con el agua fría hasta que se mezclen disuelvan completamente y no queden grumos.
    > Mezclar la piña, el azúcar y la taza de agua y poner a hervir a fuego rápido procurando revolver continuamente para evitar que se pegue y o se queme.

    [​IMG]

    > Una vez que los trozos de piña estén perfectamente cocidos agregar la fécula de maíz y batir continuamente ya que la piña tomara una consistencia parecido a mermelada y sera mas fácil que se pegue y se queme, dejar hervir unos minutos mas, la mermelada debe de quedar consistente y sin nada de líquidos para no que escurra el pay, una vez terminado sacar del fuego y dejar a enfriar.

    [​IMG]

    Ingedientes para la pasta
    * 3 tazas de harina
    * 200 gramos de mantequilla sin sal
    * 2 Cucharada de royal
    * 8 Cucharadas de azúcar
    * 1/2 cucharada de sal (Opcional)
    * 4 huevos
    * 1 Yema de huevo (Opcional)

    Preparación para la pasta

    > En un recipiente cortar la mantequilla en tozos y agregar la harina procurando pasarla por el colador para ceñirla, agregar el royal también ceñido y mezclar bien todos los ingredientes con una cuchara o tenedor.

    [​IMG]

    > Una vez mezclados perfectamente todos los ingredientes incorporar los 4 huevos, el azúcar y la sal (opcional) y amasar hasta que queden todos ingredientes bien incorporados.
    > Una vez terminado dividir la masa en 2 partes (una un poco mas grande que otra), poner un poco de harina sobre la mesa y con la parte mas grande extenderla sobre la mesa con la ayuda de un rodillo.
    > Engrasar y enharinar el molde para hornear y aplicar la masa previamente extendida quitando los excesos de masa en las orillas
    > Meter al horno previamente pre calentado a 150° los moldes.
    > Sacar del horno los moldes una vez se que se vea un poco cocida la pasta y que no cambie mucho de color, solo que este un poco crujiente.

    Aplicar el relleno

    > Rellene los moldes con la mermelada hecha anteriormente
    > Para preparar la cubierta tome la parte mas pequeña de la masa y extenderla sobre la mesa ayudados del rodillo.
    > Con un cuchillo corte tiras de masa y colóquelas sobre el pay (esto depende de la creatividad de cada quien :5-okey:)
    > Opcional: barnizar con la yema de huevo las tiras de masa (Esto le dara un color doradito)
    > Meter al horno y dejar aproximadamente 20 minutos o hasta que se vea un buen color a la masa de la superficie.
    > Sacarlo y comerlo de preferencia frió.

    El resultado:

    [​IMG]

    También yo le dedico esta receta a una gran compañera y amiga Poky :beso:, y a todos los compañeros en general
     
  5. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

    Mensajes:
    3.370
    Ubicación:
    Madrid ESPAÑA
    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Ainsssssssssssss que buena pinta!!! Y me encanta la piña jajajaja
    Me alegro mucho de que te hayas animado a participar, no siempre vamos a ser chicas las que cocinemos, no? :11risotada:
     
  6. Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Acabo de encurtir mis primeras 4 berenjenas con tu receta 1. ¿En el bote que las meto... echo caldo, pero ¿caldo con trozos de ajo, laurel y lo que caiga, o sólo caldo?

    ¡Qué ganas de comerlas!
     
  7. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

    Mensajes:
    3.370
    Ubicación:
    Madrid ESPAÑA
    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Eva: Puedes echarlo con lo que caiga porque seguira dandole sabor, eso si, tiene que estar en la nevera para que con el calor que esta haciendo no se agrie.
    Espero que te gusten :beso:
     
  8. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

    Mensajes:
    3.370
    Ubicación:
    Madrid ESPAÑA
    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Hola a tod@s!!

    Veo que el post anda un poco parado asi que voy a poner unas recetitas de encurtidos que tanto me gustan y que se conservan tan bien :11risotada:

    CEBOLLITAS BLANCAS ENCURTIDAS:


    INGREDIENTES:
    -Cebollitas
    -Agua
    -Sal gruesa
    -Vinagre de vino blanco
    -Laurel
    -Clavos de olor
    -Mostaza en grano
    -Pimienta Negra en grano
    -Chile, Cayena o Jalapeño

    ELABORACION:
    1. Pelas y lavar las cebollitas.
    2. En una cacerola poner: Agua + “Chile, Cayena o Jalapeño” (Esto es opcional si te gustan algo picantitas) + Sal y dejar que rompa a hervir.
    3. Cuando el agua este hirviendo añadir las cebollitas para blanquearlas, tienen que estar tiernas pero muy firmes. (Esta mezcla solo es para blanquearlas luego no vale para la preparación)
    4. Retirar del fuego y escurrirlas (Yo las suelo blanquear dejándolas unos 4 minutitos a fuego 7). En vitro “el . significa medio grado, que no todas las vitro lo tienen jeje”
    5. Colocarlas en frascos de cristal (Nunca plástico) Taparlos y Reservar.
    6. En una cacerola poner: Vinagre + Agua (Unos 350 ml) + Laurel y dejar que cueza.
    7. Cuando este cociendo la mezcla anterior agregar la pimienta negra + Clavos de olor + Mostaza + Chile (Opcional). Dejarla unos 10 minutos hirviendo.
    8. Destapar los frascos de las cebollitas y rellenar con la mezcla anterior hasta que las cubra completamente.
    9. Yo esterilizo los frascos: Pongo en una cacerola baja y grande agua a fuego bajo sin que hierva a borbotones y pongo los frascos ya cerrados y los dejo cocer 15 min, esto sirve para que duren más y suelten el aire.

    Esta receta de Cebollitas van dedicada a Marmolejo :beso:
     
  9. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

    Mensajes:
    3.370
    Ubicación:
    Madrid ESPAÑA
    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    CEBOLLITAS ROJAS ENCURTIDAS:


    INGREDIENTES:
    -Cebollitas
    -Clavo
    -Pimienta Negra en Grano
    -Hinojo
    -Mostaza en grano
    -Laurel
    -Un bote de remolacha cocida
    -Sal
    -Anchoas (Opcional)
    -Agua
    -Vinagre de Vino

    ELABORACION:
    1. Pelar las cebollas y blanquearlas.
    2. En una cacerola bastante amplia agregamos el vinagre + Clavo + Pimienta Negra + Hinojo + Mostaza en grano + Laurel y Sal. Dejar que hierva un par de minutos a fuego lento (En vitro al 4) y dejar enfriar.
    3. Coger unas cuantas remolachas del bote (o si son en tiras la mitad) y triturarlas con la batidora.
    4. Metemos las cebollas en la cacerola con la mezcla del vino y especias y completamos con el liquido rojo del bote de remolachas cocidas + El batido de la remolacha, completar con agua si fuera necesario para que queden bien cubiertas.
    5. Con esto ya sería suficiente, sólo faltaría dejarlas en la nevera para que cojan sabor y empiecen a encurtirse.
    6. Para darle un toque más especial se puede agregar 3 o 4 anchoítas bien troceadas.
    7. Meterlo todo en un bote y hacerle el vacío y a la nevera 3 semanas.
    8. Pasado ese tiempo si has picado bien las anchoas desaparecen y las cebollitas cogen un sabor a anchoa bastante rico y se quedan de color rojo brillante.

    Esta receta de Cebollitas van dedicada a Marmolejo :beso:
     
  10. MARMOLEJO

    MARMOLEJO

    Mensajes:
    167
    Ubicación:
    Jaén ESPAÑA
    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    "CEBOLLITAS ENCURTIDAS" RECETA DE POKY

    Creo que me he pasado con el vinagre y con los chiles :smile: , ya te contaré como saben.:5-okey:


    [​IMG]

    Ahh y gracias por las dos dedicatorias :beso: :beso:
     
  11. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

    Mensajes:
    3.370
    Ubicación:
    Madrid ESPAÑA
    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Hola Marmolejo!!!
    Me alegra que te pases por aquí y me cuentes que tal y sobre todo que te haya servido la receta jejee
    Cuanto has puesto de vinagre y chiles??? A ver si ahora van a ser una bomba de relojería jajaja Seguro que están ricas igualmente!!
    Que tal con el esterilizado de los frascos?? Pudiste hacerlo??
    Besos :beso:
     
  12. MARMOLEJO

    MARMOLEJO

    Mensajes:
    167
    Ubicación:
    Jaén ESPAÑA
    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Hola POKY
    Pues he puesto a partes iguales de agua y de vinagre, y dentro del bote van tres chiles y las pimientas y mostazas, que tambien eche una cantidad que no se si es mucho o poco :smile: y como no sabia si solo se utilizaban para hacer la mezcla y si despues tenian que ir dentro del bote, pues yo todo para dentro :smile:
    Todavia no las he probado, ya te contare.
    Ahh y no hice la esterilizacion porque soi un manazas y pensaba que iban a explotar :smile:
    :beso:
     
  13. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

    Mensajes:
    3.370
    Ubicación:
    Madrid ESPAÑA
    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Marmolejo: Las puedes echar o quitar, eso como quieras, si te gusta el picante (como a mi que me pirria) pues todo para dentro jajaja
    No explotaaaa :11risotada: pero si no estas seguro mejor prevenir que asi de fijo no pasa.
    Yo tuve que esterilizar las guindillas porque hasta un par de meses no voy a usarlas y claro, como que no iban a aguantar.
    Eso si, la vitro tiene que estar bajita para que no den en el fondo y se rompan :razz:
    Besos :beso:
     
  14. MARMOLEJO

    MARMOLEJO

    Mensajes:
    167
    Ubicación:
    Jaén ESPAÑA
    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    MAGDALENAS CON ACEITE DE OLIVA

    [​IMG]

    INGREDIENTES

    - 4 huevos
    - 250 grs de azúcar
    - 200 grs. de harina
    - 1/2 vaso de aceite de oliva
    - 1 sobre de levadura en polvo ó (uno blanco y otro lila de los del Mercadona)

    ELABORACION

    - Poner en un boll los huevos y añadir el azúcar ( 200 grs y el resto para espolvorear por encima) y batir hasta que quede cremosa.
    - Después añadir poco a poco el aceite e ir batiendo.
    - En un cuenco ponemos la harina y la levadura ó (gasificante). Opcional se pasa por un colador y tamizarlas. Y se mezcla bien.
    - Añadimos la mezcla en tres tandas hasta que se quede una crema suave y sin grumos.
    - Rellenamos las capsulas de papel hasta 3/4 partes de su capacidad y espolvoreamos con el azúcar.
    - Metemos al horno que debe estar precalentado fuerte (sobre 220º) y en el momento de introducirlas lo bajamos a 180º. Y lo tenemos entre 15-25 minutos según horno y esperar a que esten doradas.

    Espero que les guste :5-okey: