Jaaaa el chipotle tiene un sabor muy distinto a todos los chiles... Se hacen muchos guisos con ese chile... El chile chipotle (también llamado chilpotle, Náhuatl chilpoctli o xipoctli, que significa chile ahumado) es un tipo de chile que se ha dejado madurar hasta hacerse chico, para después ser ahumado y aliñado.1 Este producto, cuyo uso trasciende el ámbito mexicano, se elabora a partir de un chile y diversos aliños y en su estado final tiene un aspecto marrón rojizo, con aroma muy picante y sabor complejo. Los chipotles se pueden comprar enlatados o a granel en muchas tiendas y mercados de México. En ocasiones también se pueden conseguir recién preparados, usualmente en adobo aderezado con jitomate y piloncillo, y en tal caso son jugosos. El chile chipotle se hace de chile jalapeño, que ha sido secado y ahumado. Aunque la variedad de chile más común para hacer chile chipotle es el morita también se usa el chile mora, y el pasilla.2 El cronista Bernardino de Sahagún hace notar que el chile ahumado, llamado también entonces pochchilli y ahora chipotle, podía ser encontrado en el mercado de Tlatelolco, en la Ciudad de México, capital de México, en el siglo XVI.1 Así se ven curtidos En realidad no se ven muy apetecibles pero saben deliciosos...Tienen poco picor (para el paladar mexicano hehehe) pero seguramente a ustedes si les parecería muy picante... Hay mayonesa con chipotle Chipotles en lata enteros Chipotle licuado mas chipotle Pasta de chipotle Chipotle seco
