Re: Historias y secretos de cocina Hola Chic@s! Acá les dejo la receta de estos riquísimos chorizos tipo español! mi abuela los usaba mucho para hacer una especie de carbonada! Chorizo colorado Ingredientes 750 gr de carne de cerdo sin grasa 750 gr. de carne vacuna sin grasa 600 gr de tocino (grasa de cerdo 1 cucharadita de ajo en polvo (de las de té) 50 g de pimentón dulce en polvo 1 cucharada sopera ají molido 1 cucharada de pimienta negra bien machacada 100 cm3 de vino blanco 100 g de azúcar 1 cucharadita de orégano (de las de té) y bien molido 30 g de sal fina (siempre probar, es la mejor medida) 1/4 cucharadita (de café) de eritorbato de sodio Elaboración Mezclar el pimentón, el eritorbato y el vino. Amazar ambas carnes con el tocino, agregar el azúcar, los condimentos y la mezcla de pimentón. Continuar masando e ir agregando la sal, hasta amalgamar bien los ingredientes dejar desvansar en el refrigerados 1 hora y embutir los chorizos. Comprimir bien y pincar la tripa de vez en cuando para que no quede aire. Colgarlos durante 15 días aproximadamente en un lugar fresco y seco. Cuando están firmes comenzar a consumirlos Nota: Es importante preservarlos de las moscas así que recuerden que deben cubrirlos con una malla mosquireta o un tul
