PLANTA DEL DIA Eneldo (Anethum graveolens L.) Foto de: http://www.onlineplantguide.com/OnlinePlantGuideViewPicture.aspx?id=1435 Foto de: http://loghouseplants.com/plants/shop/dill-for-weed-superdukat-anethum-graveolens/ Familia: Apiáceas Origen: Región oriental del mar Mediterráneo Características: Planta herbácea anual, aromática, de crecimiento rápido, mide de 30 a 45 cm, y excepcionalmente llega a más de un metro de altura, tallos verdes, fistulosos y con finas estrías verdes y blancas; se ramifican en la punta y sostienen un gran número de umbelas. Los frutos formados por 2 mericarpios alados, son de color pardusco, algo brillante. con semillas planas, ovaladas y de color de pergamino, poseen un gusto algo amargo. Hojas: Extremadamente finas, semejantes a plumas, de color verde oscuro, y con un sabor que recuerda el del perejil. Flores: Umbelas planas de 10-20 radios, con brillantes flores amarillas. Época de floración: Verano. Destino: Culinario, medicinal. Adaptación: Media. El lugar de siembra debe mantenerse limpio de malezas, pues las plántulas son muy delicadas. Suelos: Necesita suelo húmedo pero no encharcado, tiene que tener buen drenaje. Luminosidad: Pleno sol. Resistencia al frío: Poco resistente a los climas fríos, prefiere los climas templado-cálidos. Humedad del ambiente: Prefiere ambientes húmedos. Riego: Moderado, no soporta sitios con demasiada cantidad de lluvias ni lugares encharcados. Mantener el sustrato húmedo. Abonos: El sitio debe ser abonado con anterioridad a la plantación y preferiblemente haber dejado transcurrir una temporada de cosecha. Causas parasitarias: Son propensos al ataque de Alternaria sp, la cual provoca importantes pérdidas económicas en el caso de que la enfermedad se desarrolle con fuerza. Propagación: Por semillas, en primavera; serán necesarios unos 40-45 días desde el inicio de la floración para que las semillas maduren en las umbelas principales. Las semillas maduras se caen de la planta muy fácilmente. Cuidados: Es importante saber que las raíces del eneldo son débiles, y generalmente no soportan los trasplantes. Usos: Sus hojas y frutos son usados en cocina como condimentos, y sus semillas se emplean en la preparación de ciertas infusiones con fines terapéuticos. Culinarios: Es famoso por su afinidad con el pescado y por su utilización en los encurtidos. Es dulce, aromático y ligeramente amargo. Ingrediente muy importante del salmón marinado, se usa también, en las conservas de arenque y como condimento en la conservación de los pepinos, como conservante de la col fermentada y de los pepinillos pequeños, y se conoce como vinagre de eneldo, puede añadirse a pasteles, pan y platos de arroz. Se usa a menudo en mayonesas. Las hojas frescas se usan en ensaladas y en salsas para acompañar el pescado. Sus flores amarillas también se pueden utilizar en la cocina, pero hay que tener cuidado porque tienen un sabor más intenso que recuerda al comino. Las hojas troceadas también pueden usarse en el yogur y en platos de carne y verduras. Las hojas frescas o secas se emplean en la preparación de sopas, ensaladas, platos de carne picada. Medicinal: Las ramas del eneldo contienen propiedades antisépticas, digestivas y carminativas, lo cual contribuye al buen desempeño de la función digestiva. Estimula las secreciones digestivas y se usa contra flatulencias y dispepsias. Recomendado para el hipo espasmódico. Atenúa espasmos uterinos y dolores de la menstruaciónEn los diabéticos reduce los niveles de azúcar en la sangre. Ayuda a reducir la irratibilidad nerviosa y el dolor de cabeza. Foto de: Leo Michels en http://luirig.altervista.org/schedenam/fnam.php?taxon=Anethum+graveolens Foto de: Forest & Kim Starr en http://luirig.altervista.org/schedenam/fnam.php?taxon=Anethum+graveolens Foto de: http://www.psmicrographs.co.uk/dill-seeds--anethum-graveolens-/science-image/600085 Las imágenes son de la red .
