Fermentación de granos del cacao

Tema en 'Cuidado de jardines' comenzado por rodo593, 30/1/14.

  1. rodo593

    rodo593

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    1
    Hola amigos. Soy nuevo por aquí, y vengo en busca de conocimientos :smile:

    En la zona en donde hay varios arboles de cacao. Hasta ahora cuando están maduros los abrimos y los chupamos, bueno así siempre los hemos hecho, esa pulpa blanca tiene muy buen sabor. Luego los granos una vez secados y tostados tienen un sabor fuerte y amargo, realmente a mi me gustan así ya que siempre los he comida de esta forma.

    Lo que pasa es que ahora quiero fermentarlos, sabrán de lo que hablo. Luego de investigar me han dicho que en el proceso de fermentación los granos adquieren un sabor y olor mucho mejores.

    ¿Vale ponerlos en un recipiente apretado? o ¿Tienen que tener espacio?
    ¿Los pongo en el sol o en la sombra cuando estén fermentando?
    ¿cuantas veces al día debo abrirlos y vaciarles el licor?

    Tengo muchas dudas mas, pero estas son las mas puntuales.

    Espero me puedan responder.
    Muchas gracias.
     
  2. cgps

    cgps agroinformando

    Re: [Consulta] Fermentación del cacao

    De q lugar provienes, asi daran mayor rferencia del asunto, en lo q se, tu especie de cacao no es para produccion de chocolate, sino por su pulpa y jugo, no me acuerdo cual es pero para lo del licor de cacao mejor busca en google, aynque me llamo la atencion lo de usarlo para hacer licor.

    Saludos