Hola Hortelanos.com; Como ya estamos empezando a tener berengenas, os pongo una receta de elllas, en mi zona la llamamos HIGADO DE PAYES Se coje un berengena de la mata, "claro sin cojerla es dificil cocinarla" se parte en dos mitades, en la parte de la carne blanca de la berengena con un cuchillo hacerla a cuadritos, cuidado de no perforar la piel y ponerla en la barbacoa con la carne hacia el fuego, tambien se puede hacer en la parrilla, pero es mucho mejor a la brasa, cuando la parte blanca empieza a cojer color tostado se da la vuelta y ponerle sal, y una picada de ajo y perejil, al poco rato vereis que el aceite empieza a hervir dentro de la verenjena, muy importante , no dejar que el aceite se acabe, si hace falta añadir para que el aceite siempre se vea hirviendo dentro de la berenjena, hasta que este cocida. Es deliciosa, buen probecho. Peret.
