Incorporación de hierro a través de los alimentos

Hola a los que están!!!
Precioso día por acá.

Un detalle: si bien las lentejas contienen hierro, no es para nada comparable con la morcilla o el hígado.
Comparen la cantidad de hierro cada 100gr entre diferentes alimentos:

Hígado de cerdo 24 mg
Hígado de ternera 11 mg
Morcilla 14 mg
Espinacas 4 mg
Lentejas 7 mg

Pero además, los vegetales poseen el hierro en una forma denominada No Hemo, que se absorbe mucho menos que el hierro Hemo, que es el que se encuentra en la sangre, y en las carnes rojas.

Se calcula que el hierro Hemo se absorbe entre un 15 y un 20%, pero del No Hemo, sólo un 2 a un 4%
Es decir que comiendo 100 gr de morcilla puedo obtener 2,8 mg de hierro, mientras que si como 100 gr de lentejas sólo obtengo como máximo 0,28 mg de hierro.

La diferencia es mucha.

Muchas gracias a vos y a tu mamá

Qué bonita planta!!