Pues sí. Imagino que en muchos otros sitios también, pero aquí en en "centro" se aprovechan desde siempre los tallos tiernos con hojas. Ahora ya no es recomendable pues se suelen recolectar antes de que aparezcan los tallos floríferos. En todo caso al ser perenne se puede intentar recolectarlos más adelante. Suelen comerse en tortilla (un gusto para el paladar) o bien, crudas en ensaladas aliñadas con aceite y sal. Saludos.
La verdad es que como siempre que he ido a recolectar "collejas", jamás pensé con esta flor, que tenia unas de ellas delante...wow!! Es que las plantas son díficiles con el cambio de estaciones también...!! Me ha gustado! Yo las frío en una sarten y luego hago con ellas una tortilla, que está tan buena o más como una de espárragos.
