Pan con mermelada (fruto de Passiflora)

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por Mundani, 2/7/03.

  1. Americana

    Americana

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    Lo que aprende uno en este foro! :smile:

    Plaguero, esta será la receta que practicaré el próximo fin de semana, el que acaba de pasar preparé gazpacho por primera vez en mi vida y en la vida de mi familia, lo que fué casi un éxito total, digo casi por que tuvo una que otra crítica de mi madre, lo cual no me ha preocupado por que ella no tiene ni idea de gazpacho, tocaría ver ustedes que hubieran dicho :lol:
     
  2. brachy

    brachy

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    Con el fruto de la Passiflora, no se hace la bebida de maracuyá??

    Por cierto, que pinta tiene la mermelada........no me extraña, con "albercoques" o "malacatones" de Murcia......
     
  3. Mundani

    Mundani

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    Plaguero, ¿No le pones levadura natural de pan a la masa?.

    Mi madre compra 1 € de levadura de pan prensada en la panadería y hay para varias veces.

    Un saludo: Juan.
     
  4. plaguero

    plaguero

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    La masas del día anterior se convierte en levadura, no "industrializada", aunque igual de "natural"
     
  5. Americana

    Americana

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    Brachy el maracuyá es otra clase de passiflora, es la passiflora edulis
     
  6. Betty.

    Betty.

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    Me han abierto el apetito!! Pan hecho en casa, qué maravilla!!

    En Chile hay un pan de campo que se llama "pan amasado", es exquisito pero engorda más que el pan de plaguero porque lleva manteca incluída en la masa:

    1 kg de harina
    200 gr. de manteca derretida pero tibia
    agua tibia con sal
    3 cucharaditas de levadura instantánea (ó 2 cucharaditas de levadura seca que se deja fermentar en agua tibia con una pizca de azúcar.)

    Se mezclan todos los ingredientes hasta formar una bola o un rollo de masa, se amasan panes no muy grandes. Si se hace con levadura instantánea se pueden poner de inmediato al horno, si con otras levaduras, hay que esperar una hora o dos hasta que el pan "suba" y luego hornear.

    Si se hace en en horno de barro (horno típico de las zonas rurales, en que primero se hace fuego en su interior para calentarlo, luego se sacan las brasas) queda mucho mejor.

    Ese pan queda perfecto con la mermelada de albaricoques pero también es perfecto con la receta de pebre de tomate.

    http://www.infojardin.net/phpBB-2.0.2/phpBB2/viewtopic.php?t=4303&postdays=0&postorder=asc&start=30

    Plaguero, también voy a probar tu receta sin levadura, lo que encuentro extraordinario, pero como te creo, lo voy a intentar.

    Que lo disfruten.

    Besos a todos
     
  7. Betty.

    Betty.

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    Este foro se está convirtiendo en gastronómico jejeje

    Deberíamos tener otro foro que fuera de gastronomía, yo no sé cómo se hace, pero si alguien abriera uno y estuvieran ustedes, de ahí soy :icon_biggrin: :icon_biggrin:

    Besos
     
  8. Miss Angelina

    Miss Angelina

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    Maribel, en la foto se ven dos jardincicos, y cada uno tiene plantado un árbol. Me imagino que si siguen creciendo, al final las casitas acabarán incrustadas en los troncos.

    Plaguero y Betty, gracias por las recetas, pero veo dos inconvenientes para mí: lo que dice Plag de "ganas de trabajar", y lo de "reza un credo" (si al menos recordase su principio saldría todo de un tirón) De todos modos lo intentaré...

    Brachy, paisano, tengo 13 malacatoneros en la finca, ya haré mermelada en cuanto maúren los malacatones, aunque este año están una miaja pansíos ¿Qué tal unos michirones de aperitivo?

    _____________
    No me dejes, sufrirás.
     
  9. OOOOOOOOOOOHHHHHHHHH

    ¡Anda, de lo q se entera una!

    Pues resulta q es la primera vez q tengo una passiflora caerulea...y me entero q da un fruto q se come...y esta mañana,ni corta ni perezosa, mi passiflorita me enseña un par de frutos rechonchos y apetitosos, aunque todavía verdes. ¡Qué ilusión! Ahora q...mi madre se ha empeñado en q me voy a intoxicar y q eso no se come... :roll:

    ¿El maracuyá también se saca de una passiflora? Jolines,este foro es la le...para educativos vosotros!!jajajaja

    Un abrazo fuertote
     
  10. sol.

    sol.

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    Vaya vaya, aunque mirad donde estoy viviendo .por el momento..y he pasado por media península ya veo que no soy la única murciana...paisanos...y ademas cerquita de Cieza Elzeard.aunque..de Cieza ni la´aceitunas...jeje.
    A lo que voy la receta del pan con masa madre de Plaguero es perfecta, y como bien dice el laboriosa, si eso no es lo tuyo y no dispones de tiempo toma nota:
    Diluye levadura fresca prensada (unas15gr) en agua templada a la que habrás añadido una cucharadita de azucar( no os preocupeis no toma sabor es para activar la levadura), se va añadiendo la harina mezclada con la sal poco a poco (aprox 500gr) y el agua que sea necesaria, se amasa muy bien y se deja reposar una o dos horas tapado con un paño...con este calor con una hora sobra, se mira que haya subido, pasado ese tiempo se vuelve a amasar, se le da forma se realizan unos cortes, y al horno, y muy importante como dice Plaguero con un recipiente que tenga agua, ....y a disfrutar...
    Atreveros a añadirle romero a la masa y sustituir una parte de agua por aceite.....ummmmm.
    SOL :icon_biggrin:
     
  11. vega

    vega

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  12. plaguero

    plaguero

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    Vega y demás compañeros
    Mi familia dejó de ser fabricantes de harinas en los años 70, en aquellas fechas, ya era difícil encontrar verdadera harina integral, porque esta no se puede obtener con el sistema Bulher, que es el de las fabricas modernas desde el principio de 1.900
    La Harina integral solo se puede hacer en molinos de PIEDRA o de martillo, pero este último produce un aumento considerable de las cenizas, al destruir las cortezas y el pan pierde propiedades organolépticas
    En aquellos tiempos la obtención normal de harina estaba en el 82 al 83% y no se permitían aditivos ninguno, incluso entonces las variedades de trigo de Andalucía, tenían muy poca maltosa, por lo que fermentaban mal, y se les añadía cebada malteada, en proporciones muy pequeñas, ya que el almidón de estas es mucho mas grande que el del trigo y se detecta en el microscopio, con lo que se conseguía disminuir la fuerza de esta harina, darle elasticidad, y mejorar su fermentación, sin añadir nada malo, pero como te cogieran una muestra y se detectara la maltosa de cebada, ibas arreglado.
    La masa madre, no sé donde pretende hacerla el de tu página, pero en 15 días aquí es vinagre seguro, salvo que vayas añadiendo masa fresca, no harina, para que continúe la fermentación pero con esta temperatura en un día a fermentado lo suficiente como para que te suba el pan, guardas un poco de esta masa, y ya tienes masa madre para mañana, sin necesidad de que sea integral ya que lo que fermenta son los azucares MALTOSA que las cáscaras no la tienen. Seguiría explicando cosas, pero estamos hablado de flores, no del uso alimentario de las plantas
     
  13. vega

    vega

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    plaguerillo, me encanta que sepas de panes, yo también y lástima que Fernanda no esté ahora mismo en el foro porque ella sabe de eso mucho...¿te acuerdas de willie, Fernanda? cuando me den la copia del otro foro,( Segio, por fin te encontré, (ratón y gato)) os pondré un mensaje precioso sobre el pan...
    Félix, en Madrid hay 3 ó 4 panaderas (de gente vegetariana o macrobiótica) que hacen auténtico pan integral artesano y yo lo he visto hacer muchas veces, fui idiota porque enseñaban a hacer buen pan a cambio de que les ayudaras a hacerlo, pero nunca aprendí allí, luego en casa, pero no me sale tan bien.

    En la próxima, aparte de los "cangrejos"---->>buen pan.

    besoscastos.
    bego
     
  14. vivian.

    vivian.

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    Solicitud de letra de la canciòn

    Si alguien conoce la letra y el nombre de la canciòn por favor enviar urgente

    Este es un fragmento

    A la orilla del mar, del mar caribe,
    allí esta Cartagena, la Heroica,
    enmarcada en murallas y tambores,
    como símbolo histórico de América ...
     
  15. chinche.

    chinche.

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    Cartagena de indias
    Claudia De Colombia


    CARTAGENA DE INDIAS (Cumbia)
    Autor: Marco Rayo.
    Intérprete: Claudia de Colombia


    A la orilla del mar, del mar Caribe,
    allí esta Cartagena, la Heroica.
    Allí esta Cartagena, la Heroica.

    Enmarcada en murallas y tambores,
    como símbolo histórico, de América.
    Como símbolo histórico, de América.

    Cartagena tus plazas y murallas
    son reliquia de historia colonial
    y en tus playas la India Catalina;
    escribió la leyenda del amor,
    del amor, del amor.

    Cartagena de Indias, Cartagena del mar,
    Cartagena tesoro de leyendas;
    Cartagena reliquia colonial.

    Cartagena de Indias, Cartagena del mar,
    Cartagena Tesoro de Leyendas,
    Cartagena reliquia colonia,

    Cartagena reliquia colonial. ;)