Re: Historias y secretos de cocina Hola chic@s ... recordé el pan que en ocasiones hacía mi abu para comer por las mañanas, sin bien ella ponía sus cantidades a ojo, yo lo adapté a estas y sale muy bueno! Pan de cebolla y nuez 350 gr de harina de trigo 200 gr de nueces 1 cebolla 1/4 de cucharadita de extracto de malta (o miel ) 30 gr de levadura 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de azúcar 5 chucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de leche en polvo 1 vaso de agua tibia Colocar la cucharadita de azúcar, el extracto de malta y la levadura en un cazo, batir hasta que se vuelva líquida. Moler con un palo de amasar la mitad de las nueces para convertirlas a polvo, la otra mitad picarlas finamente. Cortar finamente la cebolla, freírla a fuego lento, disolver la leche en polvo en el agua y agregar a las cebollas y hervir 2 minutos; retirar y dejar entibiar y agregar la levadura -las cebollas tienen que estar apenas tibias para que la levadura no se queme-. Agregar todas las nueces. Colocar la harina en forma de corona. Agregar de apoco el líquido de cebollas y formar una masa. Amasar 15 minutos y dejar reposar 30 minutos. Si es necesario esparcir algo de harina, volver a amasar y estirarla en un rectángulo con un palote -tratar que sea de las dimensiones del molde-. Enmantecar un molde alto para pan lacteado, enrollar la masa como si fuera un pionono, colocarla dentro y dejarla levar durante dos horas; llevar al horno durante 40 minutos aproximadamente.
