Panificadoras: experiencias y consejos con panificadora

Tema en 'Alimentos, alimentación y cocina' comenzado por Picarona, 16/11/07.

  1. vega

    vega

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    madrid
    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Como no sé si El Caballero Llan :beso: se pasará por el hilo de adelgazar, copio aquí mi foto de uno de los "bocatas" que me fui haciendo con su pan-regalo.

    ¡¡¡qué bueno estaba!!

    [​IMG]


    ... y qué buena pinta tienen todos esos panes y esas recetas que estáis poniendo. Gracias.


    bv
     
  2. Emeka

    Emeka

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Peipazo, yo suelo usar la prensada por lo que te he puesto lo de la seca es porque, como no tiene la fecha tan limitada como la fresca, no corres el riesgo de quedarte algún día sin levadura. Es muy barata porque ya sabes que la de sobrecitos te cuesta más cara. Yo de todas formas, suelo usar la fresca porque me gusta más como queda el pan mezclando la levadura con lo líquidos frios la noche de antes y programa la panificadora para que el pan esté hecho al día siguiente; tengo la impresión de que así levan mejor (se activa la levadura lentamente y hace el efecto de un poolish).
    Lo que si te aconsejo es que compres lecitina de soja granulada y miel (la más barata y con sabor neutro, una mil flores).

    Eva34 puedes hacer cualquier bizcocho que suelas hacer; mira el recetario de Mundorecetas y verás cuantas cosas puedes hacer con la panificadora.

    Vega, vaya pinta tiene ese bocata.;) yo además le pondría algún filetito de pollo a la plancha:twisted:

    Lydiald si quieres que la textura sea más parecida al pan de chapata auténtico, puedes hacer la masa en la panificadora y cocer en el horno:

    http://win.juglares.org/recetas/pan/re0008.html
     
  3. PEIPAZO

    PEIPAZO

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    HOLA!! PUES DENTRO DE UN RATITO ME VOY AL MAKRO,ASI QUE TENGO LA TARDE ECHA.EN LA PANIFICADORA TENGO UN PAN INTEGRAL,AL QUE LE QUEDA POKITO PARA TERMINAR.EMEKA ALLI COMPRARÉ LA LECITINA Y LA MIEL.GRACIAS
     
  4. Emeka

    Emeka

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Te he encontrado otra receta de pan integral:

    http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx36823-0-90.html

    Espero fotos del tuyo:eyey: Si te pilla cerca el Makro o vas con regularidad, nada pero, sino aprovisionate bien de harina. Yo tenía dos saquitos de 5 kg. y ya voy por el segundo. Si piensas hacer panes dulces (tipo molde), hay muchas recetas que llevan leche en polvo.

    La miel funciona como el azúcar invertido, sirve para que las masas de pan aguanten más tiempo tiernas.

    Esta receta es de Yerala: Pan de yogur y pipas de calabaza

    150 ml leche (lo suelo hacer con suero de kéfir)
    50 ml agua
    150 g yogur natural
    1 huevo grande
    1 cucharada aceite de oliva
    1 cucharadita sal
    500 g harina integral (utilizo la de Mercadona)
    1 cucharada salvado de trigo
    1 cucharadita levadura seca de panadería
    100 g masa madre
    60 g pipas de calabaza (aquí incluyo diferentes semillas, cereales y frutos secos: copos de avena, mijo hinchado, pipas de girasol, lino, sésamo, piñones, almendras....)

    (Si no tienes masa madre, pones el sobre de levadura entero)
     
  5. PEIPAZO

    PEIPAZO

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    GRACIAS EMEKA ERES UN SOL!!!!!!!!! MI PAN NO MERECE NI UNA TRISTE FOTO,ME HA SALIDO FEISIMO, PERO MUY BUENO DE SABOR.POR LOS BORDES HA SUBIDO MUCHO,PERO POR EL CENTRO ESTÁ MUY HUNDIDO, NO SÉ QUE LE HA PODIDO PASAR. DE TODAS FORMAS NO ME IMPORTA PORQUE YA APENAS QUEDA, ASI QUE LA PRÓXIMA VEZ ESPERO QUE MEREZCA UNA FOTO. SALUDOS
     
  6. Lupis

    Lupis Ni de aqui, ni de alla.

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    PEIPAZO
    Eso m e pasa a mi frecuentemente, pero me da lo mismo, finalmente no lo quiero para concurso. Y he de decirte que no queda nada. Asi que no importa que no salga guapo, mientras salga bueno.
     
  7. marigui

    marigui

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Hola a todos porque cada vez hay mas adictos al pan casero.
    el otro dia lei que alguien me pedia el libro del pan pero ahora no recuerdo quien si no os importa decirme quien y me mandais otra direccion porque aqui no lo puedo subir. y os pido perdon por tardar tanto pero he tenido un ataque de ciatica cambinado con lumbago que odiaba la silla del ordenata y no podia estar ni 10 minutos sentada en ella.
    si me lo decis antes del viernes bien, si no sera despues de semana santa.
    por cierto hice el briox y me quedo de muerte buenisssiiiiiimmmmmooooo.
    abrazos y muchos :beso: :beso:
     
  8. Picarona

    Picarona Macetohuertera

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Marigui, ante todo recupérate guapa! Esta tarde comprimo el que me enviaste y lo subo a un espacio gratuito de alojamiento de ficheros y dejaré el enlace aquí ;)

    Ahora una pregunta... quizá estúpida pero pregunta al fin y al cabo.
    ¿Alguien ha probado a reducir las recetas a la mitad? Me explico:
    Todas ellas son para panes de 750 gramos o 1 kg. Y yo me encuentro con que si lo pudiera hacer de 500 gramos sería una medida ideal, pues prefiero hornear cada día a comer el del día antes, que en algunos casos ya no está tan tierno.
    ¿Alguien lo ha probado? Lo digo porque la duda es si luego se puede usar otro programa de menos tiempo de cocción.
    A ver, contad vuestros experimentos, sean o no fallidos... Gracias!!!
     
  9. Emeka

    Emeka

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Peipazo, ¿abres la tapa cuando está levando? Si no es así puede ser por la cantidad de agua o de levadura. Yo iría probando cada vez una receta distinta hasta dar con la que más se adaptase a mi máquina.
    Cada panificadora tiene una tasa de hidratación (Th) diferente; mira en las recetas básicas de tu panificadora que cantidad de líquido y de harina utiliza.

    Picarona, si el pan se hace mientras tú estás en casa, puedes parar la cocción en el momento que creas que el pan está hecho (te fijas cuantos minutos le falta para finalizar y así ya saberlo las siguientes veces). Sabes que si haces menos cantidad, tardará menos en hacerse.
    También hay algún programa con la cocción más corta (creo que el Dulce de 750 gr tarda 52 minutos). Algunas panificadoras tienen un programa personalizable.
     
  10. Picarona

    Picarona Macetohuertera

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    He subido el fichero de las recetas de Marigui a este sitio:
    http://www.megaupload.com/es/?d=G3W85Y85

    Emeka, soy de las que dejo programada la panificadora, por eso pregunté si alguien ha usado programas más cortos con menos peso... pero gracias por la idea, me servirá para probarlo si acaso ;)
     
  11. Emeka

    Emeka

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Picarona, ¿por que no programas la panificadora para que finalice 20 o 30 minutos después de que te levantes y así puedes ir echandole un vistazo?
     
  12. JarJar

    JarJar huerto y macetas

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Picarona, puedes perfectamente hacer el pan de 500 gr reduciendo de forma proporcional las medidas PERO NO EL TIEMPO. Tarda lo mismo en hacer el de 500 que el de 750 al menos en mi pani (Princess), el programa que yo utilizo es el mismo, no se cuece antes.
    Claro que no se en las demás máquinas.

    Marigui que te mejores pronto, que llega la Semana Santa.

    Saludos
     
  13. PEIPAZO

    PEIPAZO

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    HOLA!!!! EL LIBRO DEL PAN ES ESTUPENDO ,YA LE HE ECHADO EL OJO A ALGUNA RECETILLA,COMO FUÍ AL MAKRO Y TENGO HARINA DE SOBRA..............EMEKA NUNCA ABRO LA TAPA DE LA PANIFICADORA, Y LA RECETA QUE HICE ES DEL LIBRO QUE TRAE MI MAKINITA, ASI QUE NO SÉ QUE LE PASÓ, DE TODAS FORMAS ESTABA MUY RICO.......CHAO:smile:
     
  14. Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Hola a todos!:happy:
    Picarona, yo también he mirado las recetas de mi panificadora y, como en el caso de JarJar, el tiempo es el mismo para un pan de 750 o de 500g (mi panificadora es Taurus). Por cierto, gracias por subir el libro de recetas de Marigui. Ya lo he mirado y tiene recetas que parecen estupendas.

    Marigui espero que acabes de recuperarte, se pasa muy mal con la ciática, lo sé.

    Hasta pronto!;)
     
  15. Emeka

    Emeka

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    La mía no pone nada para menos de 750 gr. Tiene 850 w de potencia. Creo que puede ser por eso (por ejemplo, la chefo tiene 500)

    Peipazo, ¿calentaste el agua antes de ponerla en la panificadora? Esto lo pone en las instrucciones de la Princess:

    El pan tiene aspecto de “cráter”:
    * Se ha utilizado demasiada agua.
    * Utilice 2 cucharadas más de harina.
    * El pan ha permanecido demasiado tiempo en el molde.

    No obstante, yo iría probando recetas.