PLANTA DEL DIA II Perifollo (Anthriscus cerefolium) 596988 Procede del sur de Rusia y los romanos con sus expediciones la llevaron a muchos países europeos. No se debe confundir con la cicuta, que es venenosa. Se empleaba en los banquetes en honor a Ceres, diosa de la tierra y la vegetación (de ahí deriva la palabra latina cerifolium). Es una planta anual de 30 a 80 cm. de altura. Hojas con los segmentos ovales profundamente lobulados. Flores blancas en umbelas compuestas. Frutos alargados de más o menos 8 mm. de largo, finamente granulosos. Necesita suelo humífero y bien drenado, libre de malezas y se removerá bien hondo para que desarrolle bien la raíz. Las siembras se realizan a fines de verano y en primavera. Las de verano producen en invierno, en primavera algunas plantas florecen, pero las restantes seguirán produciendo hojas hasta la primavera siguiente. Las siembras primaverales se cosecharán en verano, otoño e invierno, y florecerán en la primavera siguiente. Se cosecha cuando la plantita ha alcanzado 30 cm. de altura. En primavera y verano se repite cada 10 a 15 días y en invierno una vez por mes. Familiarmente se puede usar una jardinera o maceta con partes iguales de tierra fértil y arena gruesa o perlita y abundante material de drenaje en la base. Se siembra al voleo y se cubre la semilla con la misma mezcla. Usos Sus hojas cortadas finas, sazonan ensaladas, tortillas, potajes, legumbres, fideos, pescados y carne de cordero. Se deben añadir frescas a último momento y no se deben hervir. Para conservarlas lo mejor es por congelación, ya que el desecado hace desaparecer el perfume delicioso de esta hierba. La infusión es indicada en los casos de insuficiencia cardíaca, bronquitis y gota. También se utiliza en compresas sobre los ojos inflamados. Ninon de Lenclos (famosa cortesana francesa) Según lo que recomendaba Ninon de Lenclos, para combatir las arrugas hay que lavarse la cara cada día con el agua en la que se han hervido las hojas de perifollo (un puñado con 1 litro de agua). La imagen es de la red
