Re: Historia y secretos de cocina IX llobarro o lubina primero hacer un pequeño sofrito de tomate pimiento rojo y cebolla cuando ya este poner la cabeza de la lubina y un chorrito de coñac y saltearla y añadir agua dejar hacer el fumet unos 10 o 15 minutos apartar la cabeza y añadir los tozos de la lubina y las setas de conserva con unas almentras tostadas pan tostado y unos tres dientes de ajo hacer una picada a los 10 minutos de haber puesto el pescado añadir las patatas y la picada y dejar reducir
