PLANTA DEL DIA Pimienta de Jamaica [Pimenta dioica (L.) Merr.] Foto de: http://treeworldwholesale.com/es/arbol-de-tamano-mediano/240-pimenta-dioica.html Foto de: http://micpimienta.blogspot.com.ar/2011/11/pimienta-dioica-manejo-de-la-plantacion.html#!/2011/11/pimienta-dioica-manejo-de-la-plantacion.html Familia: Mirtáceas Origen: Centroamérica Características: Es un árbol de unos 10 m. de altura, que forma parte del bosque tropical, corteza delgada grisácea que se desprende fácilmente, con frutos globosos de color gris rojizo, con hasta 3 semillas. Es de crecimiento lento. Comienza a fructificar aproximadamente a los 6-7 años. Hojas: Grandes, opuestas, pecioladas, oblongas, de color verde brillante en el haz y pálidas en el envés. Flores: Inflorescencias en panículas axilares con flores blancas, pequeñas. Época de floración: Mediados de primavera. Destino: Medicinal, culinario. Adaptación: Buena. Suelos: Crece bien en los de textura franco-arenosa y bien drenados. Luminosidad: Los primeros años en semi sombra, luego soporta pleno sol. Resistencia al frío: No resiste las heladas. Humedad del ambiente: Requiere clima cálido y húmedo. No crece bien en zonas con estación seca severa. Riego: Necesita un ambiente con pluviosidad abundante, pero no tolera encharcamientos. Abonos: No necesita pero se puede fertilizar a partir del 3er. año, en primavera con nitrógeno, fósforo y potasio orgánicos. Causas parasitarias: La pueden atacar las cochinillas y sufrir también roya. Propagación: Por semillas, que deben sembrarse inmediatamente de cosechadas pues pierden fácilmente su poder germinativo. Cuidados: Los frutos se cosechan un poco antes de la madurez, pues ya maduros son acuosos, difíciles de secar y adquieren color negro perdiendo su aroma y color característicos. Se secan al sol hasta que tomen un color moreno-rojizo y desarrollen al máximo sus propiedades aromáticas y estimulantes. Usos: Medicinal: Se puede considerar, por el concentrado de eugenol, como un antiséptico local, además de un analgésico, y para el alivio de molestias gastrointestinales. Culinario: Participa de las cazuelas de ave, de las liebres estofadas y también del licor Benedictine. molido en la elaboración de las salsas mole mexicano y en la elaboración de curry en polvo como acompañamiento de salchichas. Es uno de los ingredientes más típicos en las salsas barbacoa industriales. Las hojas quemadas de la planta se suelen emplear en la India para ahumar la carne Puede emplearse también en comidas típicas brasileñas. En Guatemala no sólo se usa para condimentar las comidas originarias del norte del país, sino que se utiliza en conservas de frutas de la selva tropical como el ciricote y guaya. También se la utiliza en toda Europa, en la preparación de comidas y embutidos. Foto de: http://www.cicy.mx/sitios/flora%20digital/ficha_virtual.php?especie=1875 Las imágenes son de la red .
