Pimientos del piquillo: ¿cómo se preparan?

Tema en 'Pimientos del piquillo' comenzado por ferbare, 14/8/07.

  1. ferbare

    ferbare

    Mensajes:
    60
    hola a tod@s ya estoy recojiendo los pimientos del piquillo ,rojos, como me aconsejaron en este foro,pero ahora ,no se como se preparan,si son asados ,pelados con agua caliente. si sirven secos para hacer pimenton,o para la comida ......por favor alguien que sepa,,,,,gracias,
     
  2. agrario

    agrario

    Mensajes:
    360
    Ubicación:
    La tierruca CANTABRIA
    Re: pimientos del piquillo

    Hola ferbare,como mejor se preparan es asandolos en el horno.Los lavas ,pones el grill del horno a funcionar,luego los colocas en la bandeja del horno y los vas controlando para que se vallan haciendo ,cuando esten hechos los sacas y los envuelves en papel de periodico para que suden , seguido los vas pelando,les quitas las pepitas ,les haces tiras y los pones en una fuente,el jugo que sueltan tambien.Preparas en una sarten con unas gotas de aceite unos ajos troceados,los doras y despues hechas los pimientos alli y los dejas a fuego muy lento ,que vallan haciendo chof,chof,chof.Los tienes un rato los apagas y ya los tienes listos para comer,congelar.Espero que te sirva la receta,un saludo.
     
  3. Re: pimientos del piquillo

    Hola ferbare !
    Aquí te dejo un par de recetas que están para chuparse los dedos

    __Pimientos del piquillo rellenos de vieiras___

    Ingredientes

    pimientos de piquillo asados
    cebolla
    ajo
    vino albariño
    vieiras
    maicena


    Preparación

    En una sartén se pocha la cebolla, y el ajo, se le añade las vieiras troceadas, se riega con el albariño.
    Se prepara una bechamel y se añade a las vieiras y con la farsa se rellenan los pimientos.

    Con bacalao tambien estan riquisimos, los puedes rellenar con lo que mas te guste.

    ____Pimientos rellenos de arroz_____

    12 pimientos de piquillo
    1/2 taza de arroz
    carne picada
    jamón serrano
    zanahoria
    guisantes
    queso rallado para gratinar
    salsa de tomate
    salsa de bechamel enriqucida con un yema de huevo y queso cremoso
    caldo
    azafran

    Se rehoga la carne y el jamón picados, la zanahoria y los guisantes.
    Cuando estén pochados, se añade el arroz y el caldo y se hace un arroz como para paella (no olvidar añadir el azafrán).
    Una vez hecho, rellenamos los pimientos, los rehogamos en aceite y reservamos.
    En una fuente apta para el horno, ponemos las salsa de tomate en el fondo, los pimientos rellenos encima y cubrimos con la bechamel enriquecida.
    Espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno a gratinar. :68comercubiertos: :68comercubiertos: :vinobotella:

    Un saludo desde Galicia.
     
  4. Re: pimientos del piquillo

    Por dios fresa salvaje que pinta esas recetas, hasta me ha entrado hambre:11risotada:
     
  5. jssmpt49

    jssmpt49 Salvador

    Mensajes:
    1.617
    Ubicación:
    Navarra Cuenca de Pamplona
    Re: pimientos del piquillo

    Te comento como se ponen en Navarra, se cogen los pimientos y se asan, procurando que no se hagan mucho, que se puedan pelar bien, una vez asados los metes a un cubo y los tapas, dejándolos hasta que estén fríos, a continuación se pelan y se les quita el corazón, no dejando semillas. A partir de aquí puedes hacer dos cosas, una ponerlos en bolsas y congelarlos y otra ponerlos en frascos y cocerlos 20 minutos. También los puedes hacer en tiras ó enteros, como te apetezca.
    Si los quieres comer al momento, los pones en una sartén, picas un ajo y se lo pones, añade un poquito de agua, muy poca y los dejas que se vayan haciendo a fuego lento, añade un poco de sal, mientras se hacen, les haces un movimiento con la sartén y veras que el caldo se vuelve de color amarillo ( están sacando su jugo) esperas unos 7 minutos y a la mesa, veras cosa buena.
    Espero que te sirva de ayuda, un saludo, Salvador.
     
  6. jssmpt49

    jssmpt49 Salvador

    Mensajes:
    1.617
    Ubicación:
    Navarra Cuenca de Pamplona
    Re: pimientos del piquillo

    PD: La receta es despues de asar los pimientos.
     
  7. -...

    -...

    Mensajes:
    1.541
    Re: pimientos del piquillo

    En cuanto a las recetas pa mi la esquisitez máxima esta en:
    Una vez asados, pelados y despepitados, los hago tiras rasgando con los dedos, les pico un diente de ajo muy finito, un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Para mi lo mejor de lo mejor. Merece la pena probarlo
    Un abrazo
     
  8. Gauchito1531

    Gauchito1531 Vagamundo

    Mensajes:
    1.325
    Ubicación:
    Montevideo, URUGUAY
    Re: pimientos del piquillo

    Se ve que FERBARE no tenía mucho interés... :twisted: pero yo sí les agradezco las recetas:52aleluya: :52aleluya:
     
  9. Re: pimientos del piquillo

    hola me ha entrado un hambre , que recetas las apunto para hacerlas .
    Me gustaria saber donde puedo conseguir semillas de pimientos de piquillo.
    no las he visto nunca , de todas formas preguntare por la zona haber si las encuentro.
    Gracias por las recetas un saludo
     
  10. Re: pimientos del piquillo

    neptuno12d si no las encuentras por tu zona, envíame un privado y te hago llegar las semillas.

    Os dejo un truquillo a los interesados,para facilitaros la eliminación de la piel una vez asados, tan pronto los saco del horno los meto en una bolsa de plastico y la cierro, una vez templados la piel se elimina facilmente.

    Me alegro que os hayan gustado las recetas.

    Un saludo desde Galicia.