De qué especies son estos tres??? La primera pone que es Ñame, pero con ese color carne no lo he visto nunca, normalmente és de color blanco.
Creo que el ñame Colocasia esculenta que venden (el ñame de la primera foto) está normalmente cocido. Tal vez eso explica el color, o quizás es una variedad de carne oscura. Pero en todo caso es Colocasia. La tercera foto es de ocumo (Xanthosoma sp.). Los de la segunda foto no los tengo controlados y eso que las tres son de la frutería del mercado de Santa Cruz en la que normalmente compro. Seguramente de otra arácea, puede que otra especie o variedad de Xanthosoma.
Hola Salvador Los tubérculos de la segunda fotografía podrían corresponder a un cultivo andino introducido por los incas en nuestra provincia en tiempos del Tahuantisuyu: El Yacón (Smallanthus sonchifolius), una Asterácea. Es dulce y se lo consume en crudo, posee interesantes propiedades medicinales debidamente estudiadas. Aquí se vende en los mercados.
