Recetas de la huerta al plato

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por NUBLO, 2/12/08.

  1. magdy

    magdy

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    sevilla
    Re: De la huerta al plato (recetas)

    Hola a todos y a todas, hace tiempo que no me asomo por el foro y menos aún por este de cocinillas deliciosas.
    Quería pediros un favor, normalmente hago conservas con lo que me sobra de lo poco que produce mi huerto y mis frutales, pero ahora ha llegado el tiempo de la uva y tengo una para muy grande que da muchos kilos de uva, he tratado otros años de hacerla en almíbar para poder conservarla y no me termina de gustar, secar tampoco es solución.
    Que me podéis aconsejar para poder conservar, gran cantidad de uva.
    Había pensado gelatina pero no como conservarla.
    Gracias por vuestra ayuda y por tantas super recetas
     
  2. caipirinya

    caipirinya

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    Catalunya
    Re: De la huerta al plato (recetas)

    Cremas tricolor


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    Hacemos tres cremas, una crema de calabaza, una crema de calabacin y una crema de puerros



    Crema de calabaza

    ponemos aceite en una ollita, añadimos calabaza a dados y patata a dados, añadimos agua o caldo vegetal, un poko de sal, dejamos cocer y trituramos con el minipimer. Añadimos, al triturar, unos quesitos tipo caserio, o bien, añadimos simplemente aceite, mientras trituramos, para darle textura cremosa. Es importante que quede espesito.

    Crema calabacin

    ponemos aceite en una ollita, añadimos calabacin a dados y patata a dados, añadimos agua o caldo vegetal, un poko de sal, dejamos cocer y trituramos con el minipimer.Añadimos, al triturar, unos quesitos tipo caserio, o bien, añadimos simplemente aceite, mientras trituramos, para darle textura cremosa. Es importante que quede espesito.

    Crema puerros

    ponemos aceite en una ollita, añadimos unos puerros y patata a dados, añadimos agua o caldo vegetal, un poko de sal, dejamos cocer y trituramos con el minipimer. Añadimos unos quesitos tipo caserio o bien añadimos simplemente aceite, mientras trituramos, para darle textura cremosa. Es importante que quede espesito.



    Ya tenemos tres cremas!

    Cogemos un bol transparente (a poder ser)

    Ponemos, en la parte de abajo, la crema de puerros, luego, la crema de calabaza y para finalizar, la crema de calabacín; el orden en q se pongan es indiferente, lo bonito y lo sabroso es poner las tres capas.

    Como dije antes, es importante que las cremas queden espesitas, para que no se mezclen y aguanten el peso de la d encima, como se le pone aceite, al batir, aunque quede espesito, queda super suave.


    Crema natural de pollo

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    Ingredientes
    pechugas de pollo (sin piel y deshuesadas)
    1puerro
    2 dientes de ajo
    2 patatas medianas
    agua o caldo de pollo
    aceite d oliva, sal, eneldo (u otra hierva al gusto)
    quesitos tipo caserio (opcional)


    Ponemos aceite d oliva en una ollita
    añadimos los puerros y los ajitos
    Removemos un momento
    Añadimos el agua o caldo de pollo
    Añadimos las pechugas d epollo, coraditas a tacos y las patatas a trocitos
    Dejamos hacer
    Una vez todo cocidito, enchufamos el minipimer
    Le añadimos unos quesitos tipo caserio

    Enchufamos el mini pimer y mientras batimos, añadimos aceite de oliva hasta que quede bien batido
    (se le añade aceite para darle cremosidad, no paramos de echar aceite hasta que paremos la batidora, asi nos queda más cremoso)
    Decoramos con alguna hierva aromática, yo puse eneldo.

    Crema de calabacín, zanahoria, manzana y patata.


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    El colorcito amarillo se lo dá la manzana.
    Ingredientes:
    Calabacín sin piel
    Manzana tipo golden
    Zanahorias
    Patatas
    aceite, sal y agua


    Crema de patatas , cebolla y manzana con bolitas de carne y gratinado:

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    Ingredientes:

    patatas (el doble que d manzanas)

    cebolla tierna (es mejor, pk queda más dulce)

    manzanas golden

    Carne picada de ternera (hacer unas mini bolitas, enharinarlas, y freirlas bien crujientes)

    queso en polvo

    aceite, sal y agua


    Crema de patatas y manzana :

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    Ingredientes:
    patatas (el doble que d manzanas)
    manzanas golden.
    aceite, sal y agua
     
  3. caipirinya

    caipirinya

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    Re: De la huerta al plato (recetas)

    Arroz hortelano

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    Ingredientes:

    Arroz blanco grano redondo

    Pollo a trocitos

    Tomate natural

    Tomate d pote natural tamizado

    Tomate para ensalada

    Guisantes

    Cebollas, ajos, pimiento rojo y pimiento verde

    Caldo de pollo natural

    Aceite y sal

    Preparamos un tomate natural para ensalada, aliñamos con aceite y sal

    Preparamos el arroz

    Sofreimos con aceite, en una sartén, el pollo, dejándolo bien doradito

    Añadimos las cebollas, pimientos rojo y verde y los ajitos

    Rehogamos y dejamos hacer unos minutejos

    Añadimos mitad tomate d pote(tamizado) y mitad tomate natural rallado

    Añadimos el arroz, rehogamos para q se mezcle bien con la verdura

    Añadimos el caldo (lo hacemos con verduras (puerro, zanahoria, judias, guisantes, etc) y pedazos de pollo)

    Añadimos los guisantes, a poder ser, naturales o congelados

    Dejamos hacer, y servimos caliente.

    El tomate d ensalada es para acompañar
     
  4. Re: De la huerta al plato (recetas)

    FELIZ NAVIDAD A TODOS
    Soy seguidor de esta seccion aunque no he puesto ninguna receta, ya ya estare colgando algo.
    Terrazocultor me a dejado con la pulga en la oreja, pregunto ¿como hace para ordeñar los porotos de soja????:sorprendido: :sorprendido: :sorprendido: :meparto: :meparto: :meparto: no es para ofenderse es una simple broma de fin de año, ya se que es jugo de poroto, pero a mi me suena muy gracioso que se diga "leche de soja"
    Nublo si es asi con los chicharos aflojale que te estan afectando :meparto: :meparto: :meparto:
    Saludos y un FELIZ 2011 :beso:
     
  5. VETUSTA

    VETUSTA EL TOLE

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    asturias zona centro
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Hola podrias esplicarme como cocer la calabaza?, es que soy malisima cocinera, muchas gracias por tú receta y por si puedes responderme. Gracias y saludos
     
  6. marga21

    marga21

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    Re: De la huerta al plato (recetas)

    Yo soy vegetariana y la verdad es que recetas de vegetales de la huerta me se un montón, os dejo mi blog por si alguien las quiere mirar,
    elrinconvegetarianodemarga.blogspot.com

    Saludos y geniales recetasssss
     
  7. VETUSTA

    VETUSTA EL TOLE

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    Ubicación:
    asturias zona centro
    Re: De la huerta al plato (recetas)

    Solo agradecer infinito a todas y todos las recetas, se me hace la boca aguiiiita, hacia mucho que no entraba en el foro, la vida. Saludos;)
     
  8. Re: De la huerta al plato (recetas)

    Crema de lechuga
    - Una lechuga
    - Puerro (yo le pongo la parte verde para darle más color y reservo la blanca para sofritos)
    - Cebolla
    - Papas (la cantidad que queramos para espesar)
    - Un chorrito de aceite de oliva virgen

    Se pelan y lavan las papas. Se pone todo junto menos las lechugas y el aceite a calentar en agua con una pizca de sal. Cuando falten 3 ó 4 minutos se añade la lechuga. Se tritura todo muy bien y se le añade el chorrito de aceite en crudo al servir.
     
  9. Re: De la huerta al plato (recetas)

    hola amigos del foro, quiero preguntarles cómo curar aceitunas ya negras en la planta, es decir bien maduras. He leído varias recetas y es que me confundo mucho, me gustaría una receta sin la soda caústica, sólo con salmuera. No son muchas las que tengo, el mío es un solo olivarito, muy joven, es su primera producción y además decirles que aquí no es zona de olivos, es muy húmedo. Pero bueno, no quiero desaprovechar el esfuerzo que ha hecho mi planta para dar sus pocas aceitunas (pequeñas además) y ver si las puedo curar y aprovechar algunas de ellas. Muchas gracias y saludos.
     
  10. passiflora96

    passiflora96 Estudiante de Agronomía

    Re: De la huerta al plato (recetas)

    Hay alguna receta de col de bruselas con arroz? yo uso arroz yamani con verduras..

    mi vecina me ha dicho q para q absorva el olor tienen q estar cocinas con la mitad de una cebolla en tiras y una rodaja de papa para q absorva el mal olor con poca agua sal y cocinar 20 minutos..

    besos!
     
  11. Alfredo67

    Alfredo67

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    Soria
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Hoy mismo lo voy a intentar hacer. Tiene una pinta riquísima. Gracias.
     
  12. Maceto06

    Maceto06

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    Provenza, Francia
    Re: De la huerta al plato (recetas)

    Aqui va mi aportacion, es una lasaña vegetal que voy a llamar "Lasaña Infojardin" con el permiso de los administradores de este foro, puesto que la receta es creacion propia.

    Hacemos un sofrito de cebolla, previamente caliento el aceite con granos de anis picados en el mortero (muy importante el anis porque le da un toque unico a esta receta). Cuando la cebolla empieza a dorar, ponemos el calabacin cortado a dados de unos 3 cm, espinacas (frescas o si no, congeladas y enteras mejor que picadas, evitar de bote). Ponemos unos puerros cortados a lo largo en tiras de unos 5 cm, es decir, se corta el puerro a lo largo por la mitad, luego cada mitad en 2 o 3 partes y cada parte se hace tiras finas. Lo sofreimos con los calabacines y espinacas.

    En una bandeja para horno, ponemos una capa de calabacines, una con rectangulos de lasaña secos (sin cocer), la capa siguiente, la completamos con unas rodajas gruesas de tomates de la mejor calidad, tipo marmande, otra capa de lasaña seca, otra de calabacines con espinacas y puerros, etc la ultima capa, ponemos unos rectangulos de lasaña, estos si se deben cocer un poco o dejar en agua caliente de remojo unos minutos porque van estaar expuestos al calor. Al horno. No pongo tiempos ni pesos ni medidas porque yo cocino a ojo, cuando cocino intento ponerle mucho "cuore" al asunto. Importante que los ingredientes sean de calidad, si son de nuestra huerta mejor.
     
  13. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    Re: De la huerta al plato (recetas)

    Maceto: Gracias por tu aportación. es muy bienvenida, aún mas siendo un receta propia.

    Te prometo que en cuanto se me pase la apatía, indexaré tu receta como otras tantas que tengo perdidas por ahí. Y el Índice ayuda mucho.
    GRACIAS. :5-okey: :5-okey:
     
  14. Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.




    aquí las chuletas en general primeras las damos de harina, luego en el huevo y luego en el pan rallado para evitar que se despega. ¡probaré esta receta! un saludo desde Sicilia
     
  15. Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.


    En Sicilia las Aceitunas se hace: se ponen a remojar en una vasija con agua y sal, se cambia el agua a las 48 horas, luego se restablecen en agua y sal con pimentón seco, ajo y semillas de hinojo salvaje cosecha con rama. Después de maceración se lavan y se sazonan con orégano vinagre y aceite. Las aceitunas se hacen enteras o para acelerar los tiempos un poco machacadas. Los antiguos para tener las aceitunas en pocos días las pusieron a dejo con agua a acerca de 40°
    ..... un gracias particulares a mi profesora de español TAKONES:beso: