Re: Historia y secretos de cocina III Hola chiquillas como van en la cocina hoy??? yo ayer hice raviollis y me quedo para hoy, las chiquillas no quisieron comer otra vez lo mismo asi que les hice papas salteadas con huevo duro y salchichas. Pitufito y yo no reclamamos por los raviollis de ayer ademas que quedaron ricquidisimos. Bueno hacer raviollis ya listos para cocer no es ninguna ciencia, pero la salsita para acompañarlos si puede ser una obre de arte si se le pone empeño y mucho amor. (chiquillas con lo segundo porfavor atencion que mucho de eso en la cocina puede llegar a ser peligroso ) Bueno aqui una recetita para una salsa o crema rapida y rica. con cossas que tenemos casi siempre en nuestra despensa. Cremas a la Cogo: Salsa para raviollis Ingredientes: para 4 pers. 1 pimenton rojo (morron) 2 dientes de ajos frescos 1 cebolla grande 1 paquete de tocino picado en cuadritos (150 gr aprox.) 1 crema espesa 1 concentrado de tomate ( tambien podemos ocupar una de esas salsas que vienen ya preparadas) 2 cucharaditas de pesto. (Basilicum) 1 cuchara de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto. 60 gr de queso rallado Preparacion:20 min picar el pimenton y la cebolla en cuadritos. Picar el ajo fino o mejor molerlo.(esto permite ocupar menos ajo y deja salir de mejor manera los aromas ademas que el consumir ajo asi como la cebolla permite prevenir la formacion de canceres tales como el de la prostata y para esto es aconsejable molerlo/machacarlo) Paralelo: (hachar a cocer en una hoya los raviollis con una cuchara de sal y una de aceite, ojo meter los raviollis cuando el agua haya hervido, cocerlos hasta que esten al dente y dejarlos de lado) Poner el sarten a calentar a fuego alto, cuando este esta caliente poner la cuchara de aceite esperar un poco y luego freir el tocino hasta que toma un poco de color. Agregar las cebollas y el pimenton. sasonar con pimenta y agregar la mitad del ajo. revolver. cuando todo haya tomado color bajar a medio fuego, agregar las dos cucharadas de pesto revover, luego la salsa o concentrado de tomate, revolver nuevamente. agregar el resto del ajo y tambien toda la crema espesa. revolver sasonar con sal y pimienta (cuidado con la sal pues luego con el queso rallado puede que quede demasiado salado) Ahora agregar los raviollis a la salsa revolver cuidadosamente para que todos se impregnen de la salsa y luego tirarle el queso rallado por encima. cubrirlo y dejar fundir el queso por 2-3 min. a fuego min. listo esta para servir.
