Hola: SALVIA EXTRAKTA (Salvia officinalis 'Extrakta'). La Salvia officinalis 'Extrakta' es una variedad hortícola obtenida en el estado libre de Turingia (Alemania), con un alto contenido en aceite esencia (hasta el 2,5%), lo que hace de la planta mucho más aromática que el tipo. La tisana de Salvia Real es excelente tomada después de las comidas fuertes por su facultad de disolver las grasas. Es la planta de la flora europea que más propiedades y usos medicinales tiene. Las hojas secas se utilizan en las cocinas mediterráneas, especialmente las francesas del sur, italianas y griega. La planta es disponible aquí: http://foro.infojardin.com/threads/salvia-extrakta.42695/ Saludos, Eiffel.
Por ese efecto en las grasas la utilizo para aderezar pescados tipo salmón, en papillote.... Una delicia de aroma..... Un abrazo
Efectivamente, pero las hojas siempre secas, ya que frescas tienen un gustito amargo. Las flores también son comestibles pero frescas; según las variedades pueden ser azules (tipo), rosa o blancas. Gracias por la información adicional. Saluos, Eiffel.
Continuación. Se ha observado que cuanto más la Salvia es pequeña según las formas y variedades, cuanto más aromáticas son. La Salvia oficinal les va bien a las carnes blancas, potajes de verduras, etc. La cocina italiana la echa a la carne de ternera de leche (blanca), por ejemplo la piccata, saltimbocca, ossobucco, los involtini, etc., y raras veces con el cerdo. La Salvia les da un sabor desgarable a las carnes rojas. En el Norte de Italia, suelen sustituir la Albahaca por la Salvia en el minestrone. Los cocineros del norte: flamencos, ingleses, irlandeses... mezclan la Salvia con la cebolla en los rellenos para la caza de pluma como el pavo, el cochinillo, etc. (sage and onion stuffing). Los alemanes aromatizan el jamón espetado, andouille, caldereta de anguila. Entre otras, . La Salvia es también popular en otros países como Serbia, Eslovenia, Hungria, Rumanía, etc. En la Francia mediterránea, la Salvia se echa al aïgo-bouillido (ajo hervido) de la cocina provenzal, una especie sopa con ajos en el besugo asado con salvia, buga alla sauvia (boga con salvia), así como en el País Vasco en el atún caliente con salsa bearnesa, entre otras recetas. Aparte del arte culinario, se usa en los rellenos en general, quesos, salsichas, encurtios y sopas. Saludos, Eiffel.
Aquí os dejo un artículo sobre las propiedades de la salvia y como cultivarla en casa http://www.huertourbanoenmibalcon.es/salvia/
