Sauco: Acerca de la toxicidad de los frutos del saúco (Sambucus nigra)

Últimamente se ha puesto de moda tratar de la toxicidad de las plantas. De los frutos de una de ellas, el saúco (Sambucus nigra), se ha dicho en algunos hilos del foro que son venenosos. Pero yo recordaba haber leído justamente todo lo contrario, y hoy, volviendo a ojear las páginas de la "Guía de los árboles de España", de Rafael Moro, he encontrado estas palabras:

"... los frutos (se emplean) para dar color al vino..."
"... Los frutos y flores se emplean en licores fermentados; el vino de saúco es una vieja cura de la tos. Fruto rico en vitamina C..."

 

Buenas tardes.

Se realizan mermeladas con los frutos maduros, ya que verdes son tóxicos.

Las flores se utilizan para decorar algunos platos.

Creo que es una manera también de dar mas mala imagen a algunas especies. Ninguna de ellas sobra en la naturaleza, todas nos aportan cosas interesantes.

 

en wikipedia dice que los frutos se pueden comer luego de hervirse, y que las flores también pueden ser comestibles. Que lo más tóxico es todo el resto de la planta, para mamíferos al menos.
En la naturaleza no sobra nada, ni el cianuro ni las cucarachas. Lo importante es el uso que el ser humano pueda hacer de la naturaleza.