Compré en un supermercado un sobre de semillas de lo que se supone que era Orégano para especia. El caso es que la planta efectivamente es de Orégano, por su aspecto, pero ni huele, ni sabe a orégano (el de las pizzas). O dicho de otra forma, me han vendido gato por liebre, en el sentido de que esta variedad no es para consumo, aunque en el sobre indique que su uso es para especia. ¿Alguien sabe por qué? ¿Qué variedad debería comprar para asegurarme que es el Óregano que se usa en las pizzas?
No todos los oréganos huelen igual, algunos huelen mas que otros aún siendo la misma especie. El orégano huele sobre todo en la flores, más que en las hojas. El orégano huele mas y mejor cuando esta cortado y seco, no cuando esta verde recién recolectado. De nuevo, hay variedades seleccionadas por su olor que se reproducen asexualmente, no por semilla frente a otras casi sin olor. Las plantas aromáticas suele oler mas en épocas de sequia y verano, cuando se concentran los aceites esenciales.
A eso me refería. A pesar de que se venda como orégano para especia, no es la variedad más apropiada, por lo que no se debería vender como para tal fin sino como ornamental. Investigando un poco, he leido que la mejor variedad para especia es el orégano griego (Origanum vulgare subsp. hirtum). Gracias.
Hola: No hay mejores o peores especies; cada una tiene sus propias propiedades en cuanto al sabor y el olor. Algunos tienen un aroma muy dulce (Mejorana de Jardín, Orégano enano), otros picante (Mejorana de Siria). Son buenos o malos según cómo están cosechados y preparados, así como qué usos quieres hacer con ellos. EL Orégano vulgar es el más común; gusta o no gusta. Si no gusta es porque ha sido mal cosechado o preparado. El Orégano vulgar ofrece su mejor calidad cuando son las inflorescencias que se cosechan y consumen secas. Las hojas frescas de Orégano frescas son amargas. Las hojas frescas del Orégano enano y la Mejorana de Jardín tiene un aroma dulce; no necesitan ser secadas para consumirlas. Te aconsejo el Orégano vulgar (inflorescencias secas), la Mejorana y el Orégano enano (hojas frescas o secas). Para apreciar el aroma de tu Orégano (sin identificas) tienes que por lo menos dejar crecer más e incluso dejarlo florecer. La naturaleza del soporte (tierra, sustrato, etc.), su contenido en agua (árido, fresco, húmedo), la exposición (sol, semisombra, sombra), su contenido en materias nutritivas), la época (invierno, primavera, verano, otoño), el clima (árido, fresco, caliente, frío), contenido en aceites esenciales, etc, influye sobre la calidad del aroma de las plantas. S2, Eiffel.
Yo tengo orégano con un olor increible, tanto en hoja verde como en flor seca, es más, cuando lo seco y volteo un poco una cantidad de 2 cm de grosor en una caja de zapatos puede olerse a más de 100 metros. Si te interesa, recuérdamelo en julio y te guardo semillas.
Ten paciencia...es orégano seguro...pero algunos guardan la esencia para cuando estan en flor y otros tienen mucho aroma en las hojas.
Ahora que ya está en flor sigue teniendo un olor muy diferente al del orégano de las pizzas. Por fin he encontrado una planta que huele como Dios manda. Gracias Chipk.
