Re: Historia y secretos de cocina IV Torta de pollo Para la masa Ingredientes 400 gr de harina de trigo 20 gr de levadura 1 cucharada colmada de pimentón dulce 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 4 cucharadas de aceite 170 cc de agua Tamizar la harina con la sal y el pimentón, colocarla en forma de corona sobre la mesa y agregar la levadura disuelta en el azúcar junto con el aceite y comenzar a formar la masa con el agua de apoco hasta obtener un bollo suave. Dividir el bollo en dos mitades una algo más grande y dejarlos descansar unos minutos y forrar una tartera. Para el relleno Ingredientes 1 pollo 3 puerros grandes 2 tallos de apio 1 tomate 2 cebollas grandes 1 morrón 1 zanahoria grande 1 manojo de perejil 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce ½ cucharadita de pimienta blanca molida 1 cucharadita de orégano 3 hojas de laurel Preparación Quitarle al pollo la piel y hervirlo con poco de agua y sal. Retirarlo y colocar en el fondo de cocción del pollo las verduras cortadas en cubos y cocinar. Desmenuzar el pollo y cortarlo en cubos grandes. Cuando las verduras están a media cocción agregamos el pollo y las especias y damos unas vueltas. colocar el relleno sobre la masa y cerrar con la pasta restante. Hacer una agujerito en el centro, pincelar con aceite de oliva y hornear hasta que este bien dorada. Nota: Mi abu la hacía con gallina, que es la torta trasicional y debe hervirse 1:30 hora apróximadamente para que no quede dura...yo lo sustituí por pollo
