Re: Historias y secretos de cocina Hola Chic@s! Acá vengo con los tomates secos de mi abu que utilizaba para las carnes como aderezo ...Los recuerdo siempre en el plato del puchero. Tomates disecados Productos 5 kg tomates peritas firmes pero bien maduros 2 kg de Sal gruesa Secado Partir los tomates a la mitad, retirar las semillas con una cuchara y colocarlos extendidos en una red. Esparcir sobre estos sal gruesa. Tener en cuanta que debemos colocarlos en algún lugar donde podamos entrarlos a la noche, debajo de una techo para que no se humedescan de noche. Cada día será necesario darles la vuelta para que comiencen a secar. Si en la zona de secado hay moscas o insectos será necesario taparlos con una malla mosquitera. Cuando están listos, quitarle las sal que quedó con unos golpecitos y guardarlos en un frasco hermético. Almacenado Pueden almacenarse en frascos como producto seco, o colocarlos en frascos esterilizados sazonados con ajos secos, orégano y albahaca (también sin sazón) y luego ser cubiertos por un buen aceite. Nota: al cabo de una semana aproximadamente los tomates estarán secos por completo, dependerá mucho del tiempo que desde luego de ser seco. *Lo que resulta de maravilla y rápido para el secado son los ladrillos de terracota el sol se refracta y al calentar el ladrillo se secan más rápido. *También se peden disecar rodajas de la misma forma, a estas las suelo pasar por unatanza (cuerda) y las ato entre dos postes y se airean rápidamente. También se puede hacer un bastidor o extender la red en forma bien firme en un lugar donde haya sol y aire permanentemente. Son ideales para antipastos, picadas, emparedados, o simples bocadillos enrollados con anchoas, queso o albahaca
