Bastante difíciles salvo que se conozca muy bien la flora de esa zona estoy disparando al azar, pero la 3 diría Leguminosa, Adenocarpus, Erinacea... alguna de esas La dos parece compuesta, me recuerda a Santolina por la hoja, pero...
La primera apostaría por Lavandula lanata. La segunda podría ser Santolina rosmarinifolia subsp. canescens. La tercera puede ser la que sugiere XIFA: Vella spinosa.
