Buenas noches: En primer lugar pedir disculpas si este post no va aquí, pero es que he estado mirando y no sabía dónde colocarlo. Resulta que tengo un conocido que ha encontrado por casualidad, al parecer, trufa negra debajo de una encina. He estado mirando por internet y con lo que dicen y a simple vista parece que se trata de trufa negra. Mi pregunta es qué tengo que hacer para poder venderla, ya que he visto que el precio está por las nubes, si hay que llevarla a un laboratorio para que la analicen o algo. Y qué tipo de conservación tengo que hacerle cuando la coja de la tierra y si este fruto pierde calidad al sacarlo de la tierra o algo. Vive por la zona de Córdoba, pero no me importaría desplazarme donde fuera si es posible realizar la venta. Muchas gracias de antemano. Saludos.
Re: Trufa negra No se donde puedes venderla, en restaurantes quizás, pero mientras tanto deberías conservarla en el mejor estado posible. Conservación casera de las trufas: Recién recolectada admite un máximo de 10 días de conservación en frigorífico y de 10 meses en congelador. La mejor forma de conservar la trufa con todo aroma natural es introducirla en un recipiente que mantenga la temperatura entre 0 y 2ºC. Este recipiente, aunque cerrado, no debe ser hermético para permitir la respiración de las trufas. Con este procedimiento se alcanzan los 10/12 días de conservación en buenas condiciones. Hay que reseñar que las trufas deben conservarse muy limpias, cepilladas y secas para lo cual no estará de mas hacerse con un secador de pelo y darles aire frío hasta que se seque la superficie. La conserva en brandy o en aceite no da malos resultados, pero la trufa pierde aroma cediéndolo al aceite o al brandy, pero permite utilizar el producto por largo tiempo. Un saludo y que tengas suerte
Re: Trufa negra vaya suerte!!! seguro que no la quereis cocinar?. si no, siempre habra una sociedad micologica `por la zona que os pueda ayudar.saludos
