¿Cómo macerar aceitunas?

Re: Cómo macerar aceitunas y no morir en el intento

neorural nunca se nos ha ocurrido probar ni una aceituna hasta que no hayan pasado por todo el proceso de sal, hierbas aromáticas, etc.
Yo empezaría ya con el curado y al final notaras la diferencia.

Recuerda usa un agua buena sin cloro.

 

Re: Cómo macerar aceitunas y no morir en el intento

Pues yo las cambié el agua durante un mes todos los días...ya las arreglé y siguen un poco amargas....que no me importa pero duras como una piedra....y he pensado que quizás las vuelva a arreglar haciendo una infusión con sal y las hierbas aromáticas y echarlo en caliente ...que pensais? se ablandarán algo?...hay algo que hago mal y he pensado que quizás sea el tipo de aceituna que utilizo son esas medio verdes que acaban moradas o negras.....y que conste que el agua que utilicé es de pozo.....