Conservas de verduras y hortalizas: recetas, métodos y trucos

Airen, si nadie te responde, pon tu pregunta en un post aparte, quizá en este no lo lean... Yo por si acaso te lo subo
Suerte!

 

Os pongo algunas direcciones útiles:

http://es.geocities.com/cbarcojarillo/paginas/conserva.htm
http://www.martita.cl/index.php?menu=grupo&id=50
http://www.enconserva.net/caseras.htm
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/programa_calidad/Conservas_caseras.pdf
http://www.consumaseguridad.com/web/es/sociedad_y_consumo/2001/10/26/507.php

Espero que os sea de utilidad!!

Núria

 

Nuria me ha gustado mucho la de martita.com

Esta muy bien explicado, gracias
Voy a poner lo que sembrar este mes, que si no hago pereza, si no me borran el mesaje

 

Botes de conserva

Hola

Os voy a contar una cosa que he aprendido de mi madre.

Harta ya de hacer conservas al baño maría y de perder el tiempo (porque mi madre hace toneladas de conservas) alguien le conto como hacerlo más rápidamente, aunque la base cientifica es la misma.

Se trata de consumir el aire de dentro del frasco (de cristal con tapa, el tipico) mediente calor. Al baño maria calentamos el frasco y ese calor que se crea dentro se come el oxigeno.

El metodo de mi madre sirve cuando lo que vas a conservar esta caliente, por ejemplo, tomate frito.

La cosa es llenar el frasco con el tomate frito segun lo coges de la olla (muy caliente), cerrar el frasco bien y ponerlo boca abajo.

El propio calor del tomate se come el oxigeno de lo poco que queda en el frasco, y ya esta.

Espero que os sirva.

 

Asi hago yo, con el tomate frito como dices tu, con el caldo cuando cuezo pulpo a la paella le da un sabor estupendo, o para alguna sopa de marisco, pescado, etc, o para cocer las patatas para el pulpo despues.

Y si se quedase algo frio por casualidad, lo metes un minuto o dos en el micro y haces lo mismo, lo cierras y ya está.

 

Es la primera vez que escribo en este foro, pero lo sigo habitualmente.

Me parece una idea estupenda. Colaborare en lo que pueda.

 

Hola gente

Quiero saber si alguno de ustedes sabe como puedo congelar hojas de albahaca y luego descongelarlas y que queden igual que antes de congelarlas.
Es una utopia?

Saludos

 

Hola Marcelo.

Acabo de leérme un artículo que explica que para conservar las hojas de albahaca congeladas tienes que

<previamente a la congelación, pincelarlas con aceite de oliva. También pueden secarse o conservarse en aceite de oliva.>

Este artículo está en la página 11 de un especial de la revista Jardín. Yo me lo he bajado con el Emule poniendo en el buscador "La huerta facil_Tomo 3 .pdf". Hay cinco tomos, y os los recomiendo todos.

 

Airen las alcachofas como mejor se ponen en conserva es:
Se pelan las alcachofas como para comer, se escaldan en agua hirviendo 2 minutos se pasan por agua fria se escurren, y se meten en una bolsa transparente y al congelador,
Exquisitas cocidas y luego un refrito de aceite, harina tostada, y jamon a disfrutarlas; un dia de estos en el tema de alcachofas pondre unas fotos de las alcachofas plantadas el 20 de agosto aqui proximas a tu ciudad para que veas la plantacion