1. Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información en nuestra Política de cookies.

Albahaca: precaución al usar en cocina, contiene estragol

Tema en 'Albahaca' comenzado por EDUBAYOS, 20/9/07.

  1. EDUBAYOS

    EDUBAYOS New Member

    Mensajes:
    228
    Ubicación:
    OLIVENZA
    AUNQUE SE UTILIZA EN COCINA.. BUFFFFFF ES UN SUICIDIO.
    ME EXPLICO: LA ALBAHACA ES MUY RICA EN "ESTRAGOL" Y ESTE ES EXTRA SUPER CANCERIGENO. PROBADO Y CONTRSTADO. NO ES QUE SEA POSIBLEMENTE SINO QUE LO ES. UN SALUDO.COMED MUY POCO DE ESTO.
     
  2. jogadby

    jogadby New Member

    Mensajes:
    2.760
    Ubicación:
    Texas, USA
    Re: CUIDADO CON LA ALBAHACA!!!!!!!!!!!

    hola, quisiera saber de donde sacaste la informacion para leerla. puedes poner un link?
     
  3. ecohuertero

    ecohuertero New Member

    Mensajes:
    836
    Ubicación:
    huelva
    Re: CUIDADO CON LA ALBAHACA!!!!!!!!!!!

    a mi tambien me ha sorprendido esto.tengo mucha albahaca plantada........peor me extraña nunca lei nada de esto
     
  4. EDUBAYOS

    EDUBAYOS New Member

    Mensajes:
    228
    Ubicación:
    OLIVENZA
    Re: CUIDADO CON LA ALBAHACA!!!!!!!!!!!

    MAÑANA OS LO PONGO PORQUE YO ME ACOJONE.
    ADEMAS EL ESTRAGOL ES MUY CANCERIGENO Y ESTA EN GRAN CANTIDAD. YA LO BUSCO. NI LA COMAIS... SALUDOS.
     
  5. Tantulo

    Tantulo Tomateador

    Mensajes:
    127
    Ubicación:
    Bizkaia, costa cantábrica
    Re: CUIDADO CON LA ALBAHACA!!!!!!!!!!!

    Lo siento, pero estoy totalmente en desacuerdo:994nonono:

    Albahaca

    Como utilizarla:
    Es excelente para dar sabor a sopas, vegetales, ensaladas, pescado, carnes, y como aderezo para sandwich.

    Es el mejor complemento del tomate, y combina muy bien con cebollas, ajo y aceitunas. La mayoría de las hierbas ayudan a resaltar su aroma y sabor, pero el orégano es el que logra los mejores efectos. Para obtener sabores intensos, adicione la albahaca al final del proceso de cocción, ya que el calor puede ocasionar que se pierdan sus aceites esenciales.

    Beneficios de la albahaca.

    1. Protección antioxidante
    Los flavonoides de la albahaca son potentes antioxidantes. Protegen a nuestras células del proceso de envejecimiento, cáncer y enfermedad del corazón.

    2. Propiedades antibacteriales
    Combinar la albahaca con alimentos no cocidos como las ensaladas, no solo le ayudara a aumentar el sabor de los vegetales, también le protege de bacterias dañinas que pueden haber sobrevivido al lavado. Las propiedades antibacteriales se deben a su contenido de aceites volátiles. Los estudios de laboratorio han demostrado su capacidad de reducir el crecimiento de muchas bacterias que causan enfermedades entre estas Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli O:157:H7, Yersinia enterocolitica, y Pseudomonas aeruginosa.

    3. Propiedades anti inflamatorias.
    El Eugenol, es uno de los aceites volatiles que tiene propiedades anti inflamatorias, actúa de manera similar a la aspirina o acetaminofen en nuestro cuerpo. Estos efectos curativos pueden ofrecer alivio a personas que sufren enfermedades inflamatorias como la artritis o colón irritable.

    4. Salud cardiovascular
    Además de los flavonoides, la albahaca también es fuente de beta carotenos, vitamina C y magenesio, todos los cuales favorecen la salud cardiovascular.

    Otra cosa distinta es el aceite esencial que se obtiene de la albahaca...

    Un saludo :5-okey:
     
  6. EDUBAYOS

    EDUBAYOS New Member

    Mensajes:
    228
    Ubicación:
    OLIVENZA
    Re: CUIDADO CON LA ALBAHACA!!!!!!!!!!!

    WENO YO LEI ESTO:ALBAHACA:

    Especie vegetal: Albahaca (Ocimum basilicum L.).

    Familia: Lamiaceae (Labiateae).

    Otros nombres: Albahaca moruna, albahaca de limón.

    Partes usadas: Hojas y sumidad florida.

    Descripción: Es un herbáceo de 20-40 cm de altura, con un tallo erecto, ramificado desde la base y con una pelusilla recubriendo su superficie. Las hojas son ovadas u oblongas, pecioladas y de margen entero o dentado. Las inflorescencias aparecen en verticilos de 6 flores blancas pedunculadas.


    COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA

    Aceite esencial (0.2-1%). Monoterpenos como estragol, linalol, acetato de linaloilo, eucaliptol, eugenol.

    Ácidos fenólicos derivados del ácido cinámico.

    Flavonoides.


    PROPIEDADES FARMACOLÓGICAS

    Propiedades farmacodinámicas

    Clasificación terapéutica: PA09. Plantas medicinales digestivas.
    Digestivo. La albahaca aumenta la producción de jugos gastrointestinales, favoreciendo la digestión.

    Antiespasmódico. La albahaca produce una relajación del músculo liso.


    Propiedades farmacocinéticas

    No hay datos disponibles.

    Datos preclínicos de seguridad

    No hay datos disponibles.

    DATOS CLÍNICOS

    Indicaciones terapéuticas

    Aprobadas por la Comisión E del Ministerio de Sanidad alemán:
    La Comisión E del Ministerio de Sanidad alemán no ha aprobado ninguna indicación para la albahaca.

    Otras indicaciones:

    Se ha utilizado tradicionalmente para el tratamiento de las dispepsias, aerofagia, anorexia, sensación de plenitud gástrica, oliguria, retención urinaria, edemas.


    Posología y método de administración

    Se usan las infusiones/decocciones.
    No se aconseja el uso del aceite esencial de la albahaca como droga debido al posible efecto carcinogénico del estragol.

    No se recomienda el uso de la albahaca durante un periodo prolongado de tiempo o a dosis mayores a las recomendadas debido a su posible efecto carcinogénico.

    Las dosis diarias recomendadas son:

    Infusión: 3 g/150 ml/8 horas.


    Contraindicaciones

    Embarazo. La albahaca no debe usarse durante el embarazo debido a la presencia de estragol, que puede tener efectos carcinogénicos sobre el feto.

    Lactancia. La albahaca no debe usarse durante la lactancia debido a la presencia de estragol, que puede acceder a la leche y tener efectos carcinogénicos sobre el lactante.


    Advertencias y precauciones especiales de uso

    Niños pequeños. La albahaca no debe usarse en niños pequeños debido a su posible efecto carcinogénico.


    Embarazo

    Categoría C, lo que implica que se han realizado estudios sobre animales, utilizando dosis varias veces superiores a las humanas, habiéndose registrado efectos embriotóxicos y/o teratógenos en una o varias de las especies estudiadas;
    Se ignora si los componentes de la albahaca son excretados en cantidades significativas con la leche materna, y si ello pudiese afectar al niño. Se recomienda suspender la lactancia materna o evitar la administración de la albahaca.
     
  7. cassandra

    cassandra New Member

    Mensajes:
    3.652
    Ubicación:
    Buenos Aires, Argentina
    Re: CUIDADO CON LA ALBAHACA!!!!!!!!!!!

    Bueno, a ver...
    "Todo es veneno, nada es veneno. Depende de la dosis" (Paracelso)

    Edubayos: está buena tu preocupación pero fijate una cosa... Qué cantidad de aceite esencial hay en 4 hojas de albahaca? ¿cuál es la dosis tóxica de su aceite esencial?

    Porque sin saber eso, no sabemos nada... El agua de mar puede ser mortal: si te tomás un litro y sos hipertenso, te moriste a la media hora...
    El agua destilada es mortal a la larga (períodos de más de un mes) porque se lleva por arrastre todos los minerales que el organismo humano ya tiene, y si te quedas con poca acantidad de ellos, es probable que mueras rápido...
    Y así...

    Antes de asustarte cuando lees que algo tiene un elemento tóxico, verifica la dosis... de hecho comemos muchos alimentos que los tienen (y nuestro cuerpo tambien los tiene), y que son necesarios en dosis muy pequeñas...
     
  8. Senbonzakura

    Senbonzakura New Member

    Mensajes:
    57
    Ubicación:
    Sevilla
    Re: CUIDADO CON LA ALBAHACA!!!!!!!!!!!

    Opino igual que Cassandra. todo tiene cosas buenas y cosas malas:-? simplemente hay que procurar no abusar de la misma cosa siempre.
     
  9. jogadby

    jogadby New Member

    Mensajes:
    2.760
    Ubicación:
    Texas, USA
    Re: CUIDADO CON LA ALBAHACA!!!!!!!!!!!

    si, pues es cierto, contiene estragol que a la larga te produce cancer, pero usado como especia y normalmente es beneficioso, esta bien! podemos seguir utilizandolo moderadamente.
     
  10. EDUBAYOS

    EDUBAYOS New Member

    Mensajes:
    228
    Ubicación:
    OLIVENZA
    Re: CUIDADO CON LA ALBAHACA!!!!!!!!!!!

    WENO.YA TOI MAS RELAJAO EN CUANTO A ESO PERO HE CONSULTADO BASTANTE Y QUE DECIROS.
    TODOS PENSAMOS QUE COMER MUCHA VERDURA ETC.. ES SANO.
    CON POCAS MOLECULAS BASTA Y SI SE MENCINA ES PORQUE LA CONCENTRACION EN ESTAS PLANTAS ES MUY RELEVANTE AUNKE NOS PAREZCA POCO. EN CADA CIEN GRAMOS DE ALBAHACA HAY 1 DE ESTRAGOL.
    TAMBIEN LO TIENE EL ESTRAGON Y EL HINOJO.
    SI ESTO SIRVE PARA QUE QUIEN COMO YO PENSABA QUE BUENO.. UNAS HOJITAS MAS....... REALMENTE SEPA LO QUE HAY, Y HAGA UN USO MODERADO PUES BIENVENIDO SEA EL POST ESTE.
     
  11. cassandra

    cassandra New Member

    Mensajes:
    3.652
    Ubicación:
    Buenos Aires, Argentina
    Re: CUIDADO CON LA ALBAHACA!!!!!!!!!!!

    Va de nuevo: ¿estás diciendo que en 100grs de albahaca hay un gr de estragol????? Fijate bien, por favor, tu propia información:

    Aceite esencial (0.2-1%). Monoterpenos como estragol, linalol, acetato de linaloilo, eucaliptol, eugenol.

    Acá sólo dice, que en 100grs de albahaca hay un 0.5% en promedio de aceite esencial de albahaca... no que hay un 1% de estragol!!!!
    Y nada dice acerca de qué porcentaje de estragol hay en 1 gr de aceite esencial!!!

    Por tu bien, y el de todos, no confundas las cifras!!!

    besos
     
  12. EDUBAYOS

    EDUBAYOS New Member

    Mensajes:
    228
    Ubicación:
    OLIVENZA
    Re: CUIDADO CON LA ALBAHACA!!!!!!!!!!!

    UN LAPSO CHICA. Y YA ACABO CON ESTO.
    QUE CADA UNO DECIDA LO QUE HACE.

    OCIMUM BASILICUM (Albahaca blanca):Acción: béquica, analgésica, antitusígeno.
    Principio Activo: Aceite esencial rico en estragol o metilcavicol, linalol, cineol, eugenol, acetato de linalilo, saponinas.
    Parte Usada: hojas y flores.
    Precauciones: La esencia puede producir irritación de mucosas, y a dosis altas efectos narcóticos. El aceite esencial contiene safrol y estragol que son carcinogénicos.
     
  13. jogadby

    jogadby New Member

    Mensajes:
    2.760
    Ubicación:
    Texas, USA
    Re: CUIDADO CON LA ALBAHACA!!!!!!!!!!!

    una preguntita... albahaca blanca es la misma que sembramos? el sweet basil, o el que han estado poniendo fotos en el foro?
     
  14. leoalegori

    leoalegori New Member

    Mensajes:
    1
    Ubicación:
    usa
    Re: CUIDADO CON LA ALBAHACA!!!!!!!!!!!

    la albahaca no produce cancer !!! no sean paraniocos

    sino que nos ayuda con sus propiedades maravillosas que tiene, no se lo tomen a lo loco el estragol en cantidades superconcentradas si puede producir tumores en animales, pero no esta comprobado que tambien en personas igualmente lo pueda hacer , los animales y los seres humanos no siempre reaccionan de las mismas maneras ya que nuestros sistemas de defensas son diferentes y actuan diferentes , ademas la industria farmaceutica obtiene un 60% de los componentes quimicos en el mundo de los vegetales y los extraen y los sintetizan en formas super concentradas que podrian matarte en unos pocos minutos si los ingieres inclusive si los tocas se absorben por los poros y te hacen dan[io

    tendrias que comer 500 gramos de albahaca por dia durante meses para correr un riesgo minimo de tumores, igualmente de todos modos al primer dia de el malestar estomacal y hacer materia fecal como sopa verde terminarias en el hospital de todos modos asi que es ridiculo pensarlo si quiera.

    tengan cuidado al publicar articulos en internet y si lo van a hacer hay que hacerlo con responsabilidad , el uso de la internet tiene que ser un medio de informacion y no para difundir panico o insertidumbre.

    saludos a todos y a comer albahaca que es buenisima para la salud
     
  15. margarbra

    margarbra aprendiendo...

    Mensajes:
    338
    Ubicación:
    españa,asturias,gijon
    Re: CUIDADO CON LA ALBAHACA!!!!!!!!!!!

    hay tantas cosas que se utilizan en la elaboracion de los alimantos que son perjudiciales ,que si lo supieramos no comeriamos nada mas que.....nada:sorprendido:
    las hierbas han formado parte en nuestra alimentacion desde que el hombre cultiva ,por tanto es lo mas sano que hay,pero en pequeñas cantidades por eso se venden en tarritos pequeños:meparto: asi se aprecia la vida en los pequeños detalles,asi que no hay que vetar ninguna especie y a disfrutar
     
Cargando...