Caracoles: método de crianza casero del caracol como alimento

Tema en 'Animales de granja: cabras, caracoles, conejos, cuyes, cerdo' comenzado por kokitolinko, 13/4/08.

  1. kokitolinko

    kokitolinko

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    bizkaia
    Alguien cria caracoles? como lo haceis? kerria detalles del metodo, alimento etc
    Ke buenos estan los caracoles y ke sanos son!! nada de grasa!! jeje
     
  2. terrazocultor

    terrazocultor Skate or die

    Re: metodo crianza casero del caracol como alimento

    Estoy completamente de acuerdo con ese método de crianza. Parece ser muy bueno. A ver si lo pongo en práctica yo también.

    Caracoles,
    de abril, para mí,
    de mayo para el amo,
    de junio para ninguno.

    Caracoles sin picante no hay quien los aguante
     
  3. nuwanda

    nuwanda carpe diem

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    Huesca
    Re: metodo crianza casero del caracol como alimento

    a la llauna al horno con ali oli. Madre mia, no os lo quiero contar.
     
  4. zapador77

    zapador77 Carpe Diem Albertito

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    Pinseque.Zaragoza
    Re: metodo crianza casero del caracol como alimento

    como hacerlos a la brasa?en casa se puede?gracias
     
  5. Ecosub

    Ecosub Buzo hortelano

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    Re: metodo crianza casero del caracol como alimento

    Yo crio los caracoles en una caracolera de 2 (L) x 2 (Anc) x 0,7 (Alt) mt. los pillo de mi huerto y alrededores, tiene plantado dentro de la caracolera, menta, perejil, rucula y aparte les meto hojas de desecho del huerto y ensaladas... así como una jibia de sepia (para que tengan calcio).

    Este año ¡¡¡ Me han criado !!! y las heces que producen... las voy a usar como abono (en una parte del huerto no en todo).

    Una receta buenísima que hacia mi madre (que en paz descanse).

    Pillas los caracoles purgados (sin comer durante unos días), los metes en agua para que saquen la cabecita.

    Mientras en una paella honda metes dos cucharadas generosas de manteca de cerdo, una vez desecha y caliente echas los caracoles, cuando esten inundados de su propio jugo (debido al calor) le añades sal gorda y pimienta a gusto.... los empiezas ha agitar hasta que se consuma el líquido.... veras que la pimienta queda adherida a la cascara..... es para chuparse los dedos.

    NOTA: si te gusta el picante, no tengas miedo con la pimienta.

    Un saludo.
     
  6. Re: metodo crianza casero del caracol como alimento

    Yo crío caracoles de manera natural, en mi terraza tengo una media luna con arbustos y un limonero, ellos crían ahí y van a su aire, como lo natural nada. La especie que yo tengo es Iberus Gualterianus alonensis, que son los famosos caracoles de vaqueta de las paellas valencianas y bastante complicado de criar en cautiverio.

    Este año tengo muchísimas crías :52aleluya: ahora a esperar que engorden.

    Comida: Cualquier cosa, para tenerlos en cautiverio será más fácil conseguir hojas de lechuga y de col.
    Cálcio: Esto es importante para que crezcan, en la tierra puedes rallar cascara de huevo.
    Ventilación y cuanto más espacio para caminar mejor. Recuerda que para que críen necesitas tierra donde puedan enterrar los huevos.

    Antes de comer: mantenerlos sin comida durante una semana para que porguen.
     
  7. SUCA

    SUCA La tía jardinera

    Re: metodo crianza casero del caracol como alimento

    Hola Ecosub: Yo tengo invasión de caracoles en mi jardín, en una oportunidad coseché (se dice así?) 5 kgs. y los preparé como los hacía mi madre, receta española, que a mi flia. le encanta.
    Pero, es mucho trabajo agarrarlos uno por uno entre las plantas, asi que aquí va mi pedido.
    Podés poner foto de la caracolera, asi veo si yo tb. (o mi maridito) puedo construirme una? Gracias.
     
  8. Picarona

    Picarona Macetohuertera

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    Re: metodo crianza casero del caracol como alimento

    Oh boy, que me habéis tocado la vena. A mi los caracoles me pirran.
    Venga, una foto de esa caracolera que igual me animo!!!
     
  9. Re: metodo crianza casero del caracol como alimento

    Buenas a todos!
    En primer lugar me presento como nueva, los vengo leyendo "desde las sombras" desde hace bastante y estoy aprendiendo montones de cosas. Gracias.
    La palabra para investigar en internet sobre el tema es HELICICULTURA , es realmente interesante, para el que le gusta comer los bichitos en cuestión. Allí en el hemisferio norte estan en la época mas propicia para la recolección, tengan la precaución de que la "baba" del susodicho no esté de color verdoso-fluo, ya que indica que están con una bacteria.
    Buen provecho, para todos los que gustan...
    Un gran saludo desde el sur del planeta
    Mariángeles
     
  10. Peperra

    Peperra Caminante

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    Re: metodo crianza casero del caracol como alimento

    Hola, acabo de leer vuestros post, y quisiera matizar, el de Lelekunte.
    Creo que todos sabemos, al menos así lo creo yo, que el caracol es muy baboso. Bueno, yo no se cuantos kilos llevaré comidos en mi vida, pero son muchos, y casi todos los he cogido y limpiado yo. Por eso me llama mucho la atención, lo de que tengamos cuidado con la baba "verde" ya que todos los que he podido ver yo, la tienen de ese color, más o menos intenso dependiendo esto del ambiente en que se cojan y la temporada.

    Por eso, (Lelekunde), si tienes más datos sobre el particular, me gustaría que me los apuntases.

    Además de esto, quisiera también apuntar algunas cosas para su cria en cautividad, es conveniente el ponerles tejas o ladrillos rotos, para que se guarezcan y tener en cuenta si decidis cerrarlos con malla, que se entierran fácilmente. Por lo que hay que enterrar unos 20 cm. la malla para que no se escapen.

    Saludos de caminante
     
  11. puces

    puces

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    Lleida
    Re: metodo crianza casero del caracol como alimento

    Pues de lo del "metodo de crianza casero" no te puedo decir nada pero de lo de "el caracol como alimento" en Lleida sabemos un rato! Hasta dedicamos un fin de semana largo al año al genocidio masivo de cornudos! :68comercubiertos:

    http://www.aplec.org/cat/des_fotos2.asp?id=13

    Explicanos si al final lo consigues!
     
  12. Re: metodo crianza casero del caracol como alimento

    Peperra, tal vez no sea perjudicial para los humanos, pero en los cursos que aquí se dan para producir caracoles para vender, enseñan que cuando en el criadero vemos algún caracol con la baba de ese color, medio como fluorescente, hay que apartar el lote completo y rociarlos con una solución antibiótica. Tal vez sea sólo una exigencia del Organismo que controla la salubridad para la exportación. Personalmente no consumo caracoles, así que si tú lo vienes haciendo y jamás tuviste problemas, hagamos de cuenta que no dije nada :icon_redface:
    Los caracoles son hermafroditas incompletos, quiere decir que tienen óvulos y espermatozoides pero no se autofecundan, o sea que necesitan unirse a otro caracolillo y luego de copular ambos caracoles quedan "preñados". Luego buscan un lugar con bastante humedad y la tierra bien suelta y entierran allí los huevos. Lo que se hace al "cultivarlos" es colocarlos en un habitáculo del que no puedan escapar (a veces se usan unos recipientes que aquí en Argentina los supermercados utilizan para vender los pasteles tipo de cumpleaños). En ese lugar colocan una pareja de caracoles adultos (se reconocen porque el borde del orificio de la concha está como labiado, más engrosado) junto con un recipiente con tierra húmeda bien suelta, y una vez que colocaron los huevecillos se retira a los padres y se deja que nazcan los bebés. Luego hay varios métodos de crianza.
    Uf, ya que he logrado que todo el que lea esto se duerma, me detengo aquí.
    Dulces sueños
    Mariángeles.
     
  13. SUCA

    SUCA La tía jardinera

    Re: metodo crianza casero del caracol como alimento

    ECOSUB, POR FAVOR, FOTOS DEL CRIADERO!!!!!

    MIS PLANTAS TE LO AGRADECERAN, Y YO TAMBIEN:razz: :razz: :razz:
     
  14. Llangosto

    Llangosto Macetohuertero y huertero

    Re: metodo crianza casero del caracol como alimento

    Hola, Zapador.

    Viendo que nadie te contesta te voy a echar una mano.

    Claro que se pueden hacer en casa:

    - Robas una señal de prohibido el paso o prohibido aparcar o velocidad máxima 120 o a la que le tengas mas rabia. Que sea redonda. Es muy típico hacerlo con la señal con la que te hayan metido una multa, para celebrarlo.

    - La quemas para que se quede sin la pintura. Fuera de casa sinó liarás la de san Quintin.

    - Eso de purgar los caracoles es opcional, haz lo que te dé la gana.

    - Pones la señal al fuego, lo ideal es una paellera de esas grandotas que tienen dos fuegos redondos uno dentro del otro, sino, lo metes en la cocina normal que te ocupe uno o varios fuegos, ya veras tu mismo como va la cosa.

    - Untas el culo con un poquito de aceite y sal. Pones los caracoles boca arriba y si se rebotan y se quieren dar la vuelta, les metes sal por encima para que se callen.

    - Que se vayan haciendo, chin chan, de vez en cuando un poquito de aceite por encima para que no se resequen, y cuando falte poco para el final les echas lo que mas te mole por encima. Es muy típico el pimentón rojo, o tambien ajo y perejil con aceite, o un poco de todo.

    - Que no se resequen sinó no valen nada.

    Y si quieres preparas mayonesa o all i oli para irlos sucando.

    Mas o menos eso son los caragols a la llauna.

    Y la lata, si quieres, la tiras a la basura que por ahí hay muchas mas. No te las vas a acabar.


    Saludos


    El Diplomado Don LLan





    .
     
  15. zapador77

    zapador77 Carpe Diem Albertito

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    Pinseque.Zaragoza
    Re: metodo crianza casero del caracol como alimento

    muchas gracias por esa receta lo de la brasa es por que me he puesto a regimen...y quiero seguir con los caracoles!!Mi gran pasionnn

    por otro lado las fotos o algun croquis explicativo...iria bien del tema caracolera..etc...gracias
     
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