. Carnes: Albóndigas son salsa de morrón

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por --------.., 23/6/09.

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    Re: Historia y secretos de cocina VII

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    Albondigas con salsa de morron:

    Las albondigas:condimentar bien carne picada(sal,pimienta,oregano,pan mojado en leche y bien escurrido,media cebolla rallada),yo use la carne mezcla de ternera y cerdo,porque habia en ese momento en la carniceria y le pedi que las picara juntas,pero eso es a gusto.
    Pasarlas por harina,quitar el excedente y dorar en una sarten con poc o aceite.Reservar.

    La salsa:

    Dorar en la olla :media cebolla,un morron verde y un morron rojo,todo en tiras,tres dientes de ajo.Cuando esta dorado agregar una rodaja grande de pan bien tostado,medio vaso de agua y medio de vino blanco(si es uno solo de agua esta bien tambien..),salpimentar y dejar hervir un par de minutos ,licuar.Agregar las albondigas y dejar hervir unos 10 minutos.Agregar bastante perejil picado y..listo!!yo lo servi con pure de papas.la salsa estaba muy sabrosa!!