Cáscaras de limón: ¿se pueden guardar o conservar para usar más adelante?

Tema en 'Limón - Limonero' comenzado por Lellegna, 20/12/11.

  1. Lellegna

    Lellegna soñadora

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    hola amigos, tengo una consulta. usualmete acostumbro a echar un pedacito de cáscara de limón cuando me hago infusiones, lo que quiero saber es si es factible guardar las cáscaras de limón para usarlas después, me explico, por ejemplo hago una ensalada y al limón que utilizo le saco la capa amarilla de la cáscara y la guardo, ¿se puede? y si se puede ¿cómo se recomienda que se conserve?

    Gracias de antemano!
     
  2. Re: Cáscara de limón

    Hola;

    Puedes usar las cáscaras de limón secas (o confitadas). Se secan como las hierbas, pero requieren un poco más de tiempo. Están a punto cuanto están crujientes. En verano, se secan antes que en invierno.

    Cuando se seca una hierba, cáscara, corteza o raíz, lo que se hace es eliminar el agua, guardando sus propiedades aromáticas y medicinales (salvo algunas pocas excepciones: perejil, perifollo, cebollino, etc.).
     
  3. Lellegna

    Lellegna soñadora

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    Talca, Séptima región, Chile
    Re: Cáscara de limón

    Muchas gracias por tu pronta respuesta, genial. Así cada vez que prepare algo con limón las guardaré ;)
    ahah me surgio otra pregunta, ¿en que recomiendas guardarlas?
     
  4. Tirit

    Tirit

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    Re: Cáscara de limón

    ¿El perejil pierde propiedades si se seca??? Ahora me entero. :sorprendido:

    Si lo pudieses explicar... :icon_redface:
     
  5. Re: Cáscara de limón

    Hola; Lellegna:

    Cualquier parte de vegetal seca (hoja, raíz, corteza, etc.), debe ser conservada en un recipiente cerrado hermetìcamente y en un lugar oscuro. No debe entrar algo de humedad ni estar expuestas a la luz.

    Tirit:

    Hay hierbas que pierden su aroma al secarse o bajo el efecto de la cocción. El Perejil es una de ellas. No obstante, se ha observado que los "tallos" (los pecíolos) soportan la cocción sin que pierdan su aroma. Comprar Perejil seco es un error; solamente sirve para decorar, no para dar gusto.

    El Cilantro (hojas), el Cebollino, el Perifollo, etc. también pierden su aroma. En cambio, las "semillas" del Perejil se usan como especia y soportan la cocción... por si quieres dar un aroma a Perejil a un guiso, una sopa, etc. Las semillas secas de Cilantro tienen un sabor dulce, al contrario de las hojas que saben a... chinche (del griego "koriándron" = chinche).
     
  6. andoain

    andoain

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    Re: Cáscara de limón

    Hay hierbas que pierden su aroma al secarse o bajo el efecto de la cocción. El Perejil es una de ellas. No obstante, se ha observado que los "tallos" (los pecíolos) soportan la cocción sin que pierdan su aroma. Comprar Perejil seco es un error; solamente sirve para decorar, no para dar gusto.

    Muchas gracias por la información.......a mi chica se le acabó eso de comprar perejil seco :11risotada:.......... y eso que casi siempre tenemos algo en el balcón :icon_rolleyes:

    saludos
     
  7. Re: Cáscara de limón

    Ez horregatik. Zorionak!... eta URTE BERRI ON!
     
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