Compartamos recetas de cocina

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por POKY, 17/4/13.

  1. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Hola a tod@s!!
    En uno de mis post hemos estado hablando de recetas y al final hemos decidido abrir un post para poder compartir todas las recetas que hacemos en casa, ya sean postres, guisos, comidas diarias, etc. El objetivo es compartir las recetas para probarlas y porque no??Si alguien se anima a hacer alguna que ponga fotitos para ver el resultado.

    Tengo un montón de libros de Recetas, experimento un montón con cosas nuevas, así que si algún@ queréis alguna receta especial o tenéis alguna duda podéis pedirlo, y a ver si entre todas podemos ayudar a sacar esa receta pedida jeje

    ÍNDICE


    - Salsa Barbacoa: Página:1, Mensaje: #3 (Evadegregorio)
    - Salsa Brava: Página:1, Mensaje: #4 (Poky)
    - Pastel de Carne y Patata: Página:1, Mensaje: #7 (Poky)
    - Alas de Pollo en Adobo: Página:1, Mensaje: #8 (Nahara)
    - Bomba de Patatas: Página:1, Mensaje: #10 (Nahara)
    - Tortilla de Papas sin Huevo: Página:1, Mensaje #12 (MaSu)
    - Tortitas: Página:2, Mensaje #18 (MaSu)
    - Falafel: Página:2, Mensaje #19 (Nahara)
    - Hojaldres de Astorga: Página:2, Mensaje #20 (Poky)
    - Pastas de anis: Página:2, Mensaje #21 (Poky)
    - Kaposztas teszta (Pasta con col): Página:2, Mensaje #22 (Lurei)
    - Ensalada de Mejillones: Página:2, Mensaje #25 (Didiana)
    - Flan de Batata: Página:2, Mensaje #27 (nfer174)
    - Flan de Calabaza: Página:2, Mensaje #27 (nfer174)
    - Flan de Queso: Página:2, Mensaje #27 (nfer174)
    - Mantecados: Página:2, Mensaje #27 (nfer174)
    - Polvorones: Página:2, Mensaje #27 (nfer174)
    - Guacamole: Página:2, Mensaje #28 (nfer174)
    - Coquito Puertoriqueño (Bebida): Página:2, Mensaje #29 (nfer174)
    - Coquito con chocolate Cortes (Bebida): Página:2, Mensaje #29 (nfer174)
    - Pate de Surimi: Página:2, Mensaje #30 (Poky)
    - Pollo al Curry: Página:3, Mensaje #31 (Poky)
    - Dulce de Coco: Página: 3, Mensaje #32 (nfer174)
    - Piononitos: Página: 3, Mensaje #32 (nfer174)
    - Budín: Página: 3, Mensaje #32 (nfer174)
    - Sorrullitos: Página: 3, Mensaje #32 (nfer174)
    - Mollejitas en Escabeche: Página: 3, Mensaje #33 (nfer174)
    - Almojabanas Puertoriqueñas: Página: 3, Mensaje #33 (nfer174)
    - Polvorones: Página: 3, Mensaje #33 (nfer174)
    - Besitos de coco: Página: 3, Mensaje #33 (nfer174)
    - Bolas de nieve: Página: 3, Mensaje #34 (nfer174)
    - Cheesecake: Página: 3, Mensaje #34 (nfer174)
    - Funnel Cake: Página: 3, Mensaje #34 (nfer174)
    - Coconut Pineapple Smoothie: Página: 3, Mensaje #34 (nfer174)
    - Coliflor Rebozada estilo Poky: Página: 3, Mensaje #35 (Poky)
    - Pates Variados: Página: 3, Mensaje #37 (Evadegregorio)
    - Coca de llanda: Página: 3, Mensaje #38 (Guaxa)
    - Fingers de Pollo: Página: 3, Mensaje #41 (Poky)
    - Fajitas de Pollo: Página: 3, Mensaje #42 (Poky)
    - Pollo con Salsa de Puerros: Página: 3, Mensaje #43 (Poky)
    - Moussaka de Pollo: Página: 3, Mensaje #44 (POKY)
    - Bolitas de Plátano Maduro: Página:4, Mensaje: #50 (Nfer174)
    - Carpaccio de Calabacines con Langostinos: Página:4, Mensaje: #51 (moscosqui)
    - Ñoquis a la Romana: Página:4, Mensaje: #53 (POKY)
    - Ñoquis a la Piamontesa: Página:4, Mensaje: #54 (POKY)
    - Salsa para Ñoquis: Página:4, Mensaje: #55 (POKY)
    - Berenjenas de Almagro Encurtidas Forma 1: Página:4, Mensaje: #57 (POKY)
    - Berenjenas de Almagro Encurtidas Forma 2: Página:4, Mensaje: #58 (POKY)
    - Pepinillos en Encurtido Agridulce: Página:4, Mensaje: #59 (POKY)
    - Pepinillos en Vinagre con Hervido: Página:4, Mensaje: #60 (POKY)
    - Pepinos encurtidos (De los de las Ensaladas): Página:5, Mensaje: #61 (POKY)
    - Zanahorias Encurtidas: Página:5, Mensaje: #62 (POKY)
    - Cupcakes de Limón: Página:5, Mensaje: #63 (POKY)
    - Tarta Terciopelo Rojo (Velvet Cake): Página:5, Mensaje: #64 (POKY)
    - Pay de Piña: Página:5, Mensaje: #65 (FVSCORP)
    - Cebollitas Blancas Encurtidas: Página:5, Mensaje: #69 (POKY)
    - Cebollitas Encurtidas Rojas: Página:5, Mensaje: #70 (POKY)
    - Magdalenas de Aceite de Oliva: Página:5, Mensaje: #74 (Marmolejo)
     
  2. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Compartamos recetas
     
  3. Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Uysssss, yo hice mi salsa barbacoa el otro día, pero no tengo foto :(

    Se doran un par de cebollas picaditas y un par de ajos en un poco de aceite de oliva. Cuando está doradito, se añaden 4 ó 5 tomates coratdos y sin piel, y se fríe todo un poco más, unos 5 min.
    Se echa una o dos cucharadas de tomate frito, medio vaso de Ketchup, un chorrito de vinagre, sal, pimienta negra, orégano, un cuarto de vaso de agua y 2 cucharadas de Maizena.
    Se tiene a fuego lento, removiendo de vez en cuando unos 25 min.
    Cuando esté, se bate.
     
  4. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    SALSA BRAVA CASERA


    Ingredientes:
    - Patatas
    - Aceite de Oliva o Girasol para freír (Según Gustos)
    - Agua
    - Sal
    - 400 gr. Cebolla
    - 400 gr. Tomate Triturado
    - 4 Guindillas o Cayenas
    - 5 Dientes de Ajo
    - 150 ml. Vino Blanco
    - 150 ml. Leche
    - 50 gr. Aceite
    - 1 Cda. Azúcar
    - 1 Cdita. Comino
    - 2 Cditas. Pimentón Picante

    Elaboración:
    1. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos más o menos medianos.
    2. Ponemos una cacerola con agua fría y sal y añadimos las patatas. Desde el momento que empiecen a hervir contamos 10 min y las sacamos y reservamos.
    3. Ponemos una cacerola al fuego con el aceite y picamos la cebolla y los ajos muy menuditos y finos (Si tenéis picadora lo podéis hacer ahí. A mi es que se me ha perdido el accesorio y no lo encuentro)
    paso1h.jpg
    4. Lo dejamos cocinar a fuego medio-bajo (en vitro al 4) durante aproximadamente 7 minutos. Sin llegar a que se dore demasiado.
    5. Añadimos el tomate, Azúcar, Pimentón Picante, Cominos, Cayena o Guindilla, Sal, Vino Blanco y la Leche.
    paso2a.jpg
    6. Removemos un poco para mezclar los ingredientes.
    paso3u.jpg
    7. Lo ponemos a hervir (con tapa) aproximadamente 30 minutos a temperatura baja para que no se queme (En vitro al 2. O 3 El Punto (.) en la vitro significa medio) Sobre todo ir moviendo poco a poco para que no se pegue al fondo.
    8. Cuando hayan pasado los 30 minutos lo trituramos o bien con la batidora (es mas cómodo) o con la picadora, teniendo mucho cuidado de no quemarnos porque salta.
    9. La salsa brava ya está lista para usar. Si vemos que es demasiada cantidad también podemos congelarla o bien envasarla al vacio. Da más o menos para un par de botecitos.
    10. Cuando vallamos a comer cogemos las patatas cocidas y las pasamos por la freidora o sartén hasta que estén doraditas porque así les da un toque crujiente. Añadimos la salsa y listas para comer.

    Resultado Final:
    pasofinalf.jpg
    Otra variacion con Salsa Kebab Blanca y Salsa Brava:
    pasofinal2.jpg

    Espero que os haya gustado y la probeis porque realmente esta riquisima!!
    Besitos!!
     
  5. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Eva: Esa la voy a probar yo este fin de semana ajajaja
     
  6. MaSu

    MaSu Jardineando

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Chicas que bien, me apunto al hilo.
    Yo tengo un montón de recetas con foto....lo malo es que luego no me acuerdo sobretodo de las cantidades :11risotada: .
    Me tengo que ir a hacer la comida, pero después vuelvo y pongo alguna receta.

    Un saludo.
     
  7. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    PASTEL DE CARNE Y PATATAS


    INGREDIENTES:
    Para el Puré de Patatas:
    Patatas
    Huevo
    Perejil
    Para el Relleno de Carne:
    Carne Picada Ternera o Mixta
    Pimiento Verde
    Cebolla
    Salsa de Tomate o Tomate Frito
    Sal
    Pimienta Blanca
    Albahaca
    Orégano
    Queso para gratinar.

    ELABORACION:
    Para el Puré de patatas: Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianamente grandes y ponerlas en un cazo con agua + sal y esperar a que se cuezan hasta que estén blandas. Pinchándolas con un tenedor para saber cuando están en su punto.
    Las escurrimos y aplastamos con un tenedor (si tienes un Pasapurés mejor pero yo no tengo XDD) Nunca las hagas con la batidora que se quedan chiclosas.
    Añadimos el huevo entero Sal y removemos.
    Separamos el puré en dos porciones y a una le agregamos perejil picado.
    Lo reservamos a un lado.

    Para el Relleno de Carne:
    Picamos la cebolla y el pimiento verde muy pequeño.
    En una sartén con un poco de aceite añadimos la cebolla, el pimiento verde y lo pochamos.
    Cuando esta pochado añadimos la carne picada + Sal + Pimienta + Orégano + Albahaca y removemos. La dejamos hasta que esté bien hecha y añadimos la salsa de tomate o el tomate frito.
    Cuando hemos terminado la reservamos y empezamos a montar el pastel.

    En una fuente apta para el horno:
    Primera capa de puré de patatas sin perejil.
    Segunda Capa de Carne.
    Tercera capa de Puré de patatas con perejil.
    Cuarta Capa queso rallado apto para gratinar (Puedes añadir las capas que quieras o hacerlo con moldes individuales pero siempre terminando con la capa de puré y queso).

    Y ahora mi truquito: Como no puedo comer huevo crudo aunque con el calor de la patata se cuaje un poco lo que hago es meterlo el grill o al horno hasta que el queso de arriba se funda para que se cocine un pelín el puré, este paso no es necesario pero queda genial y crujientita la capa de arriba XDD

    En cuanto lo vuelva a hacer pongo fotitos!!:beso:
     
  8. Nahara

    Nahara Y el jardín mágico.......

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Hola!!paso una de mis tantas recetas pero eso si sin fotos como es constumbre en mi!!

    ALAS DE POLLO EN ADOBO:
    1KG DE ALAS DE POLLO
    UNA CABEZA DE AJOS
    LAUREL PICADO((UNA CUCHARADA O UNA RAMA SI NO LO TENEMOS PICADO))
    COMINO((2 CUCHARADAS))
    PIMENTON((UNA CUCHARADA))
    OREGANO((UNA CUCHARADA))
    HINOJO((UNA CUCHARADA))
    SAL
    PIMIENTA
    1/2 DE VINAGRE NEGRO
    PARA LA FRITANFA:
    ACEITE DE GIRASOL
    HARINA
    PREPARACION:
    Limpiamos y troceamos por las articulaciones las alitas las puntas se tiran no tienen nada y seria más un engorro que otra cosa,partimos los ajos en un machaque((es decir con almirez o martillo de madera le damos un golpe seco hasta que se haya partido sin espachurrarlos)),en un vol ponemos las alitas que previamente hayamos salpinteado,los ajos,el comino,oregano,hinojo,pimenton,laurel....en fin todos los ingredientes y el vinagre si veis que no se cubren con el 1/2 le ponemos mas y dejamos macerar 24 horas en la nevera.
    Pasadas las 24 horas pasamos a un escurridor para que suerten todo el vinagre y lo volvemos a meter en la nevera 2 horas para que termine de escurrir.
    Ponemos en la sarten el aceite vamos enharinando las alitas y con el aceite bien caliente las vamos depositando hasta que esten doradas.
    Poner en papel absorvente y servir calentitas!!!!!
     
  9. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Gracias Nahara!!!!:beso:
    Me voy a hacer un cuadernito de recetas ya vereis ya y todas las pondre en practica jajaja

    Por cierto, nunca he visto hinojo por aqui a la venta :-?
     
  10. Nahara

    Nahara Y el jardín mágico.......

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    BOMBAS DE PATATAS:
    1 1/2 DE PATATAS
    1/2 DE CARNE PICADA MEZCLA
    2 KILOS DE TOMATES PARA FREIR
    CEBOLLA((1))
    GUISANTES((2 CUCHARADAS))
    PIMIENTOS
    LECHE
    4 HUEVOS
    SAL((2 CUCHARA DE CAFE UNA PARA EL TOMATE Y OTRA PARA EL PURE)),

    MANTEQUILLA.
    AZUCAR((1 CUCHARA DE CAFE))

    PREPARACIÓN:
    En una olla ponemos las patatas sin pelar,agua hasta que las cubra,le añadimos sal y dejamos hervir contando desde el 1º hervor 30 minutos apagamos y dejamos enfriar en la olla
    En una sarten pondremos un poco de aceite de oliva pondremos picado el pimiento, la cebolla y los guisantes ((2 cucharada))reogaremos y una vez que hayan cogido color añadiremos la carne picada añadiendo la sal y un poco de vino blanco,tenemos que tener encuenta que todo debe de quedar compactado pues despues habra que rellenar las patatas y no deben de tener liquido.
    Cuando las patatas se hayan enfriando o mejor esten tibias pelarlas con las manos y pasarlas a un bol donde haremos 2 machaques.el 1º con tenedor donde le añadiremos la sal,la leche y la mantequilla y el 2º por el pasapura la dejamos reposar con un trapo humedo.
    Cojemos otra sarten troceamos los tomates y lo ponemos a freir con aceite de oliva y un poco de sal a fuego medio y removiendo de vez encuando unos 45 minutos,trascurrido este tiempo lo pasamos por el pasapure a una olla le añadimos la cuchara de sal y la de azucar para quitar la acidez del tomate!!!((POKY una cuchara de azucar no perjudica!!))
    Pasamos el refrito de la carne a un bol y vamos añadiendo cucharas de tomate hasta que quede seco pero impregnado con el tomate.
    REALIZACION DE LAS BOMBAS:
    Cogemos una cuchara y que sea colmada de pure de patatas,la pasamos a nuestra mano y la trabajamos haciendo un hoyo pondremos una cuchara de la carne y cerraremos dando forma redonda como si fuesemos a hacer una albondiga la pasamos por huevo y pan rallado y reservamos asi hacemos hasta que terminemos con ambas masas.
    Cogeremos una sarten con bastante haceite de girasol caliente que las cubran cuando las echemos en ella las bombas y que se doren y se pasan a papel absorvente.
    Y listas para servir!!
     
  11. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Nahara: Se puede quitar el azucar y no echarselo??? (ya sabes por la diabetes jajajajaja)
     
  12. MaSu

    MaSu Jardineando

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    TORTILLA DE PATATAS ESPAÑOLA SIN HUEVO​


    [​IMG]

    Ingredientes:
    - 4 o 5 patatas medianas (unos 800gr.)
    - Aceite de oliva.
    - Harina de garbanzos (7 cucharadas soperas).
    - De 150 a 200 ml de agua (esto lo explico mejor después).
    - 1 cebolla mediana.
    - 1 cucharadita de postre de vinagre.
    - 1 diente de ajo (opcional).
    - Media cucharadita de levadura en polvo.
    - Sal al gusto.

    Pelamos y cortamos las patatas en trocitos y la cebolla finamente (en el video se ve mejor). Ponemos las patatas a freir con un chorrito de aceite y cuando veamos que estan casi echas...que más o menos les quedan unos 5 minutos, entonces añaden la cebolla.
    Mientras esto se va haciendo, en una fuente, bol, taper...lo que mejor les venga, ponen la harina de garbanzo, levadura y la sal (normalmente con 1 cucharadita es suficiente de sal). Mezcla bien todo lo seco y después añaden el agua, y van mezclando.
    Lo del agua quiero explicarlo bien porque irán notando al añadirla que si ponen solo 150ml se queda muy espeso.....y entonces irán añadiendo más y más y seguramente lleguen hasta los 200ml. Para que se hagan una idea, debe quedar una mezcla como cuando batimos los huevos, pero un pelin más espesa. Por último la cucharadita de vinagre que es para matar un poco el sabor de la harina.

    Cuando estén terminadas las patatas con la cebolla, las retiramos del fuego y mezclamos bien en el bol con la mezcla. Ponemos otra vez la sarten al fuego, pero tened encuenta que de aceite solo deben ser un par de cucharadas soperas por una cara, y a la vuelta otras dos.
    Yo lo que hago es vaciar el aceite en un vaso, y lo voy añadiendo según la necesidad.
    El resto es lo mismo que una tortilla española normal, ponemos a fuego medio flojo y cuando creamos que está bien hecha por un lado le damos la vuelta y añadimos un pelin más de aceite, y seguimos por el otro lado.
    ------------------------------------------------------------------
    Adjunto el video de donde saqué la receta, pero yo simplemente no le puse todo lo que le pone él (pimientos, pimentón, etc), pero por lo menos les valdrá de guía.
    Debo decir que la foto es de cuando la hice y nos chupamos los dedos!! y era la primera vez que la hice en una sartén de 24cm y unos 2 deditos de grosor. Osea, yo calculo que para 4 personas da bastante bien.
    El plato es una ensaladera, por eso se ve tan grande el plato y parece peque la tortilla :meparto:

    Yo trataré de aportar recetas así fuera de las típicas, ya que cocino sin productos animales.
    Un saludo y espero haberme explicado ;)
    http://www.youtube.com/watch?v=cgpPf2-CbbI
     
  13. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    MaSu: Me he quedado :sorprendido: !!! A mi esa receta me viene de maravilla por el tema de la salmonelosis de las narices jajaja
    Eso si, donde se encuentra la harina de garbanzo??

    No comes nada de carne???
     
  14. MaSu

    MaSu Jardineando

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Hola poky.
    Pues mira llevamos mi pareja y yo un año siendo veganos y estamos sanísimos jeje, bueno él tiene un poco alta la sal, pero es que se hizo la analítica un día después de comerse el solo una bolsa de pipas :meparto:
    En un año hemos pecado dos o tres veces (tipo me como un kebab y tal), pero es acostumbrarse.
    La harina de garbanzo yo la he visto en el carrefour, pero yo me hago la mía picando los garbanzos en la thermomix, pero vamos que cualquier picadora vale. La picas hasta que quede como cualquier otra harina. Hay gente que usa harina de trigo normal pero el sabor es que es más pesado y soso, encambio la de garbanzos es que está buenísima.
     
  15. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Con lo que me gusta a mi el pollo jaja

    Los garbanzos me imagino que cocidos para poder triturarlos, no?? Porque crudos no los veo :icon_rolleyes:
    No tengo thermomix pero tengo picadora y si sirve igual me evito mandar a alguien a que compre la harina jaja
     
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