Cultivo de Vanilla planifolia y otras especies comestibles

Tema en 'Vainilla' comenzado por Sami.18, 18/12/12.

  1. Sami.18

    Sami.18 Cecilia Kramer

    Hola, he visto que mucha gente tiene Vainilla y que no sabe como cultivarla o tiene muchas dudas. Yo tengo una hace poco y estuve investigando, lo mejor que encontré fue esto y lo quería compartir con todos.

    Cultivo De Vainilla.

    Nombre científico: Vanilla planifolia
    Andrew = V. flagrans (Salis.) Ames;
    V. tahitensis Moore y otras especies.

    Familia: Orchidaceae.

    Otros nombres populares
    Vainilla fina u oficinal, vainas de
    vainilla; México, tlixóchilt; Perú,
    serimpineri; alemán, vanille; francés,
    vanille inglés, vanila bean; portugués,
    vanilla, baunilha.

    DESCRIPCION
    Vanilla planifolia es una planta
    epífita trepadora y vivaz que arranca
    de raíces en el suelo mediante un tallo
    suculento, carnoso, con entrenudos en
    zig zag, de color verde obscuro que se
    va adhiriendo a los troncos y ramas
    que encuentra por medio de raicillas
    adventicias. Las hojas son casi sésiles,
    aovadas o lanceolado aovadas, agudas en
    el ápice, carnosas, de color verde
    obscuro y salen de los nudos de los
    tallos en forma alternada; son el
    principal órgano de almacenamiento.
    Las flores se disponen en
    inflorescencias con forma de racimo y
    son de color amarillo pálido. Fruto
    cápsula unilocular, color amarillo
    pálido a la madurez que se va
    tornando color pardo oscuro hasta
    abrirse en dos valvas longitudinales.
    Semillas numerosas diminutas, color
    pardo negruzco. V. tahitensis tiene
    hojas más estrechas y frutos de largo
    menor.

    DISTRIBUCION
    Distribuida naturalmente en las
    tierras continentales húmedas y bajas
    de menos de 800 msnm, desde el sur
    de México hasta el norte de Bolivia.
    La especie comercial más cultivada es
    V. planifolia; en Madagascar y en la
    islas de Reunión (vainilla de Borbón o
    de la Reunión) se produce más el 80%
    de la producción del comercio mundial,
    después se ubica México con alrededor
    el 10%, detrás Tahití y otras islas en
    las Antillas.

    PARTE UTILIZADA
    Se emplean los frutos no maduros,
    completamente desarrollados y curados.
    Esta especie se halla inscripta desde la
    6ta. edición de la Farmacopea
    Nacional Argentina.

    REQUERIMIENTOS

    Clima:
    Es una especie netamente tropical,
    prospera bien con temperaturas entre
    20 y 30° C, tanto diurnas como
    nocturnas, sin grande amplitud
    térmica, aunque es favorable un leve
    disminución en el momento de la
    maduración de los frutos.
    Las precipitaciones deben ser abudantes
    y bien distribuidas, aunque una
    disminución de éstas le son
    convenientes en el inicio de la
    floración y de la madurez de los
    frutos. La humedad relativa debe ser
    inferior al 80%.
    Una sombra ligera, alrededor del 50%,
    favorece el crecimiento. La
    iluminación intensa reduce el
    crecimiento y favorece el
    amarillamiento de las hojas.

    Suelo:
    Le son favorable los suelos sueltos, con
    buen drenaje, reacción levemente
    ácida, pH entre 6,0 y 6,9 y buen
    contenido de Ca y K.
    La vainilla crece por lo común en
    terrenos que se no superan los 800
    msnm. Entre las variedades más
    cultivadas están las del Borbon
    (Reunión) y la Javanese.
    "Personalmente uso tierra orgánica, yerba de los mates, pueden servir los saquitos de té ya usados, carbón vegetal en poca cantidad y xaxim desmenuzado, use este porque tengo un poco todavía, ya no lo compro porque no sabia que sale de un helecho que esta en extinción y es una planta milenaria. Para reemplazarlo se pueden usar hojas secas picadas, mezclan todo bien y asi les quedara una tierra suelta y esponjosa."

    CULTIVO REPRODUCCION
    Se puede cultivar partiendo de estacas
    o semillas, aunque lo habitual es
    partir de estacas de alrededor de un
    metro y medio de largo, junto con
    rodrigones vivos espaciados de uno a dos
    metros en la línea y unos tres entre
    líneas. Densidad aproximada, 1667
    plantas/ha.
    A los rodrigones se los poda para que
    adopten una forma de "V" a una
    altura de 0,70 m. y a sus pies se
    plantan las estacas de vainilla, de
    forma tal que tres o cuatro de los
    nudos queden enterrados y que puedan
    pasar por la "V".
    La plantación de las estacas se realiza
    en un surco de 10 cm de ancho por 3
    a 4 cm de profundidad y 40 cm de
    largo de larg'; si se realiza en época
    húmeda solamente se las coloca een el
    suelo y s elas recubren con hojas
    secas.

    LABORES CULTURALES
    La vainilla es de crecimiento rápido,
    entre medio y un metro por mes;
    aunque en las zonas de cultivo
    practicamente solo se realizan abonos
    con humus proveniente de hojas y
    maderas en descomposición.
    Para facilitar el buen drenaje del
    sitio de plantación se excavan zanjas
    entre las hileras de una profundidad
    de pocos centímetros. Esto se realiza
    cuando las plantas llegan a los dos
    años de edad.
    Con el fin de asegurar una buena
    cosecha de frutos se practica
    polinización artificial, tarea que
    realizan principalmente mujeres.
    Dicha operación se realiza por la
    mañana y consiste en levantar el
    rostelo con una aguja larga con la
    que obligan a las polinias de la antera
    de una flor a adherirse al estigma de
    la misma flor. Solamente se realiza
    este trabajo con las flores de la parte
    inferior del racimo, porque las
    superiores darían frutos pequeños. La
    floración dura alrededor de dos meses,
    entre fin de primavera y principios de
    nuestro verano.

    COSECHA Y POSCOSECHA
    Los frutos se recogen en otoño, cuando
    comienzan a volverse amarillos. Se
    colocan en montones, bajo cobertizos
    protegidos de la lluvia y sufriendo así
    una fermentación parcial. Después de
    eso se los somete al sol o a secado
    mecánico hasta que adquieren un color
    pardo castaño y se desarrolla el
    principio aromático o vainillina.
    Entonces se los seca al sol durante
    unos dos meses.
    Se seleccionan según la longitud de
    las vainas y se los empaca.
    La duración total del proceso de
    poscosecha es de alrededor de seis meses.

    RENDIMIENTOS
    El cultivo comienza a producir a
    partir del tercer año desde la
    plantación y permanece en producción
    durante 5 a 6 años más.
    1.000 a 1.500 kg de vainilla verde por
    hectárea, que representan 200 a 300
    kg de vainilla seca, rendimientos éstos
    que dependen de diversos factores.
    Los procesos de preparación del
    producto comercial son de alrededor de
    seis meses.

    USOS
    Agente aromatizante.
    Droga relacionada.
    Vainillones: Son los frutos de plantas
    silvestres de V. planifolia.

    Información Extraída De: herbotecnica.com.ar

    Espero que les sea de utilidad. Otro tema que me interesa mucho es la producción de la vaina de vainilla, aquí explica el proceso, pero he leído que requiere de mas pasos tratar la vaina, voy a seguir investigando y cuando encuentre el que mas me convenza lo publico.
    Saludos!
     
  2. luak

    luak

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    Ubicación:
    al sur...
    Re: Cultivo De Vainilla Planifolia y Otras Especies Comestibles

    Buen aporte, muchas gracias...saludos....:5-okey:
     
  3. zarq_ii

    zarq_ii Wild possum!!

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    Cd. Puebla México
    Re: Cultivo De Vainilla Planifolia y Otras Especies Comestibles

    Bravo!!! muy buen aporte, seria interezante cultivar nuestros propios aromatizantes, hace poco vi un reportaje que decia que aquella persona que probaba la vainilla natural, jamás volvia a comprar el aromatizante artificial, pues la diferencia esra muy considerable!!! sera?? :52aleluya:



    SALUDOS!!
     
  4. pelargonium

    pelargonium

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    Buenos Aires, Argentina
    Re: Cultivo De Vainilla Planifolia y Otras Especies Comestibles

    Muy bueno!

    Aquí tenés varios datos sobre tratamiento y curado de las vainas
    http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lia/viveros_g_b/capitulo4.pdf


    Y este esta impagable para cuando te de flores:



    (Si leés ingles y te interesa te mando una bibliografia muy completa sobre vainilla.)

    Yo estoy esperando que me madure esta de una Leptotes bicolor (vainilla de los pobres que no estamos en el trópico).
    No veo la hora de hacerme un flancito.

    image.jpg
     
  5. Sami.18

    Sami.18 Cecilia Kramer

    Re: Cultivo De Vainilla Planifolia y Otras Especies Comestibles

    Hola! Gracias, si me interesa, enviame lo que tengas :smile:
     
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