Re: Historia y secretos de cocina IX Aqui estan los diferentes tipos de azucar En el siguiente artículo te presentamos todo lo que debes saber sobre el azúcar, sus distintos tipos, usos y alternativas para emplear en tu cocina. Toma nota. El azúcar en polvo El azúcar común que encontramos en nuestras cocinas, es el resultado de un proceso de refinado, donde la caña de azúcar y la remolacha es transformada en azúcar. Mientras más se refina el azúcar, más pierde sus nutrientes. El azúcar integral. Es un azúcar de caña que no ha sufrido transformaciones, pues no es refinado. Tiene un aspecto oscuro y húmedo, un aroma intenso a vainilla y a regaliz y un gran poder endulzante. Lo más increíble de este azúcar es que protege contra las caries, debido a su contenido de vitaminas y minerales. Lo puedes encontrar en tiendas de alimentos biológicos u orgánicos, o en algunos supermercados. El azúcar rubio. Azúcar de caña, parcialmente refinado y contiene un poco de melaza. Posee un color rubio oscuro y un aspecto húmedo. Es más pobre en vitaminas y minerales que el azúcar integral, pero sí es muy perfumado. Es posible encontrarlo en la mayoría de los supermercados, sin embargo, debes tener cuidado, pues muchas veces se trata de azúcar blanca, a la cual se le han añadido colorantes color caramelo. Por eso, debes fijarte que además de ser rubio, posea el aspecto húmedo que lo caracteriza. El azúcar blanco. Este azúcar proviene de la remolacha o de la caña de azúcar. Es totalmente refinado, por lo que no posee ninguno de sus vitaminas y minerales originales. Casi no tiene aroma y su sabor es un dulce neutro. El azúcar mascabado. Se obtiene a través del refinado del sirope o jarabe de remolacha. Posee un color rubio, perfume intenso y se utiliza principalmente en la confección de crepes, panqueques y repostería en general. Lo encuentras es tiendas especializadas normalmente. Aqui antes habia una tienda que se llamaba Carrefour, ahi tenia mucha variedad de cosas y habia todos tipos de zucar, pero quebro al no poder competir con precios y calidad de la frontera, pero en variedad no le ganaba ninguna, creo que ahi pueden encontrar, saludos
