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Palmito: ¿de qué especie de palmera se extraen los palmitos comestibles?

Tema en 'Chamaerops humilis (palmito)' comenzado por agapanto azul, 4/9/09.

  1. agapanto azul

    agapanto azul New Member

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    Por favor alguien podría informarme de que especie de palmera se extraen los palmitos?. Muchas gracias:icon_rolleyes: :happy:
     
  2. pindo

    pindo New Member

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    Chaco, Argentina
    Re: palmitos

    Hola Agapantos:

    bienvenida a este foro

    Pues la respuesta es .....de todas !!!!

    Palmito (y supongo que te refieres al comestible) es el corazon tierno de las palmeras y en su mayoria son comestibles.

    Hay especies mas utilizadas comercialmente que otras, incluso en la actualidad existen plantaciones comerciales destinadas a este fin.
    El problema con el palmito siempre fue que para extraerlo hay que matar a la palma.
    Esto, tratandose de palmas de un solo tronco, trae aparejado que en el habitat casi se extinguieran algunas especies de palmeras. (por ejemplo Euterpe edulis)

    A razon de lo dicho, se comenzo a cultivar especies multicaules (varios troncos) como Bactris gasipaes, que hoy dia es la mas utilizada para la obtencion de este delicioso platillo.
    Tratandose de varios troncos por planta, se corta los maduros y se deja los jovenes para la proxima cosecha

    Saludos y suerte

    P/D : podrias indicar desde donde escribes ????
     
  3. agapanto azul

    agapanto azul New Member

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    Re: palmitos

    Pindo., sinceramente quedé fascinada con tu respuesta. Seguro que mejor no podría ser.. Ahora entiendo porque cuando mutilé la palmera que tenía en mi jardín, en su interior encontré una sustancia blanca con olor muy agradable parecido al de los palmitos. Estaba convencida que éste manjar se extraía de alguna especie determinada.
    Te escribo desde Gral.Deheza (Córdoba),
    Felicitaciones por el trabajo en Resistencia
     
  4. pindo

    pindo New Member

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    Chaco, Argentina
    Re: palmitos

    Bueno, aqui tienes como se cosecha el palmito. En este caso particular se trata de palmito extraido de Bactris gasipaes

    Saludos y escribe cuando quieras

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  5. Re: palmitos

    Hace ya mucho tiempo atrás hice la misma pregunta, y no sabía que el palmito se podía obtener de TODAS las palmeras. Hasta del Chamaerops. Imagínense el tamaño del palmito de una Jubaea!... logicamente deben buscar las especies mas rentables que son las mas rápidas. Me pregunto si el sabor varía de una especie de palmera a otra o no:-?
    Acá a Chile llegan palmitos de Ecuador, como casi todos los productos tropicales. Nosotros los consumimos en las fechas muy especiales como pascua y año nuevo, y para mi son lo mas rico que hay.

    saludos
     
  6. pindo

    pindo New Member

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    Ubicación:
    Chaco, Argentina
    Re: palmitos

    Por una cuestion de paladar, se utilizan solo los palmitos tiernos, es decir de palmas jovenes.
    Por supuesto que se busca especies multicaule y de crecimiento rapido
    En lo personal...me gustaria saborearlos todo el año....si fueran mas baratos !!! :icon_redface: :icon_redface: :icon_redface:
     
  7. Re: palmitos


    Cheeeeee!!!!!! no seas llorón!!! si vos tenés plata!!! además tu país es productor, por lo que te deben salir mas baratos;)
     
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