Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas. POLLO AL VERMOUTH Y CAVA * 1 pollo (si es de casa mejor) * 1 cebolla grande * 1 puerro * pimiento choricero * 1 pimiento verde pequeño. * 1 zanahoria * 1 cucharada colmada de almendra molida tostada * 1 rebanada o dos pequeñas pan frito * perejil * orégano * pimienta * tomillo * 1 limón. * Vermouth y medio vaso de cava ( también sirve vino blanco seco) --Se pasa por la sartén, el pollo salpimentado hasta que este dorado , se reserva. --En el aceite de freír se pocha todas las verduras cortadas en cuadrado --Primero se sofríe (sin quemar) un dientes de ajo, luego se añade por este orden: la zanahoria + el pimiento + el puerro + y la cebolla...cuando esta última este medio transparente se retira del fuego. --En la olla donde tenemos al pollo , se echa una copa de vermouth ( la cantidad a gusto)…y se flamea…a continuación se añade las especies y el zumo de un limón. --Se vierte las verduras encima del pollo y se pone también el pimiento choricero ( seco) o en pasta da igual. --Se rocía con el medio vaso de cava, se sazona y se cuece --A media cocción se hace el majado en el mortero de almendra + pan frito + 1 diente de ajo + perejil y se incorpora al guiso. Si se desea se pasa la salsa por la batidora. Esta receta, queda genial con patatas al " gusto Muget"... Patatas chiquitinas cocidas con: un chorro vino blanco + un buen trozo de mantequilla + un chorro de leche + 1 cebolla pequeña + media zanahoria + medio puerro + unos granos de pimienta + sal. BUEN PROVECHO!!!!
