Recetas con verduras (Mexicanos)

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por firerose, 10/7/13.

  1. firerose

    firerose

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    HOLA GENTE¡:smile:

    Como les prometi, abro el hilo de recetas para los aficionados a las hortalizas (no necesariamente)...

    Aqui podran escribir sus recetas favoritas y compartirlas con todos, se vale que sean de las verduras que cultivamos, se vale que NO sean de las que cultivamos tambien:meparto:

    Eso si, como propuesta pongo que todos tomemos o subamos una foto de las cosas ricas que cocinamos (no necesariamente tienen que ser de nuestra comida, pueden ser de lared tambien)¡¡¡:icon_cool:

    Adelante y gracias por participar..

    Felices y prosperas cosechas a todos¡¡¡:beso:
     
  2. firerose

    firerose

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    Re: RECETAS DE MACETOHUERTEROS MEXICANOS!!!

    Y como hay que dar el primer ejemplo...aqui les pongo una de mis recetas favoritas:52aleluya:

    Calabacitas rellenas Yucatecas
    (4 porciones)

    4 calabacitas criollas o redonditas
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    350 grs de carne molida (res o cerdo tu decides)[​IMG]

    1 cebolla blanca grande o morada (si es chiquita 2)
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    8 a 12 Tomates rojos o Jitomates
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    1/2 pimiento morron del color que mas te guste [​IMG]
    1 cabeza de ajos

    250grs de pasitas
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    20 aceitunas
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    15 alcaparras
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    Cilantro (un ramito)
    agua la necesaria
    sal
    pimienta
    laurel
    clavo de olor en grano
    pimienta gorda
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    pimienta chiquita

    250grs de harina(o 5 papas medianas para los que no pueden comer harina)
    Consome de pollo (4cubitos)
    Queso para fundir al gusto

    Procedimiento


    Se toman las 4 calabacitas y se les corta el rabito para que queden todas del mismo tamaño, luego se procede a lavarlas y cortarles la tapita (esto es la parte de arriba) y se ponen a cocer con bastante agua, casi hasta cubrirlas por completo...

    Mientras se toman unos tomates y se pican en cubitos, junto con media 3/4 de la cebolla, parte del pimiento y unos dientes de ajo (esto es al gusto) y se sofrien en una sarten plana, ya que este acitronados (esto es que la cebolla y el ajo cambian de color a casi transparente, se pone 1 cubito de consome, y se le ponen unas cucharadas de agua para que se deslia bien (deshaga), ya una vez listo esto, se ponen 3/4 de las pasitas, 3/4 de las aceitunas y 3/4 de las alcaparras, todas picaditas y se sofrien tambien, luego se agrega la carne y se va mezclando para hacer un picadillo...
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    Cuando las calabacitas esten listas, (cocidas) se sacan y se dejan enfriar, se les quita el gorrito de arriba y se oradan (o sea se vacian) y se rellenan con el picadillo, hasta que esten llenitas, y se les pone arriba quesito y el sobrerito...

    mientras se ponen unos 6 a 8 tomates, a cocer en la misma agua de las calabacitas, cuando esten cocidosse sacan y se deja reducir un poco esa agua y se le pone 2 tomates picaditos, cilantro picadito, la mitad de lo que queda de las cebollas, 2 dientes de ajos, el resto de las pasitas, alcaparras y aceitunas, y un pedacito de pimiento picado... cuando esto comience a cocinarse, se le pone los cubitos que quedan de consome de pollo y se deshace un poco de harina en una taza de agua (4 cucharadas de harian) y se pasa por un colador para quitarle los grumos y se ponen en el caldito... hasta hacer una pasta... (si es con las papas se cuecen en la misma agua ya peladas y ya cocidas se pasan a la licuadora con un poco del caldito para hacer una cremita algo espesa, y se pone a hervir hasta que se consuma un poco el agua y quede una crema especita) aqui se ponen las calabacitas a que se deshaga el quesito y listo
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    Con los tomates cocidos, se ponen en la licuadora con el resto de la cebolla y el cilantro y se licuan hasta a hacer una salsa



    Para Servir:

    Se pone en un plato la salsa blanca o la crema de papa, la calabacita que estaba dentro y encima se le baña con la salsa de tomate...

    Aqui les pongo una foto del queso relleno, asi debe de quedar servidas las calabacitas... se ve laborioso pero en una hora estan listas para degustarse

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  3. Cardel

    Cardel Mexicana

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    Re: RECETAS DE MACETOHUERTEROS MEXICANOS!!!

    Ok Firerose aquí va mi aportación

    ROSCA DE ZANAHORIA
    3 tzas harina
    1 cda Royal
    1 cda bicarbonato
    1 cda canela
    6 huevos
    1 tza de azúcar
    1 tza de aceite
    ½ tza de leche
    3 tzas zanahoria rallada
    (nuez picada, coco rallado pasitas al gusto)

    1.- Batir los huevos hasta que esponjen y doblen su volumen.
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    2.- Agregar 1 taza de azúcar y batir
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    3.- Añadir la taza de aceite y seguir batiendo
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    4.- Poner juntos los siguientes ingredientes: Harina, royal, bicarbonato y canela
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    5.- Agregar a la mezcla alternando con la leche, y seguir batiendo
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    6.- Añadir la zanahoria, nueces etc, y batir con una espátula.
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    7.- Poner en el molde previamente engrasado y enharinado
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    8.- Hornear a 180oC por aprox 45 min. Dejar enfriar
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    9.- Bañar con jugo de piña y desmoldar
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    BETUN
    1 queso crema (a temp ambiente)
    1 barrita de mantequilla
    1 tza de azúcar glass
    1/4 cdita de esencia de almendra

    10.- Batir todos los ingredientes hasta que esponjen
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    11.- Decorar al gusto
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    12.- A disfrutar!!!!! con un rico chocolatito caliente para estos dias lluviosos
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    NOTA: Si estas cuidando el consumo de calorías solo hay que comer una rebanadita :smile: o se puede hacer con harina integral, poner solo 3/4 de taza de aceite y poner menos azucar (suprime el betún)
    Saludos y esperemos que lo disfruten :52aleluya:
     
  4. firerose

    firerose

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    Re: RECETAS DE MACETOHUERTEROS MEXICANOS!!!

    Cardel Que rica se ve esa rosca, hasta hambre me dio¡¡¡:52aleluya: :meparto:

    Se ve que se hace en un ratito y es facil y rapido de hacer en menos de 1 hora, tienes un delicioso postrecito para compartir con la familia¡¡¡¡¡¡

    Espero no haya sido mucha molestia poner las fotos, las puse para que los que no saben cocinar y no estan muy seguros de si van bien puedan ver mas o menos como debe de ir quedando¡

    MUCHAS GRACIAS POR TU APORTACION CARDEL
     
  5. firerose

    firerose

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    Re: RECETAS DE MACETOHUERTEROS MEXICANOS!!!

    Hola de nuevo
    Cardel te dejo una receta de comida oriental... es super sencilla de hacer, omitire hoy las fotos porque tengo muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuucha flojera de buscarlas... al final te pondre algo de como quedaria

    Esta receta es a ojo de buen cubero, no hay cantidades exactas y nunca falla¡ puedes hacer desde para 2 hasta para un regimiento

    zanahorias
    calabazas
    col china
    chicharo en vaina
    ejotes
    cebollas
    pimientos
    col normal
    pepino
    jicama
    germinado de soya

    si quieres puedes agregarle pollo en trocitos, o huevo batido... si lo quieres asi me dices y te pongo como se hace


    La forma de preparar es:

    Se cortan todos los ingredientes en pedacitos, y se ponen a marinar en salsa de soya...

    En una sarten grande o wok si se cuenta con el se pone a calentar y se le pone un chorrito de aceite a calentar con la sarten, cuando comience a humear se le agregan poco a poco las verduras comenzando con las mas duras para que alcancen a cocinarse, y asi se va poniendo todo poco a poco, dandole una vueltita, se van sacando y se pone el pollo con todo y salsa de soya, y luego otra vez las verduras y se le da un par de vueltas y listo para servirse...

    Si le quieres poner huevo, primero pones el huevo y con un par de palitos de bambu (chinos para comer) se va moviendo dentro de la sarten caliente hasta que este hecho tiritas (con los palitos quedan asi) luego se saca y se procede a hacer la preparacion anterior y listo

    [​IMG]
     
  6. firerose

    firerose

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    Re: RECETAS DE MACETOHUERTEROS MEXICANOS!!!

    POLLO AGRIDULCE ESTILO THAI


    INGREDIENTES

    Pollo en cubitos tamaño bocado

    Zahanorias

    cebollas

    jugo de piña

    Piña miel o piña en almibar

    pimiento verde, amarillo o rojo

    chile de arbol seco

    almidon de maiz

    salsa de soya

    gengibre o curcuma

    catsup


    PROCEDIMIENTOS

    En un bowl, se pone un poco del jugo de la piña, (aprox la mitad) rayadura del gengibre, unas 3 cucharadas de soya, el almidon de maiz (maizcena), y un poco del catsup... todo esto se mezcla hasta tener una mezcla tipo hotcake...

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    Ahi se pone los pedacitos del pollo y se va moviendo en forma envolvente para que se cubran todos los pedacitos del pollo
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    se pone en una sarten caliente con un chorrito de aceita a freir, y cuando este listo, se aparta y se pone a cocer el jugo restante, el catsup, la soya y cuando comience a hervir, se le pone poco a poco las verduras y la piña en trocitos, cuando se le pone un poco de agua y cuando comience a hervir de nuevo se le pone el pollo y unas 4 cucharadas de la mezcla donde se marino el pollo, luego se deja hervir hasta espesar, se sirve encima de arroz blanco

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    El chile de arbol se le pone cuando esta hirviendo y antes de apagarlo unos 5 min antes de apagarlo¡ solo para que suelte su sabor ahumadito
     
  7. Cardel

    Cardel Mexicana

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    Re: RECETAS DE MACETOHUERTEROS MEXICANOS!!!

    Je, je.... esos le encantan a mi esposo e hija, nunca me animé a hacerlos..... voy a probar a ver que tal.
    Gracias por subirla!!!
     
  8. jose1972

    jose1972

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    Re: RECETAS DE MACETOHUERTEROS MEXICANOS!!!

    que onda es competencia :meparto: :meparto: :meparto: ,esa rosca de zanahoria,se veia riquisima
     
  9. Cardel

    Cardel Mexicana

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    Re: RECETAS DE MACETOHUERTEROS MEXICANOS!!!

    Andale José, animate a hacerla es bien fácil......
     
  10. jose1972

    jose1972

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    Re: RECETAS DE MACETOHUERTEROS MEXICANOS!!!

    soy medio listo en eso de la cocina,pero igual y la hago,cual es su costo total
     
  11. Cardel

    Cardel Mexicana

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    Re: RECETAS DE MACETOHUERTEROS MEXICANOS!!!

    sin betún, ni en 50 pesos... lo carillo es el queso crema que lleva arriba
     
  12. Re: RECETAS DE MACETOHUERTEROS MEXICANOS!!!

    Ya vide para la cocina china aceite de ajonjoli le da un sabor mas rico y como es para la casa vale la pena si pueden consiganlo pero solo para la comida china ya que es mas caro que del normal.

    saludos
     
  13. salvador_001

    salvador_001

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    Re: RECETAS DE MACETOHUERTEROS MEXICANOS!!!

    hola apenas entra aver que tantas cosa hay, yo una vez hice unas croketas de acelgas, donde utilice acelgas,cebolla,sal,harina,leche,pan molido y huevo, pero en la receta que vi le echaban pimiento pero como no tenia y si tienen buen sabor, la leche se hizo como queso manchego
     
  14. firerose

    firerose

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    Re: RECETAS DE MACETOHUERTEROS MEXICANOS!!!

    Jose Si todo es de la casa, pues te costara poco, si lo compras pues, bueno un poquito mas arriba, el queso crema yo lo compro en el tianguis creo que a 60 el kilo y esta muy bueno¡; no es competencia, solo que nos encantan las recetas y sobre todo cocinar

    Salvador yo he probado el aceite de ajonjoli, es muy bueno, pero se calienta muy rapido y se amarga, asi que usar poquito... o mezclado con aceite de canolo, o soya, que son insaboros.... De tu receta, ponla en la lista, nos gustaria probarla¡
     
  15. firerose

    firerose

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    Re: RECETAS DE MACETOHUERTEROS MEXICANOS!!!

    Cardel es deliciosa, con esa receta gane varios premios en la escuela,es ams cuando mi hermano tuvo un concurso culinario, me encargo hacerselo y se lo prepare con bolitas de arroz con ajonjoli negro y blanco, asi que en el plato, serviamos:

    Unas 3 bolitas de arroz y unas 2 cucharadas del pollo estilo Thai!!! y les encanto¡ como sugerencia no dejes que se cuezan mucho las zanahorias, para que queden crocantes¡
    Compartanos sus recetas, queremos leerlas y probarlas
     
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