Recetas de cocina

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por ASOR, 20/8/04.

  1. Pablillo I

    Pablillo I Estoy. Que no es poco.

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    Un bosque de hayas de Aragón
    -Canela-, Amo a ver que se te va la cabeza tras el Sandoval.
    Díganos quien estaba rellena la mandarina, la mousse, el chocolate o las moliendas de clavo, esto último sería digno de un premio nacional de gastronomía. Aupa Mario.


    ASOR, De los primeros, comilón, comilón.
     
  2. -Canela-

    -Canela-

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    Yoooo!! Bueno más que rellena acabé redonda :11risotada: vamos que si me tropiezo ruedo :11risotada:

    Pues atención:

    Plato de cristal transparente, plano, redondo.

    Vaso de combinado, de este tipo:
    [​IMG]
    pero aquél era completamente circular y un poco más chato, es que no he encontrado ninguno igual. Y el vaso helado.

    bola de helado de chocolate, y hasta justo que se viera un poquito de la cabeza de la bola, mousse de mandarina, que estaba levemente espolvoreada de clavillo.

    Y cuchara de helado, de las de borde plano.

    Riquísimo. :relamerse:



    .
     
  3. -Canela-

    -Canela-

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    Ah y que a mí más que Sandoval me gusta el que estaba en la otra silla de mi mesa. Mucho. :13mellado:




    .
     
  4. ASOR

    ASOR

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    Se me cae la baba, no por el Sandoval, ni por el otro, sino porque tengo una imaginación desbordante y acabo de ver, oler y paladear esa delicia de postre. Lo tengo que intentar.
     
  5. -Canela-

    -Canela-

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    Sí, yo también lo haré este puente... ¿quedamos el martes para competición de fotos? :icon_cool:





    .
     
  6. ASOR

    ASOR

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    Quedamos, pero habrá que buscar las recetas ;)
     
  7. Ana.

    Ana. Soy la reina de los mares

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    SOPAS MALLORQUINAS.

    Para aproximadamente 5 personas.

    - Una col.
    - Una coliflor.
    - Un manojo de acelgas (sólo las hojas).
    - Un manojo de espinacas.
    - Dos manojos de cebolletas.
    - Un manojo de perejil.
    - Media cabeza de ajos.
    - Aproximadamente 250gr. de carne magra.
    - Dos tiras de tocino vetoso.
    - Sal, pimienta, pimentón.

    Se corta la col y las acelgas en juliana, la coliflor se deja en ramilletes pequeños y los tallos, pues en rodajas bastante finas (luego no de deben distinguir apenas), las cebolletas en tiras o rodajas, toda la cebolleta, blanco y verde, las espinacas apenas en dos trozos y el perejil picado.

    Se corta la carne a daditos, pequeños y se le añade sal y pimienta.
    Se sofríe en una cazuela de barro (greixonera) junto con los ajos; estos chafados. Una ves hecha, sacar de la cazuela.

    Sofreir las cebolletas y añadir otra vez la carne y echar una cucharada de pimentón.

    Ahora añadir toda la verdura a capas, lo que tarda más en hacerse, abajo y las espinacas, las últimas. Al principio apenas nos van a caber, tapar un poco y luego bajan.

    Esperamos que se vayan chafando y perdiendo agua, una vez que se pueda mover si que se nos salgan de la cazuela, lo hacemos. Ya vamos removiendo con cuidado hasta que toda la verdura esté hecha. Como veis, no he añadido agua, se hace con la misma que suelta la verdura; si notáis que se quedan secas añadir medio vasito, vosotros lo veréis, ¡pero ojo! no es un plato caldoso, es jugoso, pero seco, pero jugoso!!! risotada Más pistas: se come con tenedor.

    A la hora de servilas, aquí se pone en el fondo del plato una capa de pan recortado finísimo (no se hace en casa, se compra cortado y es sin sal), como me imagino que no lo vais a poder hacer, (como pista, tienen que ser más o menos del grosor de una loncha más o menos normal de jamón york), pues intentarlo hacer con pan del día anterior y si tenéis una máquina de cortar embutido, perfecto! No sirve el pan de molde. Y ahora entenderéis por qué tienen que ser jugosas, el pan se tiene que mojar, pero, recordar que se comen con tenedor.

    Bueno, pues ponemos la capa de pan en el plato, encima las verduras y ahora lo regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen.

    Y ya está! Seguro que os gustan. Que aproveche!
     
  8. ASOR

    ASOR

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    Seguro, seguro ;)

    Tienen muy buena pinta esas sopas mallorquinas, Ana :icon_biggrin:
     
  9. Pablillo I

    Pablillo I Estoy. Que no es poco.

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    Cliviaaaaaa Esas galletas de chocolate están de gloria.


    Me atreví, y esto pasó:

    [​IMG]


    y de paso lo rescato.
     
  10. ASOR

    ASOR

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    No he podido hacer la mousse rellena de helado, he estado todo el puente de maceteo, eso sí, tengo los balcones primorosos :11risotada:

    Pablillo, hijo, qué galletazas tan estupendas te han salido, cuando venga Clivia te va a poner un diez por lo menos :icon_biggrin:
     
  11. -Canela-

    -Canela-

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    Yo tampoco pero mi excusa es mejor que la tuya :11risotada:



    .
     
  12. Lourdes

    Lourdes miembro del rebaño

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    Hola peques!

    Me reincorporo a este tema...

    Hoy solo os dejo unas sugerencias...

    Fresas con leche condensada... debe ser una de esas recetas que desde siempre ha publicado La lechera.

    En casa se ponían cortadas a macerar en leche entera mezclada con leche condensada. La cantidad de leche que las cubra y de leche condensada dependiendo de lo dulce que os guste.

    Hasta aquí supongo que muchos de vosotros las ponéis así...

    Mi madre añadía unos ramitos de menta fresca y lo dejaba de un día para otro. Yo también lo hago. Cantidad de menta? depende de lo que te guste... yo hoy por ejemplo he puesto tal cantidad que era menta con fresas... :11risotada:

    Esta costumbre de mi madre ha hecho que yo asocie la menta con las fresas (y tb con el chocolate), al igual que la canela con el arroz con leche o el orégano con el lomo de cerdo y las pizzas...

    Y ahora enlazo con la siguiente sugerencia...

    Dado que los buenos cocineros de la tele utilizan un montón de especias y dado que a mi me gustan mucho los toques de ciertas aromáticas en la cocina, qué os parece si empezamos a hablar de ellas aquí?

    Por ejemplo si hablamos del azafrán que cada uno-a aporte lo que sabe de esta especia...y para qué la utiliza ella.

    Saludos y espero vuestra aprobación para empezar a largar sobre especias ;)
     
  13. byChelo

    byChelo desterrada

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    Aún a sabiendas que seguro que ya se pusieron por aquí y confesando no haber seguido hasta la fecha este tema, oso poner dos recetas fáciles, fresquitas y muuy sanas

    gazpacho

    1 kg tomate pera o similar

    1 pimiento italiano mediano

    1 cebolla pequeña o media cebolla grande

    medio pepino pequeño

    1 diente de ajo pequeño o 3/4 de uno grande

    medio vaso aceite de oliva virgen extra

    una chorradita de vinagre de jerez

    sal al gusto



    salmorejo

    1 kg tomate pera o similar

    1 diente de ajo

    un trozo de pan mojado en agua (como un palmo de barra o baguette)

    medio vaso aceite de oliva virgen extra

    una chorradita de vinagre de jerez

    sal al gusto
     
  14. Ana.

    Ana. Soy la reina de los mares

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    Me encanta la idea!

    Yo hierbas no uso apenas, perol las espec ias me encantan!

    Empezar con el azafrán vosotros! :icon_cool:
     
  15. Pablillo I

    Pablillo I Estoy. Que no es poco.

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    Pues vale. El azafrán, en los arroces de paella. (Que original ese reyezuelo)

    En un sitio mas original. En la tortilla de patatas, le da un algo distinto, en aroma, sabor y color.


    ByChelo No soy muy especialista en gazpachos, pero ¿cebolla? yo no le pongo, miga de pan del que sobró ayer, y una cosa importante al pepino hay que quitarle las pepitas, si no suele amargar. Y el vinagre si es de Jerez, mejor que mejor.
     
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