Recetas de la huerta al plato

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por NUBLO, 2/12/08.

  1. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    Pues nada,,,,,
    Que en una más de mis alucinaciones ( ya lo consultaré con el facultativo apropiado ), he concluido que se podría crear un hilo con la elaboración paso a paso ( o como a cada uno Su Dios, si lo tiene, le dé a entender ) de los productos de la HUERTA para ser puestos en el plato... ese cómplice pasivo nuestro, que nos ofrece lo que la cuchara y/o el tenedor nos ha de acercar a nuestras papilas gustativas.

    Faltan más de la mitad de recetas por indexar que las encontrarás en el transcurso del hilo, estas son las primeras:


    .. "Calamares" de huerta

    .. Aceitunas aliñadas

    .. Acelgas (receta)

    .. Acelgas: Pencas de las acelgas en escabeche

    .. Alcachofas adobadas

    .. Alcachofas: Cómo limpiar y preparar las alcachofas

    .. Almogrote canario

    .. Arroz abanda

    .. Arroz blanco

    .. Arroz con acelgas, nabos y caracoles

    .. Berengenas rellenas de pollo

    .. Bizcocho de zanahorias

    .. Bocadillo con verduras

    .. Brócoli con langostinos

    .. Buñuelos de calabaza

    .. Börek de puerro, queso feta y eneldo

    .. Caldo de pescado al estilo de Gran Canaria

    .. Callos de ternera a la mañica

    .. Canapés de berenjenas y pimientos

    .. Caracoles

    .. Caracoles receta "Nina"

    .. Carajacas (receta popular)

    .. Cardo con almendras

    .. Cardos (receta no habitual)

    .. Carpaccio de calabacines

    .. Chicha de jora (bebida)

    .. Col lombarda con manzana

    .. Conejo al salmorejo

    .. Conejo con verdurillas

    .. Costillas con papas y maíz al estilo canario

    .. Dulce de manzana

    .. Emparedados de cardo (cardillos) con queso

    .. Ensalada de papas de Feria

    .. Ensalada de pimientos y bacalao (esgarraet)

    .. Ensalada de repollo

    .. Ensalada lista y fresca toda la semana

    .. Escalopes de lepiotas

    .. Fabada asturiana

    .. Falafel

    .. Frijoles negros

    .. Gachas manchegas

    .. Guisado de ternera al tintorro

    .. Guisantes o judías verdes con menta

    .. Guiso de calamar con patata

    .. Habas (receta)

    .. Huevos cocidos rojos

    .. Hummus

    .. Licor de frambuesas

    .. Licor de limón y licor de mandarina

    .. Locket's (tradicional de lombres)

    .. Lomo a la sal

    .. Magret de pato con salsa de grosellas

    .. Manitas de cerdo con salsa hortelana

    .. Manzanas con almendras y nueces

    .. Matambre al verdeo con papas

    .. Matambre arrollado

    .. Milanesas de tomates

    .. Milhojas de papas

    .. Mojo de cilantro

    .. Ocopa

    .. Papa rellena

    .. Papas a la huancaina

    .. Papas al ajillo

    .. Papas arrugadas

    .. Pasta con vegetales

    .. Pastelito de morcilla y patata

    .. Patacones

    .. Patatas asadas con pimentón

    .. Pipirrana

    .. Pizza de patata

    .. Plátanos en Tentación

    .. Pollo a la cachuela

    .. Pollo al ajillo

    .. Pollo al vermouth y cava

    .. Puerros "angulados"

    .. Queso a la plancha con miel de palma, mojo de cilantro y ensalada de berros

    .. Rancho canario

    .. Receta de puerros (ideal para niños) y tarta de puerros

    .. Requesón

    .. Rollos de calabacín y salmón

    .. Ropa vieja (receta popular)

    .. Salsa "Mariló" para calçots

    .. Sangre de pollo o gallina frita con cebolla

    .. Sopa de alcachofas

    .. Sopa de escarola

    .. Tahini

    .. Tarta de calabaza

    .. Tarta de puerros

    .. Tarta de verdura y requesón

    .. Tomate: adorno hecho con tomate como si fuera una rosa

    .. Tomates rellenos (receta popular)

    .. Tortas de plátano (receta popular)

    .. Zarzuela de pescado y marisco




     
  2. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    ARROZ ABANDA de Dominique

    ARROZ ABANDA de Dominique:

     
  3. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    COSTILLAS CON PAPAS Y MAIZ AL ESTILO CANARIO (Receta Popular)

    [​IMG]

    ...............................
     
  4. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Mojo de cilantro (Receta Popular con múltiples variantes)


    .
     
  5. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Hummus de la belga:

     
  6. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    FALAFEL de la belga:


     
  7. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    TAHINI de Dominique:




    .
     
  8. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Queso a la plancha con miel de palma, mojo de cilantro, y ensalada de berros. (Popular)
    Esta receta es sólo de añadir los ingredientes de su nombre

    Ojo.... la foto tiene un copyrigth que no es mio
     
  9. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    CALDO DE PESCADO al Estilo de GRAN CANARIA (Popular con múltiples variantes)



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    Aquí hervían cebolla, pimiento, cominos, un tomate, pimentón, azafrán, ajos, sal........ y PAPAS....... Y MUUUUUUUCHO CILANTRO... Pero Mucho. ( es el hierbajo verde de encima ).




    opt1254956234n.JPG
    Mientras, esperaban en la encimera dos DORADAS. ¿por quien esperaban?? ........ A que las papas de la foto anterior estuvieran a un plis - plás de estar cocinadas.




    viu1254956272f.JPG
    El pescado recién añadido corta la ebullición del guiso.




    opt1254956307l.JPG
    Y aquí el guiso casi terminado y en ebullición.

    Es un copy / paste, que sustituiré por la mía propia (con fotos), que casi no difiere de ésta.

     
  10. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    PAPAS ARRUGADAS (Popular)
    Está por editar. Mientras sólo he ido subiendo fotos

    INGREDIENTES:

    • 1 kg de papas (obsérvese en la foto del tamaño que han de ser..... de no más de 5 cms de diámetro)
    • 150-200 grs de SAL MARINA (No, no me he equivocado con la cantidad.... lleva muchísima sal, pero el resultado no será salado)
    • 1 Limón entero
    [​IMG]


    ELABORACIÓN:
    1.-

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    [​IMG]


    [​IMG] [​IMG]

    Ya editaré





    Saludosssssssssssss
     
  11. dominique

    dominique Macetohuertera

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    Calpe (Alicante)
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Nublo
    !Vaya currada que te has pegao pa colgar todo eso.!!
    Ya pondré alguna recetas de las baratitas y facilonas que en eso soy yo especialista por la falta de tiempo.... por supuesto con verduras y aprovechando excesos de cosechas.
    Venga me anímo, va la primera.

    CANAPES DE BERENJENAS Y PIMIENTOS

    Ingredientes


    2 berenjenas grandes
    - 1 pimiento rojo
    - 1 ajo
    - cominos
    - mayonesa
    - zumo de limón
    - sal y pimienta

    Instrucciones:

    - Lavar las berenjenas, untarlas de aceite y poner en la rejilla del horno, muy cerca del grill, asar dando vueltas, con el grill encendido.
    Tiene que quedar la piel quemada para que le proporcione el sabor a ahumado.
    - Sacar la carne de las berenjenas ponerle sal y mezclar con sal, pimienta, zumo de limón y mayonesa al gusto, guardar un rato en la nevera

    Asar el pimientos, igual que las berenjenas cuando esté quemadita la piel, pelarlo y partirlo en tiras. Aliñarlo con el ajo machacado los cominos y sal.

    . Servir poniendo las berenjenas sobre pan tostado y las tiras de pimiento asado por encima.

    Seguro que cuando los comáis os vais a a acordar de mi haciendo ........uuuuuuhhhmmmmmm ¡excelente!.
    !A la salud de Dominique!!.:11risotada:
     
  12. dominique

    dominique Macetohuertera

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    Calpe (Alicante)
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Ahí va otra, esta vez con calabaza que estamos en la mejor época.

    BUÑUELOS DE CALABAZA


    Ingredientes:
    1 calabaza asada
    Ralladura de 1/2 limón
    500gr de harina
    1 cubilite de levadura prensada. 42gr.
    1 1/2 de aceite para freirlos.


    Instrucciones:
    Calentar un poco la calabaza para que suba antes la masa.
    Vaciar la calabaza en un bol, añadir la harina, la levadura y ralladura de limón.
    Remover con las manos, amasando, amasando hasta obtener una crema.
    Espolvorear de harina y tapar hasta que doble el volumen.
    Remover suavemente de nuevo la masa.
    Con la mano izquierda coger un puñadito de la masa y apretar y con la derecha, introducir el dedo pulgar para formar el agujerito y echar a la sartén.
    Dorar al gusto, sacar y tomarlos con azúcar recién hechos bien calentitos.

    Salen montones y montones de buñuelos !hay que aprovechar toda la calabaza que si no se estropea.!!:11risotada:



     
  13. Ecosub

    Ecosub Buzo hortelano

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    Vidreres (Girona)
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Una idea bueníssssima..... si señores.....

    ya aportaré alguna.

    Un saludo
     
  14. erithacus

    erithacus

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    Mallorca
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Joer Nublo. Creo que vas por buen camino...:11risotada:

    Espero que Charlie te permita darle a la chincheta... :smile:
     
  15. FloppySoftware

    FloppySoftware MacetoHuertano

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    Valencia, Spain
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Excelente idea!!!!!

    M'apunto!!!!

    A mi me pone mogollón la tortilla de ajos tiernos: sencilla y efectiva!!!!

    Y hago un pollo con cebolla, tomate, patata, pimiento, ajos, uva, champiñón y hierbas que-pa-qué (o al menos, eso dice la parienta) !!!!
     
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