Recetas: Lemoncello, guindado, cognac casero, licor de avellanas, Curaçao

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por Giuli, 30/6/11.

  1. Lemoncello (receta de familia, traída de Italia)
    8 limones
    1 litro de alcohol etílico 1 litro de agua mineral
    600 gramos de azúcar
    Dejar las cáscaras en alcohol durante 1 semana (en un bols con tapa) . Disolver el azúcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin las cáscaras, dejar enfriar y guardar en la heladera.
    Esperar una semana antes de tomar.

    Guindado
    medio kilo de guindas (cerezas), chicas y moradas
    medio kilo de azúcar
    medio litro de agua
    1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
    Lavar las guindas dejándoles el cabito. Colocarlas en un frasco de vidrio de boca ancha junto con el alcohol (cerrado).
    Dejar en maceración 1 mes y ½ .
    Pasado este tiempo, preparar el almíbar con el azúcar y agua que se hace hervir durante 5 minutos.
    Dejar enfriar y agregar a las guindas.
    Se sirve con las guindas.

    Cognac casero
    18 ciruelas pasas, de las grandes
    20 almendras, la cáscaras de madera
    1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
    1 litro de agua, hervida y fría
    Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua.
    Dejar macerar durante 15 días.
    Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar.
    Dejar reposar un mes antes de servirlo

    Licor de avellanas
    250 gramos de avellanas
    medio litro de agua
    medio litro de bebida blanca de 40 grados (Alcohol)
    400 gramos de azúcar molida
    media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla
    Separar 10 avellanas, las restantes molerlas y colocarlas en una botella cerrada herméticamente.
    Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar.
    Cuando la preparación esté bien fría, agregar el alcohol y la chaucha de vainilla.
    Dejar macerar 15 minutos, luego colar, agregar el azúcar y las avellanas enteras peladas.
    Cerrar la botella en forma hermética, sacudir hasta que se mezcle bien.
    Dejar descansar durante 3 semanas

    Curaçao
    50 gramos de cáscara de naranjas
    1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
    20 gramos de canela en rama
    1 clavo de olor
    300 gramos de azúcar
    300 gramos de agua
    1 cucharada de glicerina, tamaño postre
    Poner en un recipiente las cáscaras de naranja junto con el alcohol, canela y clavo. Tapar.
    Dejar en maceración durante 15 días, si es posible, al sol, y agitarlo diariamente.
    Pasado los 15 días, filtrar.
    Preparar un almíbar liviano, hirviendo el azúcar con el agua hasta que ésta se disuelva. Dejar enfriar.
    Agregar la glicerina y el alcohol que se tuvo en maceración.
    Embotellar y dejar descansar unos días antes de servir
     
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