Reemplacemos la carne con frutos de nuestra huerta

Tema en 'Varios temas de horticultura' comenzado por monica gloria, 1/2/11.

  1. marga21

    marga21

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    Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Soy vegetariana desde hace algunos años y estoy feliz, cultivo mis hortalizos e intento comer todo lo que pueda propio.
    Me ha gustado tu post. Yo recetas veg tengo muchas, con lo cual dejaré mi blog.
    elrinconvegetarianodemarga.blogspot.com

    Besosss a todos!
     
  2. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Gracias MARGA!!!
    CON ARROZ BLANCO Y PIMIENTOS ASADOS

    IENGREDIENTES

    -150g de carne picada, por persona
    -1 cucharada de aceite de persona
    -perejil picado
    - 30g de arroz cocido por persona
    300g de pimientos asados, por persona.

    PREPARACIÓN

    Mezclar la carne con huevo , pimienta, sal, nuez moscada, perejil picado y un poco de vino.
    Poner el aceite a calentar en una sarten plana y freir las albóndigas a freir a fuego lento. Cubrir con un poco de vino y agua, dejar 15 minutos a fuego lento.
    Cocer el arroz y escurrir.
    Preparar los pimientos asados con 1 cucharada de aceite por persona, sal y vinagre.

    Una opción extra para los amantes y defensores de la carne.

     
  3. DROLMITA

    DROLMITA

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    Valencia España
    Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Hola!!!
    Yo también soy vegetariana desde hace muchos años y estoy más sana!!!
    Ya no tengo esas anemías monstruosas ni esas contracturas destructoras etc.....
    Pero se tiene que contemplar englobando muchas cosas ....
    Pero lo mejor es que somos libres de comer o no comer lo que nos da la gana!!!! El que quiera comer animales que se los coma y el que no, pues no!!!!
    Cuando me tocan un poco las narices con lo de vegetariana suelo contestar : y de que te quejas? asi tienes más carne que comer!!!!!! Tocais a más jabugo!!!!!
    jajajaja!!!!!

    Bueno pues mi aportación sera la tofunesa (similar a la mayonesa pero sin huevos)

    TOFUNESA
    1 bloque de tofu natural
    1/2 limon
    1 diente de ajo
    1 chorrito de aceite
    sal

    Se cuece el tofu en agua hirviendo + - 5 minutos (hasta que quede esponjoso)
    Se bate con la minipimer todos los ingredientes.
    Si queda un poco espeso, diluir un poco con agua

    A veces me gusta ponerle un poco de mostaza francesa (de Dijon)

    miam miam pa chuparse los dedos

    Lo suelo hacer junto con el hummus de garbanzos!!!!
     
  4. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Gracias Drolmita por el aporte!

    MILANESAS DE SOJA Y CLUTEN

    INGREDIENTES

    -2 tazas de gluten puro, en forma de harina
    -1 taza de harina de soja
    -1 taza de germen de trigo
    -sal marina
    -orégano, ajo y perejil picados
    -agua.

    PREPARACIÓN

    Mezclar el gluten, la soja, el germen de trigo, la sal marina y los condimentos con el agua necesaria para hacer una masa no muy blanda.
    Estira la masa, usando harina de soja para que no se pegue, hasta que tenga menos de un cm de espesor. al principio puede ser algo difícil estirar la masa por el gluten.
    cortar círculos de 6 cm aproximadamente.
    Calentar agua en una olla espaciosa( para que no se rompan las milanesas). Cuando el agua hierva, agregar las milanesas y dejar que se cocinen 25 minutos.
    Retirar las milanesas y pasarlas por pan rallado ( es conveniente usar pan integral rallado o germen de trigo tostado).
     
  5. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Hola monica gloria, me interesa el tema, de vez en cuando se me acaban las ideas y me canso de cocinar siempre las mismas cosas.

    Una sugerencia si tienes tiempo y te apetece, podias copiar las recetas que van añadiendo y las pegas en el tu primer mensaje editandolo, así las tenemos mas a mano.
    O también se pueden pegar en el Hilo de recetas que abrió Nublo y que está muy interesante.

    Un saludo.
     
  6. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Hola, muchas gracias por el aporte, así lo haré. Saludos.
     
  7. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    SALSA PROVENZAL

    INGREDIENTES

    -1 diente de ajo
    -1 cucharada de perejil picado
    -4 tomates picados y pelados
    -1 cucharada de aceite de oliva
    -1 cucharada de vinagre
    -sal, pimienta negra molida a gusto.

    PREPARACIÓN

    Calentar el aceite en una sartén. Rehogar allí los tomates y luego condimentar con sal y pimienta. Añadir el vinagre, el ajo y el perejil. Luego tapar la sartén. Y mantener la cocción durante 15 a 20 minutos. Servir
     
  8. Nadia Las Piedras

    Nadia Las Piedras Huertadicta irrecuperable

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    Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Arroz a la ranchera

    Ingredientes:

    Hortalizas varias, sobre todo:
    - cebolla y/o verdeo o cebolleta
    - ajo
    - puerro
    - apio
    - zanahoria
    -espinaca o acelga

    No hace falta que sea mucho, es para el caldo.

    Arroz (que puede ser reemplazado con avena, trigo burgol, cebada o cualquier grano que uno prefiera)
    Huevos (a gusto por persona)
    Y lo de siempre: sal, pimienta, aceite o manteca a gusto.
    Agua cantidad necesaria


    Picar la cebolla, ajo, puerro, y rehogar en una cacerola con un poco de aceite, cuando se ponen transparentes, se agrega la zanahoria y el apio picados bieeeeeeeeeen chiquitos. Cuando se empieza a sentir el aroma de todo, agregar un poquito de sal (para que suelten sus jugos) y unos minutos después, agregar agua, la que corresponda según las porciones de arroz a hacer.
    Cuando rompe el hervor, agregar el arroz. Cuando le falte un minuto o menos para estar listo, agregar la espinaca o acelga picadas finita.
    Mientras el arroz se hace, se ponen unos huevos a freír (si quieren más sano, pueden hacerse pollé, en agua con un poquitito de vinagre, para que cuaje).
    Se cuela el arroz, se sirve en el plato y los huevos encima.

    Es muy rico. Y un excelente comodín.

    Aparte, les cuento que tengo una muy buena amiga que es vegetariana y trajo un embutido de maní que estaba riquísimo.
    Por supuesto, como vino a comer, hice milanesas de berenjena, ensalada de pepinos, cherrys y puré de papas (todo de la huerta).

    Besos
     
  9. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Excelente Nadia, supongo que tu amiga agradecida y muy contenta! Además tienes una huerta espectacular.
     
  10. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    PESCADO ARROLLADO

    INGREDIENTES

    -4 filet de merluza
    -1 trozo de pimiento rojo
    -1 cebolla chica
    1 cucharada de provenzal
    -jugo de limón
    -sal y pimienta
    -rocío vegetal.

    PREPARACIÓN

    Rociar el pescado con limón y salpimentar.
    Picar el ajo y la cebolla. Mezclar con la provenzal y esparcir sobre los filetes.
    Arrollar y pinchar con un palillo para que no se desarmen.
    Colocar en una asadera untada con rocío vegetal y cocinar a horno caliente, aproximadamente 20 minutos.
    Si se desea se puede agregar un poco más de jugo de limón al servir.
     
  11. coketa

    coketa Edith

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    Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Hola!!

    Qué buenas recetas!

    Y también es una muy buena opción para variar el menú para los que comemos carnes.

    Me gustaron TODAS las recetas, ya preparé algunas de ellas, como la milanesa vegetal y salsa provenzal de Mónica, las croquetas de queso y lentejas aportada por Louro, la tofunesa de Drolmita y la receta de Nadia, la quiero preparar ahora, pero tengo una duda:

    Nadia: Tu receta me encanta, me parece muy rendidora, fácil de preparar y rica por los ingredientes.
    Mi duda es: Pusiste "colar el arroz"? Hasta allí iba bárbaro, pensando que quedaría como una especie de "risotto" la preparación, ya que antes calculamos el líquido de cocción según porciones.
    Podés aclararlo? : Quiero prepararlo yaaa!!!:68comercubiertos:
     
  12. Nadia Las Piedras

    Nadia Las Piedras Huertadicta irrecuperable

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    Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Coketa: yo nunca supe calcular la cantidad de agua exacta para el arroz. Pero hay gente que no le erra en una gota! Si son como yo, van a tener que colar el arroz en un colador fino, para que las verduritas no se escapen. Y todavía mejr si calculan el agua justa!

    Los huevos fritos, si uno logra que quede bien crujiente abajo y en los bordes, logra unas texturas increíbles en una comida tan sencilla!

    Besos
     
  13. coketa

    coketa Edith

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    Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Ok. Nadia.:5-okey:

    Para 4 porciones, le voy a calcular 400 grs de arroz, y unos 800cc de líquido, así quedará todo el sabor de las verduras y no tendré que colar :happy:

    Saludos!
     
  14. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Hola chicos,
    COKETA Y NADIA: una buena manera de calcular el agua para que quede justa es medir el arroz en una taza y colocar 3 medidas exactamente iguales por cada una de arroz. A mí me sale justo, ojalá les de resultado.:5-okey:
     
  15. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    PESCADO CON HIERVAS

    INGREDIENTES

    -4 filetes de merluza o lenguado
    - hierbas a gusto (romero, tomillo, orégano)
    -2 cucharadas de aceto balsámico
    -1/2 vaso de vino.

    PREPARACIÓN

    Colocar en un recipiente el pescado y todos los ingredientes y dejarlos reposar en el refrigerador 1 hora o más. El pescado frío se cocina más jugoso.
    Mezclar las hierbas, el aceto y el vino preparando una salsa.
    Cocinar en sartén de teflón tapada, aproximadamente 10 minutos (o hasta que esté a punto).
    Servir rociado con jugo su jugo y acompañar con ensalada surtida.