Reemplacemos la carne con frutos de nuestra huerta

Tema en 'Varios temas de horticultura' comenzado por monica gloria, 1/2/11.

  1. Nadia Las Piedras

    Nadia Las Piedras Huertadicta irrecuperable

    Mensajes:
    2.609
    Ubicación:
    Moreno, Buenos Aires, Argentina
    Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    No sé, para mí, calcular el agua del arroz es como sembrar flores, totalmente inútil :11risotada: (mato las flores a una velocidad impresionante!).
    He utilizado el pocillo graduado, las instrucciones del paquete, de amigas... cuando calculo el agua, me salen crudos o un budín de arroz.

    :mrgreen: Voy a intentar con tu medida, después te cuento.

    Besos
     
  2. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Nadia, esperemos que ahora si tengas suerte con el arroz, después me cuentas.

    ASADO VEGETARIANO ( A LAS BRASAS)

    INGREDIENTES

    -8 PAPAS MEDIANAS O PATATAS
    -4 ZANAHORIAS
    4 CALABAZAS CHICAS
    -4 BATATAS
    -4 CEBOLLAS
    -2 PIMIENTOS MORRONES
    - PAPEL DE ALUMINIO (OPCIONAL).


    PREPARACIÓN

    PREPARAR EL FUEGO, EN LO POSIBLE CON LEÑA DE MADERA DURA.
    UNA VEZ QUE SE FORMAN LAS BRASAS, COLOCAR LOS INGREDIENTES EN EL LUGAR DONDE SE HIZO EL FUEGO. SE LOS CUBRE TOTALMENTE CON LAS BRASAS. (PUEDEN O NO ESTAR ENVUELTOS EN PAPEL DE ALUMINIO).
    ASAR 40 MINUTOS, APROXIMADAMENTE. RETIRAR CORTAR LOS VEGETALES AL MEDIO Y SAZONAR CON SAL MARINA, ACEITE DE OLIVA Y OTRAS ESPECIAS DE SU AGRADO.
     
  3. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    ESTOFADO DE ZANAHORIAS

    INGREDIENTES

    -ZANAHORIAS
    -CEBOLLAS DE VERDEO
    -AJO Y PEREJIL
    -ORÉGANO Y ALBAHACA
    -PURÉ DE TOMATE NATURAL
    -ACEITE DE OLIVA Y SAL MARINA.

    PREPARACIÓN

    LAVAR Y CEPILLAR BIEN LAS ZANAHORIAS; CORTARLAS EN RODAJAS FINAS.
    AGREGAR LA CEBOLLA DE VERDEO, EL AJO Y EL PEREJIL PICADOS, UNA RAMITA DE ORÉGANO, ALBAHACA Y UN POCO DE AGUA.
    COCINAR EN UNA OLLA BIEN TAPADA HASTA QUE LA ZANAHORIA SE ABLANDE Y EL AGUA SE CONSUMA UN POCO.
    AGREGAR EL PURÉ DE TOMATE NATURAL Y DAR UN TOQUE MÁS DE COCCIÓN.
    AL RETIRAR DEL FUEGO, AGREGAR ACEITE DE OLIVA Y SAL MARINA A GUSTO.
     
  4. Nadia Las Piedras

    Nadia Las Piedras Huertadicta irrecuperable

    Mensajes:
    2.609
    Ubicación:
    Moreno, Buenos Aires, Argentina
    Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Subo una receta fácil y riquísima. Sirve como aderezo para muchas cosas, combina bien con carnes, papas fritas, en tostadas, multiuso.

    Pasta de Berenjenas.

    Todas las cantidades son a gusto. Hay que tener en cuenta que se conserva entre una semana y 30 días en heladera, y nunca logré cerrarla al vacío con éxito.

    Berenjenas
    Sal
    Perejil
    Ajo
    Pimienta
    Aceite (de oliva es el ideal, pero con el de girasol queda muy bien)
    Vinagre

    Procedimiento:
    Cocinar las berenjenas a la plancha (bifera, grill) a fuego mínimo. A medida que se ablandan, dar vuelta para que queden bien cocidas por dentro.
    Dejar enfriar.
    Remojar el ajo y el perejil en vinagre.
    Una vez frías las berenjenas (o tibias, que no quemen los dedos) abrirlas y retirar toda la pulpa. Poner en la licuadora o procesadora junto con el ajo y perejil (escurrirlos previamente), sal y pimienta a gusto. Agregar un poco de aceite.
    Procesarlos e ir incorporando aceite. Tiene que quedar una consistencia de queso crema.

    Conservar en heladera, si les queda algo después de "probarlo" para saber si está bien de sal.:11risotada:
     
  5. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Mañana mismo probaré esta receta, parece muy buena!!:5-okey:
     
  6. coketa

    coketa Edith

    Mensajes:
    371
    Ubicación:
    Buenos Aires- argentina
    Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Hola!
    Cómo van?

    Lo que soy yo... preparando las recetas que suben que me han resultado MUY BUENAS, riquísimas!!

    Nadia: Doy fé que ésa pasta de berenjena es deliciosa. La preparaba una tía, que PRETENDÍA guardarla en frascos, pero no duraba nada!!

    Sigan subiendo sus recetas! Que han estado una más rica que la otra!:5-okey:

    Besos!
     
  7. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Gracias Coketa por el ánimo que nos das:

    KEPIS

    INGREDIENTES

    -1 PIMIENTO PICADO FINO
    -2 CEBOLLAS PICADAS FINAS
    -2 TAZAS DE RESIDUOS DE SOJA COCIDO
    -2 TAZAS DE TRIGO BURGOL.

    PREPARACIÓN

    HACER NA MEZCLA CON LOS INGREDIENTES PARA LA BASE Y CONDIMENTAR.
    aCEITAR UNA ASADERA DE HORNO, CUBRIR EL FONDO CON LA MITAD DE LA PREPARACIÓN Y ESTIRAR BIEN.
    ESPARCIR LA CEBOLLA REHOGADA Y EL QUESO EN DADITOS.
    CUBRIR CON EL RESTO DE LA PREPARACIÓN Y GRATINAR EN EL HORNO.
    SERVIR Y ACOMPAÑAR CON JUGO DE LIMÓN.
     
  8. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    HAMBURGUESA DE SOJA

    INGREDIENTES

    -2 tazas de soja cocida
    -2 cucharadas de avena
    -1 cebolla rallada
    1 huevo
    -ajo, perejil y orégano
    -sal marina
    -pan rallado (puede ser de centeno o salvado).

    PREPARACIÓN

    Procesar la soja y mezclarla con los otros ingredientes.
    Formar las amburguesas y pasarlas por pan rallado.
    Dorar en el horno.
     
  9. coketa

    coketa Edith

    Mensajes:
    371
    Ubicación:
    Buenos Aires- argentina
    Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Buenísima ésta receta de milanesa!!:5-okey:

    Se me ocurre que aquellas personas que tengan chicos, es una excelente forma de "camuflar" la avena, muy buena para ellos, pero que a veces se resisten a comer.

    Mónica, te doy un 10! :eyey:

    Besos!
     
  10. Nadia Las Piedras

    Nadia Las Piedras Huertadicta irrecuperable

    Mensajes:
    2.609
    Ubicación:
    Moreno, Buenos Aires, Argentina
    Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Para camuflar cosas nuevas, nada mejor que las hamburguesas (caseras, obvio), en vez de ligarlas con un poquito de pan rallado, se puede usar avena, germen de trigo, salvados... y nadie tiene que enterarse.

    Cuando ya aceptaron (niños y maridos:meparto: ) que van a comer más sano, gusten o no, se le puede agregar una o dos cucharadas de avena al puré.

    Para incluir mijo en la dieta (que es muy rico en aminoácidos) se puede mezclar en el relleno de las empanadas o tartas (hay que hervirlo previamente).

    Una vez que todos se devoraron como animales salvajes la comida, uno les dice "Vieron que comer XXXX no era taaaaaaaan grave? Hasta les gustó y todo"
    Y así empiezan a aflojar.
     
  11. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Muy buenas sus ideas chicas, a veces coloco cositas camufladas pero si llego a cometer la indiscreción de decirlo aunque ya hayan comido y devorado, seguro que 1 ó 2 se enferman y la próxima vez me desarman la comida buscando algo distinto.
     
  12. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    PAN DE PESCADO

    ingredientes

    -500g de merluza
    200g de queso untable descremado
    -1 cebolla
    -pimienta a gusto
    -1 cucharada de jugo de limón
    -1 zanahoria
    -2 huevos
    -sal a gusto

    PREPARACIÓN

    Cortar la cebolla en 4 e introducirla en un vaso con agua caliente.
    Mientras tanto, procesar la merluza cortada en trozos y los demás ingredientes, exepto la zanahoria.
    Retirar la cebolla, escurrirla y agregarla a la procesadora.
    Procesar todo 3 a 5 minutos, hasta que se forme una crema homogénea en aspecto y color.
    Rallar la zanahoria en la medida más gruesa y agregarla.
    Volcar todo el contenido en un molde para budin de 22 cm de largo previamente aceitado.
    Tapar con papel de aluminio y cocinar 15 minutos, en horno a 180º.
    retirar la tapa de aluminio y seguir cocinando otros 15 minutos hasta que esté firme.
    Se puede servir caliente, tibio o frío.

    NOTA: para que el contenido de colesterol sea más bajo, reemplazar los huevos por claras.
    Como se utiliza queso untable descremado es una receta ideal para dietas ruducidas en calorias.
    -
     
  13. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    SOPA CREMA DE ZANAHORIA

    INGREDIENTES

    -3 zanahorias
    -2 cebollas
    -1 tallo de apio
    -1 litro de agua
    -1/2 taza de harina de soja
    -3 cucharadas de harina de trigo integral
    -sal marina a gusto.

    PREPARACIÓN

    Cocinar las zanahorias y licuarlas utilizando el agua de cocción.
    Colocar las zanahorias licuadas, las cebollas ralladas y el apio en una cacerola; completar con 1 litro de agua y poner a calentar.
    Aparte, disolver las harinas en agua o leche descremada fría, e incorporar la pasta a la sopa hirviendo, revolviendo unos minutos.
    Cocinar por 20 minutos y servir con queso rallado.
     
  14. Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Seguimos con las sopas:


    SOPA CREMA DE TOMATES

    INGREDIENTES

    -500G DE TOMATES
    -1 CEBOLLA
    -1 HOJA DE LAUREL
    -3 CUCHARADAS DE SOJA COCIDA
    -SAL MARINA.

    PREPARACIÓN

    PELAR LOS TAMATES.DESMENUZAR EN LA LICUADORA TODOS LOS ELEMENTOS, EXEPTO EL LAUREL.
    PONER EN UNA CACEROLA, AGREGAR UN POCO DE LECHE DE SOJA.
    COCINAR 15 MINUTOS CON LA HOJA DE LAUREL. SERVIR CON QUESO RALLADO.
     
  15. electrotrash

    electrotrash Dos años en la huerta

    Re: REEMPLACEMOS LA CARNE CON FRUTOS DE NUESTRA HUERTA!

    Monica, muchisimas gracias por el hilo y tb a todos los que han aportado recetas.
    Hace un tiempo me decidí a guardar las recetas interesantes para ir probando poco a poco y para que la idea de ser vegetariana de verdad no me resultara monotona, esto me va a ayudar muchisimo.
    Muchas gracias nuevamente!:beso: