Vegetarianos por el mundo

Buenas tardes:

Propongo éste hilo de conversación a cerca de las personas vegetarianas para hablar de recetas y forma de vida.

Os paso el enlace de una web con recetas:

http://www.vegetarianismo.net/recetas/

 

Hola Aitor,

Creo que ya habia un hilo de vegetarianos, pero bueno, empecemos este. Yo no soy vegetariana, pero me gustan muchas "recetas de las vuestras".

Suerte con el hilo.

 

Tienes razón Gusarapa ... No me había percatado hasta que le di al buscador ...

Ya no sé si seguir con éste o dejarlo.

No obstante, me gustaria dejar aquí la receta del SEITÁN ( carne vegetal )

http://www.haztevegetariano.com/page/975/como_hacer_seitan

Yo lo voy a hacer ahora mismo...


Ya os contaré el resultado!

 

Me voy a traer a una amiga para aca, que seguro le gusta este hilo...

 

EL SEITÁN:

El Seitán, la carne del trigo La alimentación vegetariana tiene como premisa la eliminación de la dieta diaria de todos aquellos productos que procedan de carnes animales, ya sea carne, pescado o aves... eso no significa para nada dejar de cocinar los platillos de toda la vida.



La alimentación vegetariana tiene como premisa la eliminación de la dieta diaria de todos aquellos productos que procedan de carnes animales, ya sea carne, pescado o aves. Cuando se elige vivir de acuerdo a las normas que impone el vegetarianismo, nuestra salud debe encontrar las proteínas necesarias para su correcto estado en sustitutivos vegetales.



Muchos piensan que decir no a los derivados animales, limita de forma radical las posibilidades culinarias. Nada más lejos de la realidad, ya que las alternativas son numerosas y procuran a nuestro paladar nuestras experiencias gustativas debido a las texturas exóticas y sabores a los que la cultura accidental no nos tiene acostumbrados.

Entre el abanico de opciones a las que podemos recurrir, existe una carne vegetal de estupendo sabor y con un alto nivel de proteínas. Se trata del seitán, un alimento que hunde sus raíces en Japón y que procede del trigo, concretamente del gluten, una proteína ubicada en el germen del grano de este prolífico cereal.

Sano por definición
Son múltiples los beneficios que otorgan a este alimento puntos para que nos decidamos a incluirlo en nuestra dieta, seamos o no vegetarianos.

Aproximadamente, el 24% del seitán, es proteína en exclusiva mientras que el aparato digestivo se forzará menos al realizar sus tareas gracias a la facilidad de digestión de la que el seitán hace gala frente a otros alimentos que quedan fuera del vegetarianismo como pueden ser la leche o la carne animal.

Su aporte calórico es bajo, dando a nuestra línea una razón más para consumirlo a menudo. Al igual que el tofu, está exento de colesterol y ayuda muchísimo a reducir su presencia en nuestro sistema circulatorio. También hay que señalar su bajo contenido graso y su mínimo porcentaje de sal, cuidando de nuestro corazón. Igualmente, contiene lecitina y más minerales y calcio que cualquier especie cárnica no vegetal.

Los deportistas apuestan por el seitán porque contribuye al desarrollo de los músculos y, en su elaboración, se prescinde de químicos, conservantes, hormonas, antibióticos, etc. Asimismo, para los más pequeños de casa resulta de gran ayuda en el crecimiento, supeditado a los aportes proteínicos. Para las personas de la tercera edad, el seitán es muy recomendable, ya que a cierta edad las comidas pesadas suponen un riesgo.

Disfruta del sabor del seitánEl aspecto del seitán es, para los desconocidos en la materia, poco menos que sorprendente en un primer momento. Son bolas de color marrón que, una vez elaboradas, sirven de punto de partida para la preparación de pan o masa para pizza.

Una de las formas clásicas de consumir seitán, es mezclarlo con algas tipo kombu y con tamari o salsa de soja. De esta forma, no sólo estaremos nutriendo a nuestro organismo con proteínas sanas y naturales, sino que además, enriquecemos el plato con minerales y vitaminas.

Este producto procedente del trigo puede ser cocinado de todas las formas posibles: a la plancha, frito o empanado, como protagonista de estofados, en el relleno de suculentas croquetas, en la elaboración de ricas albóndigas, como un ingrediente más de una ensalada, etc.

Cuando compremos seitán, es necesario que lo conservemos en la nevera para que no se estropee. Sino vamos a consumirlo en un margen de unos tres o cuatro días, lo mejor que podemos hacer es congelarlo. Únicamente hay que meterlo en trozos en bolsas individuales e irlo extrayendo del congelador según lo vayamos necesitando para elaborar sabrosas y sorprendentes recetas.

 

CÓMO HACER TOFU CASERO

 

HACER SEITÁN DE MANERA MÁS SENCILLA


Quizás lavar la masa de harina y agua que hemos preparado para nuestro seitán sea lo MÁS ENGORROSO. Hay que lavarla para que se vaya todo el almidón y quedarnos únicamente con el gluten de trigo

Yo acabo de lavarla: es un rollazo y he manchado mucho ...

Una buena manera, fácil y rápida es utilizar directamente GLUTEN DE TRIGO que se vende en polvo como si guera harina.

Os pongo un video de cómo hacerlo más sencillo y casi sin mancharte!

 

Hoy tenía garbanzos en remojo que puse ayer...

... Así que haré Humus de Garbanzos!

 

Hola. Yo aporto algo bien sencillo: milanesas de verdura.
1) Lavar y cortar rodajas de 1,5cm de zapallitos, berenjenas o calabacín(anco)
2) Pasarlas por huevo batido con sal, perejil y ajo.
3) REbozarlas con pan rallado o avena fina.
4) Freir o hacer al horno con rocío vegetal.

Se les puede poner salsa y queso encima.

 

Qué buena pinta tiene al leerlo.. seguro que mejor sabrá!

 

Bueno, pues yo aporto una de mi propia cosecha:
“Setas salteadas con Tofu”

Ingredientes 2-3 personas
250 gr de setas (de las que podemos encontrar en fruterías, empaquetadas en una pequeña bandeja, por ejemplo)
250 gr de tofu
1 cebolla
Limón, ajo, perejil, aceite de oliva, salsa de soja, vinagre de manzana, sal, pimienta, albahaca y romero

Preparación:
*Cortaremos el tofu en dados como de 2X2 y los dejamos macerar en una mezcla hecha con un diente de ajo (machacado en el mortero) , un pellizco de pimienta, sal, albahaca y romero, un chorrito del vinagre de manzana, un buen chorro de aceite de oliva y un poco de salsa de soja. Cuanto más homogénea nos salga la mezcla mejor, ya que se trata de que el tofu se empape con estos aromas, para lo cual lo dejaremos al menos 4 horas (incluso lo podemos preparar la noche anterior)

*En una sartén grande con una base de aceite, salteamos las setas por ambas caras hasta que estén doradas, momento en el que añadiremos la cebolla picada fina junto con un poco de sal y pimienta.

*En otra sartén echamos el tofu con toda su vinagreta y lo dejamos freir, moviendo con frecuencia para que todas las caras del tofu se doren, digamos, entre 5 y 7 minutos

Para finalizar, una vez la cebolla de la primera sartén se haya tostado ligeramente, añadimos el zumo del limón, removemos un poco y seguidamente añadimos el tofu de la segunda sartén

Salteamos todo junto un poco... y a disfrutar

 

Excelente! ¿no hay otro hilo para vegetarian@s acá?

saludos

 

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Tambien soy vegetariano, les recomiendo los nopales asados con queso,
las setas con queso crema,
sopa de espinaca,
ensalada de lechuga surtida con queso de cabra, aceitunas y ajonjoli, acompañada de croutons y vinagreta de vino blanco.
Arroz al vapor con salsa de soja.
Sushi vegetariano (ya saben lo clasico, solo que sin el salmon y esas ondas, asi lo como yo).
Agua de alfalfa y Manzanas al horno de postre

 

Hola.
He vuelto a estar de cocinitas

Pastillas de caldo vegetal

Es una buena alternativa a las pastillas convencionales que nos venden en el super.

Hace falta 1 kg de verduras variadas, las que más nos gusten. Yo he utilizado zanahoria, puerro, cebolla, apio, nabo, tomate, perejil y ajo.
Se pica todo en trocitos más o menos iguales.
Se pone a cocer en su propio jugo y a fuego lento, añadiendo 100 grs de sal, durante 1 hora.
Se tritura con la batidora y se vuelve a poner chup-chup hasta que pierda todo el líquido.
Se deja enfriar y se coloca en cubiteras para congelar en porciones pequeñas.

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Yo dejé una parte en un tarrito en el frigo para ir gastando. Refrigerado dura semanas.

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