Vendima Chardonnay 2008

Tema en 'Uva - Vid - Viñas' comenzado por kiko23, 31/8/08.

  1. kiko23

    kiko23 Muy Apañao

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    Esta mañana junto con mi hermano y un par de vecinos hemos vendimiado la uva blanca ,es la uva que destino a la elaboración del cava y también para el consumo propio.
    si quereis ver todos los detalles picar a los albumes de picasa.
    saludos kiko.
     
  2. Re: VENDIMIA CHARDONNAY 2008

    :52aleluya: :52aleluya: :52aleluya: :52aleluya: :52aleluya: Te ha dado tiempo de vendimiar TODO el Chardonay?? Vaya curro!!!!:64palmadas: :64palmadas: :64palmadas: :64palmadas: :64palmadas: :64palmadas: :64palmadas: :64palmadas: :64palmadas: :64palmadas:
     
  3. kiko23

    kiko23 Muy Apañao

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    Re: VENDIMIA CHARDONNAY 2008

    Dulce a la hora de comer ya estaba lista (unos 320 Kg. brutos) y como vistes sanisima. tengo 3 garrafas de agua en el congelador por si sube de temperatura bajarla a su nivel normal.
     
  4. Eduhidrop10

    Eduhidrop10

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    Re: VENDIMIA CHARDONNAY 2008

    Que lindo !!!
    Felicitaciones KiKo.
    Que lástima que estemos tan lejos, (para ayudar) que debe ser una muy grata experiencia.
     
  5. Re: VENDIMIA CHARDONNAY 2008

    El reportaje fotográfico genial. No es lo mismo visita guiada con explicación que verlo con estos ojitos... No sé cuantos foreros harán cava, pero desde luego tu aportación es de documental.
     
  6. julio_af63

    julio_af63 novat

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    Re: VENDIMIA CHARDONNAY 2008

    Dulcera lleva razon es de documental y yo no he visto un documental tambien documentado en tampocas imagenes.Felicidades.Recuerda si bebes no ....;) .Un saludo
     
  7. tomillero

    tomillero

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    Re: VENDIMIA CHARDONNAY 2008

    Joer qué cantidad de uvas y de tomates, me he quedao pasmao con las fotos de tu álbum. Qué envidia de cosechas y con esa pinta :ojoscorazon:. Por cierto, tus máquinas y cachivaches son curiosos (¿cómo es lo del agua encantada?), y tus bixos muy wapos.
     
  8. cangarrovers

    cangarrovers

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    Re: VENDIMIA CHARDONNAY 2008

    Esto abre el apetito de vendimia.
    Tienes una despalilladora de profesional. La nuestra es del pleistoceno.
    Aprovecho para varias preguntas.
    - Remueves la masa? si lo haces cuantas veces al dia?
    - Si sube mucho la temperatura del bidon, como lo enfrias?
    - cuanto tiempo dejas la fermentación?
    - Despues del prensado mezclas el caldo que sale?

    En casa hacemos vino hace muchos años, aqui le llamamos vino payes, y me interesa saber como lo hacen en otros lugares.

    Eres un crac, endavant!!
     
  9. anapunza

    anapunza

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    Re: VENDIMIA CHARDONNAY 2008

    que pena que estes tan lejos si no lo celebrariamos a lo grande,
    igual de grande que tu eres, :52aleluya: :52aleluya: :52aleluya: :52aleluya: :52aleluya: :envidia2: :envidia2: :envidia2: :envidia2: :envidia2: :40tajarina: :40tajarina: :40tajarina: :40tajarina: :40tajarina: :40tajarina:
     
  10. kiko23

    kiko23 Muy Apañao

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    Re: VENDIMIA CHARDONNAY 2008

    Bueno voy por partes :

    Tomillero ,yo llamo "agua encantada" al orujo de 60º

    Anapuza.Solo soy grande en años.

    Cangarrovers, te contesto a tus preguntas:
    1ª La masa se le hace por lo menos 2 bazuqueos al dia (uno a la mañana y uno a la tarde) se hunden los hollejos para que se empapen y no se sequen en la parte superficial,(se podria agriar el vino)
    2º Si como consecuencia de la fermentación muy rápida aumenta desmesuradamente la temperatura 30-35º se tiene que bajar como sea ,pues bien yo la bajo poniendole garrafas de agua congelada que previamente pongo en el frigo.
    3º El tiempo final de fermentación lo indica el que los hollejos al hacer el bazuqueo quedan mezclados con el líquido o sea que ya no quedan arriba.
    4º despues de separar la parte liquida de la sólida se puede separar los litros destinados al cava .el resto se mezcla todo .
    esto en los blancos ,en los negros yo lo mezclo todo.
    espero haberte despejado alguna incognita y si tienes alguna duda pues pregunta.
    un saludo desde el pais del cava,KIKO
     
  11. elxibecas

    elxibecas Lunatico de madre decente

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    Re: VENDIMIA CHARDONNAY 2008

    Kiko: Me dejas pasmaoooo!!!
    Estas preparado para todo, cualquier dia nos pones fotos de como haces la matanza y preparas los embutidos. Seguro que tienes algun cerdillo engordando por algun rinconcillo de la finca y todavia no lo has fotografiado.
    Francamente tus albums son mejores que los manuales de instrucccion.
    Salut!!
     
  12. kiko23

    kiko23 Muy Apañao

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    Re: VENDIMIA CHARDONNAY 2008

    Ferrán de matanzas no se nada (bueno matanza de pulgones y demás bichos malos) pero lo del cerdo no lo toco y no creo que haga butifarras nunca ahora de comer lo que haga falta.:5-okey:
     
  13. markmard

    markmard solamente se tu mismo

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    Re: VENDIMIA CHARDONNAY 2008

    KIKO muy buenas, sigues siendo mi idolo, jejejeje. la pregunta es la siguiente mas que nada por curiosidad, cuando habla en el resumen o explicacion que pusiste en el blog de "vino", a que se refiere, al mosto de la uva recien prensada o a que.

    muchas gracias
     
  14. Clavell

    Clavell

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    Re: VENDIMIA CHARDONNAY 2008

    hola!! q currada!! unas preguntillas de novata:
    - Qué es el "bazuqueo" y los "hollejos"??
    - Cúanto dura todo el proceso hasta que tienes el cava listo para consumir?
    Gracias!
     
  15. kiko23

    kiko23 Muy Apañao

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    Re: VENDIMIA CHARDONNAY 2008

    Clavell el bazuqueo es hundir los hollejos hasta que se mojen con la masa liquida del depósito (cuando el mosto fermenta los gases empujan los hollejos hacia arriba y quedan flotando en la parte superior)
    los hollejos son toda la masa que flota (no líquida) pieles pulpa pepitas.
    en esto del cava estás en un error ,aqui se trata de hacer vino ,la elaboración del cava la encontraras en mis álbumes de picasa.