PLANTA DEL DIA Echalote (Allium ascalonicum L.) Foto de: https://natureduca.com/agricultura-horticultura-chalota.php Foto de: http://jardin-mundani.com/liliaceae/escalonia-flores.jpg Familia: Amarilidáceas Origen: Asia Características: Especie perenne, de bulbo cónico, compuesto por uno o más bulbillos, adelgazados en la parte superior, más o menos angulosos, unidos en la base. Se asemeja a una pequeña cebolla pero con "dientes" como los ajos. Hojas: Hojas aguzadas, delgadas, más cortas que el tallo floral. Flores: De pétalos blancos, verdosos o violáceos, envueltas por una bráctea membranosa, en umbelas globosas sobre un tallo largo, verde oscuro con manchas blanquecinas. Época de floración: Primavera. Destino: Medicinal, culinario. Adaptación: Buena, se desarrollan mejor en climas frescos. Suelos: Neutros o ligeramente ácidos, algo húmedos, ricos en materia orgánica, no soporta el exceso de nitrógeno. Luminosidad: Pleno sol. Resistencia al frío: Resistente. Humedad del ambiente: Prefiere ambientes con algo de humedad. Riego: Muy moderado, sin encharcar. Abonos: No excederse en el aporte de nitrógeno, si necesita abundante fósforo y potasio. Causas parasitarias: Escarabajo de la cebolla, mosca de la cebolla, trips, polilla de la cebolla, nematodos. Entre las enfermedades: Mildiu, Hongos, Roya, Virus. Propagación: Se propaga por bulbos que pueden plantarse enteros, desarrollándose en forma de mata muy tupida. Lo más práctico es plantar los bulbillos separados en primavera. Cuidados: Los bulbos se cosechan a los 5 meses, se dejan orear y luego pueden guardarse varios meses. Eliminar las hierbas indeseadas. Usos: Medicinal: Es estomacal, nutritivo, digestivo, diurético, contiene antioxidantes. Culinario: Se consume cocida o troceada y frita. La parte comestible son los bulbos, aovados de forma y sabor entre el ajo y la cebolla. Resulta lacrimógeno como las cebollas. En Francia además se usa para aromatizar vinos blancos y vinagres de vino tinto, aparte de constituir la base de numerosas salsas populares. Se emplea fundamentalmente como condimento. También se consume crudo en ensaladas. Rehogada a fuego muy lento, evitando dorarlas demasiado, lo que les daría amargor. Foto de: https://jardinplantas.com/cultivar-chalotes/ Foto de: http://jardin-mundani.com/liliaceae/escalonia-flores1.jpg Las imágenes son de la red .
