Recibir amigos

Cuando experimentes con la noche mexicana me anoto aunque ojo con los tragos de tequila, un abrazo

 

Hola, hola!!!!!!!!

el arroz guisado
para 1 taza de arroz, lleva 2 de agua o caldo. Lo enjuagas, lo escurres y lo fríes con ajo y un pedacito de cebolla (cuando esté frito le retiras el ajo y la cebolla.
Aparte mueles tomate, cebolla y dos dientes de ajo, lo cuelas. Cuando acabes de freir muy bien el arroz (a que quede doradito), le agregas el tomate molido y que se fría bien, le pones el tanto de caldo, restándole la cantidad de pure que le hayas puesto, le agregas la carne de puerco (lomo en trocitos, pero esta carne ya cocida o pollo) le pones una rama suficientemente grande de perejil y 2 o 3 pimientas gordas (de cayena), sal al gusto, y lo dejas secar a fuego lento, bien tapado. Se sirve cuando ya esté completamente seco.

Buen provecho!!!!!

 

Yuya, gracias!, lo probaré. Arachan tendré en cuenta la advertencia.;

 

Cariños Grandes Chic@s!!

 

Tuve que bucear para encontrar este tema, que me parece sumamente entretenido porque al menos puedo imaginar que invito a mis amigos, ya que por ahora no puedo....
Quedé tentada con la comida mexicana. Alguna vez hemos hecho burritos con mis amig@s para celebrar algunos cumpleaños y ha sido muy sabroso, además que te evitas el montaje de los platos y el comer resulta muy entretenido ya que esto de comer con las manos y en comunidad acerca a la gente... pero me gustaría probar otras cosas de la comida mexicana. Cerca de casa hay un restaurant mexicano, pero quería pedirles consejo de qué pedir... porque una carta de platos siempre es tan deliciosa... pero no podemos comerlo todo...
¿Qué me recomiendan pedir?

 

Hola Fatamorgana!, aparte de sugerencias le pedimos a nuestras amigas/os mejicanas/os, que nos pasen recetas y cualquier sugerencia para una noche especial mejicana, podríamos hacerlo por paises, chilenos, uruguayos, argentinos, marroquies, etc.etc. Pongamos todo, receta, decoración, aromas, colores, etc.

 

Hola chic@s!


Me gusta mucho en las reuniones hacer brochet.
Es una manera de colorear y hacer divertida una comida informal.
Los armo con diferentes ingredientes que luego pincho en unos
palillos largos o ensartes galvanizados!.

El colorido y la variedad le dá el toque a la mesa especial!
y con ello la posibilidad de tener varios gustos a la hora de elegir!.
Sumado a ello las ensaladas y verduras con las que lo
podemos acompañar.

Ingredientes de carne
Pollo, carne de cerdo, carne vacuna, chorizos, panceta ahumada (tocino ahumado), mollejas.

ingredientes varios
Ciruelas secas descarozadas -va muy bien con la panceta y el pollo-, cebollas, morrón -pimiento-;
Queso provoleta, tallos de apio, endivias, peras secas,
manzana verde -van muy bien con el pollo y el cerdo- berenjenas previamente dejadas en sal,
luego lavadas y pasadas por aceite.
En fín lo que se les ocurra o tengan a mano.



Preparación
Se cortan trozos de carne en cuadrados de 4x4 aproximadamente se dejan macerar
unas horas en aceite, sal y ajo y una hoja de laurel.
Se puede utilizar romero va muy bien también
... pero como consejito les digo que no condimenten todos sino
sabran todos a romero.

.. y asi lo que la imaginación les dicte se pueden utilizar
infinidades de ingredientes!. Se pueden cocinar en la parrila,
al horno, en el disco o a la plancha.

 

Hola , mai^a y Cedar!!!!

Fatamorgana.- déjame decirte que puedes pedir un rico pozole (de cerdo o pollo) , una cochinita pibil (este plato es de Yucatán, Mex.), Un Mole (Poblano o Oaxaqueño), unos tacos o tostadas con guacamole, una carne asada con frijoles refritos, unas enfrijoladas o entomatadas con carne de res o pollo.

México tiene un sinnúmero de platillos en cada región, no acabaría nunca en nombrarlos, por lo que mejor, pidan la receta de lo que desean hacer, y si la sé con gusto les paso la receta.

Un saludo cariñoso

 

Hola Yuya! puede ser la entomatada y la enfrijolada?, sabes lo que son tequiños, esto es a pedido de mi hija. Gracias

 

Yuya si puedes describenos una noche mejicana bien típica y bien romántica, se que estoy pidiendo mucho, pero me encantaría que describieras la decoración, aromas, música, etc.

 

Hola Cedar!!!!!

Primero la receta:
Mueles frijol (negro con ajo crudo y tres hojas de aguacate secas y tostadas), lo cuelas y lo fríes bien a que quede no muy aguado (caldoso)
Fríes las tortilla doblada en cuatro.
Esperas a que se ablande y sirves adornado con queso y crema y si quieres un poco de cebolla fileteada.

A las entomadas solo mueles el tomate con ajo crudo, lo cuelas y fríes lo decoras igual y un ramito de perejil encima.
Una variante de ambos es los chilaquiles (de frijol y de tomate) que la única diferencia es que la tortilla va troceada.

Los teqruiños te los debo!!!!! no los conozco.(al menos por eses nombre)

 

para una noche mexicana necesitas:
el menú.-Existe una gran variedad de comida mexicana que no requiere de mucho esfuerzo: Pozole, tostadas, tacos de guisado, tequila, aguas de sabores, salsas, botanas, etc.

la decoración: No sería una fiesta mexicana sin adornos… Los adornos más importantes para esta noche son, en primer lugar, adornos con los colores de la bandera mexicana, puedes comprar algunos pliegos de papel crepe para hacer unas largas cadenas. No olvides intercalar los colores verde, blanco y rojo, así le darás un toque muy mexicano. Asimismo, en el mercado compra algunos sombreritos de palma o de charro y pégalos sobre la pared.

Compra las bebidas, platos desechables, vasos, servilletas, etc. Recuerda la botana: unos nachos, trocitos de queso, chicarrones, acompañados de un picante y delicioso guacamole puede ser un excelente entremés.


La música es lo más importante para amenizar una fiesta, puede ser de mariachi Vargas de Tecalitlán , Pepe Aguilar, Vicente y Alejandro Fernández, luis Miguel (México en la piel) (aunque a mi gusto me gusta más tradicional, (jose Alfredo Jiménez, los hermanos Zaizar, que aunque no son de mi época me facinan!!! y ya si te quieres poner romántica "Si nos dejan" con mariachi. Y para el relajo (diversión) los gruperos!!! como Kpaz de la Sierra, los tigres del norte, AK7, hay muchísimos
Adelante te pongo el menú!!!!!

 

Pozole blanco


tres bolsas de a kg de maíz pozolero (lo venden en los super)
Lo enjuagas y lo pones a hervir con ajo y cebolla SIN SAL,
Aparte cueces la carne de pollo o puerco (codillo, espinazo y patitas)
con ajo, sal y cebolla.
Cuando el maíz se coció le agregas el caldo y sal al gusto, hierbas finas (tomillo, orégano, pimienta de cayena y cilantro.
Lo dejas hervir hasta que se concentren los sabores.

En platones sirves rabanitos, cebolla (picados) y lechuga cortada en tiras
Guacamole (aguacate, chile verde, ajo crudo y sal) molido
frijoles en pasta (el mismo procedimiento de las enfrijoladas, solo que más seco)
Y tostadas fritas y escurridas de grasa. Todo en platones
y una salsa de chile seco con ajo crudo y bien frita.

Se sirve en platos hondos de cerámica y cada quien le pone a su gusto!!!!!

provecho !!!!!!!!!

 

yuya, gracias por tu respuesta. Por ahora se suspendio el plan de ir a cenar pues el marido se ha emfermado y debe cuidar su dieta....
Pero apenas se recupere, puede ser una muy buena forma de celebrar la salud no?

yuya, tendrñas por ahi recetas para usar frijoles negros?
que nos han regalado unos kilos de ellos, y no es el que más se usa por acá, y me gustaría aprovechar de aprender nuevas recetas....
gracias desde ya !!!

ayer fui al cumpleaños de una gran amiga y su marido que es uruguayo nos deleitó con pizzas a la parrilla... de-li-cio-sas!!! si alguien sabe la receta que la comparta... yo trataré de sobornar al cocinero para que me dé información....

 

Yuya muchas gracias!, algunos ingredientes no se lo que son, como es el maíz pozolero?, será como los granos del choclo?, gracias por tanta información.
Fatamorgana yo también soy uruguaya, un saludo muy grande a ese uruguayo que está tan lejos, la masa de la piza a la parrilla, es la siguiente, colocas harina en forma de aro, luego un chorro de aceite, sal, un poco de azúcar y levadura, la amasas con agua tibia, que quede mas bien blanda, pero que no se te pegue en las manos. La amasas como si lavaras la ropa. Dejas que aumente el doble de su tamaño tapada con un repasador y luego la estiras con el palote. Como se hace sobre las brasas tu ya viste. Encima le ponen una salsa de tomate, el secreto es poner unos ajos, a freir, apenas, y bastante enteros luego una cebolla bien picadita con laurel, y luego le pones tomate bien maduro cortado chiquito o salsa de tomate. No la dejes hervir mucho. Finalmente le pones mucho ajo cortado bien chiquito, cuando ya la sacaste del fuego y oregano. Luego es creatividad. Con la muzzarella te va todo. Buen provecho!