Re: Regalo kefir de leche Hola! qué interesante este tema. Hasta hace pocos días no sabía ni que existía. ¿Abrá alguien en Argentina que pueda regalar Kefir???? me gustaria conseguirlo Les dejo este enlace que me pareció muy claro, que junto con la explicación y fotos que figuran en la primer página que puso Megu, servirá para que los que no saben se hagan una idea, como yo http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/kefir.htm Saludos!
Re: Regalo kefir de leche Muchas gracias Megu. Yo lo probé hace un montón de años. Entonces se estilaba ese del tamaño de una pelota de pimpon. Ya no me acuerdo por qué desidia lo dejé. Hace unas semanas me vino otra vez a la memoria y pensé que sería de lo más interesante para que los chicos conocieran el proceso. Y, de paso, todos nos beneficiaríamos de sus propiedades. Manos a la obra, gracias a internet caí en este foro (que, casualidad, ya frecuentaba por los macetohuertos) y contacté con Megu y algún otro amigo que enseguida me lo ofrecieron. La entrega fue de lo más simpática: quedamos en una estación de tren, el mío se retrasa, el de ella llega, nos vamos a cruzar... Menos mal que mediante mensajes de móvil conseguimos acordar una solución casi de película: "te dejo la bolsita en tal sitio de la estación"... Un encanto Megu, aunque no la llegué a conocer en persona. Eso sí, la cadena altruista de reparto de kefir se había prolongado. Mi naturaleza curiosa lo ha sometido a *leche de soja: no sale mal, un poco más líquido quizá, pero en casa no les termina de agradar *leche de cabra: explosivo, no pueden con ello, alguno habla incluso de "sabor a pelo", jaja *agua: a mí es el que más me está gustando *leche de vaca, tengo dos cultivos: - uno con un nódulo aislado a ver si engorda y se convierte en pelota_de_pimpon - otro con sus nódulos en plan normalito; bueno, ahora, que es el que ha pasado por todos los tipos de leche y ha sido "madre" del de agua; de este ya he hecho la primera donación a una amiga y en unos días tengo comprometida otra entrega Esto último es casi lo más bonito, la cadena continúa... Lo dicho, a tod@s l@s que me lo ofrecieron y en especial a Megu que me lo pasó, gracias. Pronto espero anunciarme en el hilo de quienes lo ofrecen de forma gratuita. Salud. Salva.
Re: Regalo kefir de leche Yo tengo. pero pedido por 2 meses, ya ke 1 vaso dia crece poco. pon el mensaje en este post ke hay de madrid http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=68032&page=9
Re: Regalo kefir de leche hola a todos, he estado leyendo este hilo, y se me ha apetecido lo del kefir, ¿hay alguien por aqui de Málaga o provincia y que tenga Kefir????
Re: Regalo kefir de leche Gracias Megu por el kéfir. Ya lo he puesto en marcha. ¿Podríais decirme cuántas calorías tiene el kéfir? ¿ se puede hacer con leche desnatada? Gracias.
Re: Regalo kefir de leche Calorias se supone que tiene menos que la leche sin fermentar ya que la fermentacion consume parte del azucar, lactosa, de la leche, en cuanto mas fermentado este menos azucar y menos calorias tendra. Se puede hacer con leche desnatada pero sale muy acido y se separa rapidamente la caseina del suero, yo prefiero hacerlo con leche entera o semi aunque tome menos cantidad.
Re: Regalo kefir de leche Amos aver,..Si viven en su mayoria de la grasa de la leche (descomponiendola en multitud sustacias) La desnatada tendra poca vida y alimento, logicamente a ser desnatada. La acidez es del corto abanico del Biotipo tipico de 30 especies NO VALE desnatada es mas se te puede morir tras unas semanas, no crece de fractura en partes fractales (caos del biotipo) hasta deshacerse ya lo vi varias veces a otros ke di... y repito por encima 45º tambien(encima calef, no)
Re: Regalo kefir de leche Abeldario en Argentina y Uruguay se les conoce con el nombre de yoca (se pronuncia asi pero no se como se escribe exactamente). Procedo de familia uruguaya y en casa toda la vida lo tomaron,aparte del mate
Re: Regalo kefir de leche Hola, soy asidua del foro de orquídeas pero es la primera vez que entro en este. Hace unas semanas he reactivado mi kéfir, que tenía en agua desde el verano, y me acabo de leer casi todo el post, además del de la lista de regalo de nódulos y quería preguntar cuánto dura la leche kéfirada porque hay días en que no lo bebo y se me acumula. Otra pregunta es sobre el aspecto de los nódulos, hace años que lo tuve y tenían aspecto de granos de arroz un poco unidos, pero el que tengo ahora es como si hubiera pelado una coliflor, vamos, que es como un trapito, y no se si es el mismo o si es una cepa diferente. Lo que sí había oído es que hay una variedad más dulce y otra más ácida, pero por lo que he leído aquí se debe a lavar a diario o no el kéfir después de colarlo. Y el tipo de kéfir de la madre de Montse, también lo he conocido aunque no era mío ni se el nombre que tiene, recuerdo que era como una bola que se mantenía dentro de una fuente en la nevera sin tapar y se le iba añadiendo leche según se consumía y que lo que hacía era que le daba un sabor dulzón y ácido a la vez y quedaba cremosa, y una vez a la semana lo lavaban debajo del chorro del agua, esa bola tenía un tacto aterciopelado y brillante y cuando crecía demasiado le cortaban un trozo con un cuchillo. Bueno, para ser mi primera intervención, creo que ya me he extendido demasiado.
Re: Regalo kefir de leche Por cierto, al final en que quedamos.. es igual el de leche que el de agua o no? Porque al final no me entere. Gracias chicos/as
Re: Regalo kefir de leche Hola a todos Solo quería deciros que en éste enlace http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=68032 Encontrareis una lísta con las personas de las distintas provincias españolas que regalamos Kéfir,leche agua o de te. Para que tengais menos dudas os subo ésto Kéfir El kéfir o búlgaros o yogurt de pajaritos es un producto lácteo fermentado originado en la región del Cáucaso. También reciben este nombre los gránulos utilizados para su producción. El kéfir tiene un aspecto similar a la coliflor pero es más blando, es una combinación de bacterias probióticas y levaduras en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares. Lactobacillus acidophilus es la bacteria y Saccharomyces kefir la levadura (hongo unicelular) más habituales en el kéfir, aunque varían según las regiones y culturas. Existen tres tipos de kéfir: el kéfir de leche, el kéfir de agua y el kéfir de té o Kombucha Kéfir de leche https://img113.***/img113/4708/800pxkefirpilzefy4.jpg Hay varios tipos de kéfir, pero el más extendido es el kéfir de leche. Porque la fabricación del yogur es mucho más sencilla y mucho más rentable. No obstante poco a poco empieza a haber más empresas que se dedican a la comercialización de kefir, tanto del kéfir de leche, como el de agua, como el kombucha. (NOTA: En realidad, el Kéfir de agua y el de leche son el mismo Kéfir, con la misma microflora, pero adaptados a medios distintos, sí existen ciertas diferencias entre éstos y la microbiota de el kombucha) Además el uso del kéfir a nivel domestico, no llega a consolidarse debido a que en nuestra sociedad no tenemos tiempo ni ganas de cuidar y elaborar el kéfir. Otro de los motivos para No elaborar en casa el kéfir, puede ser que no haya la suficiente información (libros, videos...) para que no haya problemas de contaminación, mal sabor... que pueden hacer que muchas personas dejen de cuidarlo y de tomarlo. Además de muchos libros que existen sobre el kéfir, existen informaciones en otros medios para conocer mejor cómo cuidarlo, prepararlo y qué propiedades tiene, además también explica la forma de cuidar, preparar y propiedades del kéfir de agua y del Kombucha. La producción de éste es muy sencilla; se necesitan: un tarro de 1 litro con tapa. 3/4 litro de leche. un par de cucharadas de Kéfir. un colador no metálico. Preparación Se introducen en el tarro la leche y el kéfir, se cierra y se deja a temperatura ambiente durante 24-36 horas. Tras este tiempo, se cuela el líquido resultante y se vuelve a repetir el proceso. El líquido obtenido es una bebida alcohólica de baja graduación (menos del 1%), carbonatada, de consistencia similar al yogur, aunque con una textura más suave y sabor ligeramente más ácido; si no nos gusta, se le puede añadir azúcar o miel. La mayor parte de las veces el producto comercializado como «kéfir» carece tanto de alcohol como de gas carbónico, y en realidad es yogur. Notas: El kéfir debe estar siempre en leche. El kéfir no debe entrar en contacto con utensilios metálicos[cita requerida]. Se puede preparar la cantidad de kéfir que queramos, siempre que en el tarro quede 1/3 de aire. El motivo es que durante la fermentación, se da lugar a una presión de gas que aumenta a medida que sube la temperatura Los utensilios usados (recipiente y colador), es mejor que no sean de aluminio, porque este material no es estable en un medio ácido, como es el kéfir, y podría transferirle partículas nocivas no deseadas. Hay numerosas recetas que usan la leche kefirada para hacer quesos de untar, queso sólido, ensaladas... Existen variaciones según el modo de preparación. El kéfir aguado (o kefir d'acqua) se produce a partir de agua con azúcar, frutas secas y jugo de limón. En Chile esta bebida se denomina yogur de Pajaritos. Debido a que contiene cierto nivel bajo de alcohol, en Rusia es un remedio popular contra la resaca. Aún no se ha conseguido producir leche kefirada de forma industrial, ya que el Kéfir es bastante inestable, hay veces que fermenta la leche antes, otras veces tarda más, puede morir... por ello, la mayor parte de la producción de leche kefirada es artesanal. Obtención y conservación Tradicionalmente el kéfir ha pasado de unas manos a otras de forma gratuita. Como éste crece a una velocidad considerable, nos veremos obligados a regalar una parte cada cierto tiempo, ya que si no la leche tomaría un sabor demasiado ácido (cuanto más kéfir echemos a la leche, antes se hace la leche kefirada). Si no conoces a nadie que lo tenga, puedes encontrarlo en herboristerías. O también existen algunas empresas que se dedican a venderlo a través de internet. Dado que el kéfir siempre tiene que estar en leche. Si no vamos a tomar leche kefirada durante algún tiempo hay varios métodos de conservación: Nevera: Se puede conservar metido en agua sin cloro y con azúcar en la nevera durante unas semanas. Congelado: Se limpia bien y se escurre, se introduce en una bolsa de plástico y se congela. Así aguanta mucho tiempo. Para descongelarlo, se saca del congelador y se prepara kéfir de leche durante tres días, desechando este primer kéfir. Deshidratado: Se pone el kéfir sobre papel de cocina en un sitio aireado, y se mueve cada cierto tiempo hasta que veamos que no está pegajoso. Podemos meterlo en un sobre y mandarlo por correo si queremos. Para hidratarlo se introduce el kéfir en leche durante 2 semanas, renovando la leche cada 2 días. Después de estas 2 semanas podremos preparar kéfir de leche normalmente. Propiedades Regenera la flora intestinal, facilita la digestión y elimina problemas de estreñimiento. Incluso pueden tomarlo algunas personas con intolerancia a la lactosa (deben probar poco a poco). También puede usarse tópicamente para tratar problemas cutáneos como los eccemas. El kéfir de agua https://img297.***/img297/457/kefidfreautg0.jpg Un clara diferencia es que el kéfir de agua con respecto al kéfir de leche es que no necesita lácteos para que produzca la fermentación, beneficiándose de todas las propiedades que posee aquellas personas que son intolerantes a la lactosa. Preparación La preparación del kéfir de agua es un poco más complicada que la del kéfir de leche, no obstante la recompensa merece la pena. un tarro de 1 litro con tapa. 3/4 litro de agua.(A ser posible sín cloro, agua mineral) un par de cucharadas de Kéfir. 3 cucharadas de azúcar moreno. 1 higo seco turco o 1 dátil de rama del tiempo 1/2 limón Se introducen en el tarro los ingredientes, se cierra y se deja a temperatura ambiente durante 24-48 horas. Tras este tiempo, se cuela el líquido resultante y ya está hecho el kéfir de agua. Propiedades Las propiedades del kéfir de agua son similares a las del kéfir de leche, aunque muchos autores sostienen que pueden ser superiores. Kéfir de té o Kombucha https://img143.***/img143/2963/kombuchatm3.jpg El kéfir de té o Kombucha es diferente al resto de los kéfir, tanto en preparación como en propiedades. Preparación La preparación de este té no es excesivamente complicada pero hay que tener mucho cuidado porque es el único de los kéfir que tiene que fermentar sin tapadera, así pues es muy fácil que pueda contaminarse con moho. Por tanto para que esto no suceda es recomendable que se haga con el máximo cuidado. Propiedades Está científicamente demostrado que los efectos de la kombucha son superiores a los del yogur. Esto sucede gracias al aporte simultáneo de cultivos de levaduras y ácidos orgánicos que favorecen el desarrollo de una flora intestinal sana y la correcta absorción de los alimentos. En líneas generales fortalece el sistema inmunitario, posee un alto poder desintoxicante y reestructura el equilibrio ácido-básico del organismo. También es ligeramente estimulante, por lo que su uso es adecuado contra el cansancio y el estrés. En concreto se ha utilizado satisfactoriamente en enfermedades como: reumatismo el asma estreñimiento hipertensión arterial artritis úlceras gástricas mala digestión mala absorción de los alimentos enfermedades inflamatorias crónicas tratamientos pre/postoperatorios útil como complemento en enfermedades como cáncer o sida. Precauciones Cualquiera de los kéfir tiene enormes efectos beneficiosos para el organismo, pero hay que tener ciertas precauciones a la hora de consumirlo: No tomar el kéfir de leche si se es intolerante a la lactosa. No tomar cualquiera de ellos si se observa algún cambio en la textura, olor o sabor Ser muy cuidadoso con la preparación del Kombucha, ya que puede contaminarse con moho y ser peligroso para la salud. Utilizar siempre elementos de máxima calidad (leche de buena calidad, limón, higo...) Información adicional El kéfir de leche destruye las piedras del riñón El Kéfir mejora en la capacidad de asimilación de los alimentos. El Kéfir regula el tránsito intestinal. El Kéfir fortalece las defensas frente a infecciones tanto víricas como bacterianas. El Kéfir reduce los niveles de colesterol y el riesgo de padecer cáncer de colon. Un kéfir suave es algo laxante, un kéfir "fuerte" será un poco astringente. NERVIOS.- Un litro por día. En casos graves, continuar durante un año. Cura la falta de sueño y se mejora el apetito, disminuyendo las depresiones. MALESTARES DEL INTESTINO.- Un litro y medio diario, durante el tiempo necesario. El paciente no necesita medicamentos. ANEMIA.- Un litro por día. Después de 3 meses, la sangre es normal; en los casos graves, los adultos deberán tomar 2 litros. ECZEMA.- Un cuarto de litro por día. Cubrir la piel irritada con kéfir y dejarlo secar. Repetir varias veces al día, lavar y aplicar de nuevo. También se curan los casos crónicos. CATARRO DE VEJIGA Y ESCLEROSIS.- Un litro por día, mejora en los casos más graves, incluso las esclerosis del corazón. El kéfir regula la presión arterial y regula el peso. TRASTORNOS DE LA VESÍCULA BILIAR.- Un litro por día. El kéfir cura de 2 a 6 meses. Sin embargo, si el paciente toma crema y leche, los trastornos aparecen de nuevo. DOLORES DE RIÑONES.- Un litro por día. INFECCIONES.- Un litro por día, combinando con una dieta muy severa. HEPATITIS Y CONGESTIÓN.- Medio litro diario de kéfir, que haya sido cultivado solamente 12 horas; tomar antes de acostarse. Se manifiesta mejoría después de 3 ó 4 semanas. Si se regula la digestión, empezar a tomar medio litro de kéfir que haya sido cultivado durante 24 horas. REDUCE INTOLERANCIA A LA LACTOSA: Un estudio publicado recientemente por el periódico de la Asociación Dietética Americana descubrió que la leche fermentada kéfir, que es levemente efervescente y tiene una consistencia suave, elimina o reduce drásticamente los síntomas de la intolerancia a la lactosa en adultos. Así lo destacó The Food Institute dentro de sus noticias de salud. No téngo problema a enviar fuera de España
Re: Regalo kefir de leche He leido la información, me parece muy interesante este tema, por lo que dices se trata de levaduras del género saccharomyces que son las responsables de la fermentación alcohólico, eso explica la presencia de etanol en el producto, decir que también desprende CO2 la fermentación alcohólica, por eso se debe dejar un espacio sin rellenar. En cuanto a la presencia de azúcares tengo una duda, no se si estás hablando de glúcidos en general o de monosacáridos que son las sustancias de sabor dulce, aunque por lo que dices parece que hay que añadirle azúcar (sacarosa) para que este bueno Un último apunte, que esta "leche" pueda ser ingerida por personas intolerantes a la lactosa se debe a que Lactobacillus acidophilus participa en la ruta catabólica de la lactosa hidrolizándola en dos moléculas de galactosa si no me equivoco. A priori todas las propiedades mencionadas se pueden dar, pero discrepo que solucione los problemas de estreñimiento, puede ser una ayuda pero resolverlos solo con eso, no estoy muy seguro, tal vez lo pruebe, se le puede sacar jugo a esto, buen post. un saludo
Re: Regalo kefir de leche Hola: Me darías tu dirección para enviarte el sobre de correos de burbujas con un sello ¿de cuanto?. Quiero hacer kefitr y poder regalarlo también a mis amigas. Gracias Rosa.
