Conservación del tomate de colgar: ¿cómo lo hacéis y qué técnica?

Re: Conservación del tomate

hola, monike, pues a mi me a entrado la duda, que tipo de tomates tienes? por que de colgar hay varias clases, que yo conozca, el tomacó, (el que yo tengo) y su uso es casi exclusivo para untar el pan, para comer crudo en ensalada no vale si no esta semi maduro, en sofrito lo e provado y es algo acido
y el otro el de ramallet, me parece que es originario de mallorca, y ese es para comer crudo en ensaladas, (creo) (este año si no se me chafan lo probare)

 

Re: Conservación del tomate

Nooooooooo, el tomate de ramillet no es para comer en ensalada, es para untar en pan y para sofritos. El que tiene Yvonne es este, el de ramillet.

 

Re: Conservación del tomate

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hola, kiko, y pensar que un año que puse unas matas de monserrat y renegue de ellas pues los veia huecos y pensaba, vaya m.. de tomates me han salido
lo que hace el ser novato
tengo que probar esa receta por los ingredientes tiene que estar de vicio
un saludo y suerte con el huerto que la vamos a necesitar con tanta agua, teniamos que haber plantado solo champiñones

 

Re: Conservación del tomate

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hola, moscoski, a ver si me aclarais el tema que ya no se por donde navego.
tengo delante el sobre de semillas que compre este año y dice:
tomate de colgar, seleccion MALLORQUIN,
y detras en las especificaciones (resumen)
tomate de colgar mallorquin, precoz, tamaño medio-pequeño, redondo-`plastado, permite el ser colgados facilitando su larga conservacion, de gran calidad y de gran estima en los mercados para su consumo como ensalada
siembra de febrero-mayo en semillero y recoleccion de mayo-diciembre.
yo como os digo no lo e probado, aun tengo los plantones por poner por lo que no puedo asegurar ni una cosa u otra

 

Re: Conservación del tomate

una preguntilla, lo de las conservas, se pone al baño maría con la tapa del bote cerrado o abierto? ¿cuándo hay que cerrarlo?

 

Re: Conservación del tomate

los que yo tengo son de ramallet, así se llaman aqui, en Mallorca, y se usan principalmente para restregar el pan cuando hacemos el "pa amb oli". Para ensaladas no sirven, o al menos yo no lo oí nunca, pero sí que alguna vez he añadido alguno a la salsa que voy a hacer con tomates normales, y le da un sabor especial, me lo sugirió un chico hace poco y vale la pena probarlo.

 

Re: Conservación del tomate

Se pone con la tapa lo más hermetica posible pues lo que se trata al hacerlo al baño maria es que haga el vacio y cuando se ábra al cabo del tiempo tenga todo su sabor como acabado de cojer.

 

Re: Conservación del tomate

ajá, meto los tomates, lleno el bote de agua hasta el tope, cierro y al baño maría un cuarto dora, enterao, gracias.

 

Re: Conservación del tomate

Me parece que no has entendido nada ,rebobinemos ,se llena el bote de tomate sin la piel ,tantos tomates como puedas ,sin dejar huecos luego los tapas bien ,en el bote solo ha de haber tomate.
se coje un recipiente se ponen unas maderas finas en el fondo (para aislar los botes de cristal del fondo) se colocan los botes que queden juntos (para que no se vuelquen) se llena el recipiente con agua hasta enrasar con las tapas de los botes y fuego,cuano el agua arranca ha hervir 20 minutos y dejar enfriar ,yase pueden guardar ,vale¡¡¡¡ .

 

Re: Conservación del tomate

ahora sí que me he enterao bien, jeje

entopo un bote de tomates pelaos, lo cierro, cojo un cazo con madera y agua, lo pongo a hervir y pista!

lo intentaré con la cosecha de este año, a ver si no me intoxico, jejejej

 

Re: Conservación del tomate

illo, kiko...perdona l apregunta...¿ese de la foto soy yo?
jejej, pos me parezco un montón...al menos así a lo lejos

 

Re: Conservación del tomate

No te confundas que este tipazo me ha costado cultivarlo muchos años.

 

Re: Conservación del tomate

jejejejejej