Chiles y ajíes: variedades, datos de cultivo, fotos, etc.

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

hola alsa,

el mejor método de conseguir semillas es intercambiarlas con otros foreros. el pimiento es bastante resistente, uno debe descuidar mucho la planta para cargársela. la mayoría de variedades requieren sol y calor, aunque no todas. no requieren ningún cuidado especial, sólo gestionar que no se descontrolen las poblaciones de plagas. sobre los "chupones" leeras varias opiniones, yo dejo la naturaleza que se cuide de las plantas y me va bastante bien.

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Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

Que bonito poblano! Tienes una maceto-huerta de chiles increible. Es increible lo mucho que te informas sobre los chiles, a mi nunca se me habia ocurrido ponerme a leer sobre ellos.

Un abrazo

Sofia

 

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

hola sofía,

muchas gracias de nuevo por esas semillas! ya ves que me están dando un gran entretenimiento...

no sólo el cultivo de chiles (y su consumo) son apasionantes, la historia y evolución de la especie también. hoy en día todavía se están encontrando nuevas variedades en brazil. hay un libro mexicano que es muy buena lectura, dejo la referencia por si a alguien le apetece:

capsicum y cultura: la historia del chilli, de janet long-solis



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Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

Hola

Enhorabuena a Xesta58 por seguir hacia adelante. Por cierto lo de Wk, por informarse a cerca de las variedades de chiles, no es único en él, hay algunos más que estamos un poco para el otro barrio, estamos siempre buscando nueva información, creo que es debido a que no tenemos nada mejor de hacer,jajaja.

Por cierto Wk, enhorabuena por tu poblano, con uno sólo tienes la cena para un par de días. Por cierto el libro de Janet, según tengo entendido está descatalogado en España.

Un saludo
Gonzalo

 

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

el chilito de simojovel, un chile de la región de chiapas, méxico. es una variedad annuum aunque un poco pubescente. simojovel es un municipio de las tierras altas, al norte de san cristóbal de las casas, famoso por la producción de ámbar. es usado en la cocina local para aderezar tamales y frijoles refritos. al parecer, la etimología de la palabra simojovel en la lengua maya tzeltal es "hormiga arriba en la montaña".




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Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

Whitekoohii, que afición la tuya, que si tuviera que vivir en España cerca de tu casa sobrevivo, solo faltarían las tortillas .

No vi en tus listas al chile cera y al chilpaya muy parecido al chilpetin, aquí hay muchas muchas variedades de chiles, me intereso tu tema por que yo voy a empezar mi huerta tengo espacio para hacerlo y pues como buena Mexicana comenzar por los chiles es lo obvio, me conseguiré algunas variedades, me mantendré al tanto tuyo y hacemos intercambio de semillas. O si te interesa alga variedad y si puedo ayudarte, con gusto lo hago. Y agregale al tema el intercambio de recetas pues tienes para el mole. los chiles enhogada, el adobo, para los tacos de pibil, un pollo asado al chilpetin y muchas recetas, y que mas placer de cosechar y luego comerlos, por que si no ¿que hacer con tanto chile? . Y si debes venir a México por los chiles pero sobre todo por nuestra cultura.

Cuidate

 

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

no tengo la plancha para hacer tortillas, pero un buen molcajete si tengo disponible en la cocina para esas recetas!

te acabo de enviar un mp

un saludo,
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Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

Aprovechando que hay dos expertos en chiles (Whitekoohii y Gonz), me gustaría preguntar cómo conservar los chiles habaneros y otros.

Aún están en flor, pero cuando salgan no tengo ni idea de qué hacer con ellos. Los jalapeños los haré en escabeche.

Pero ¿los habaneros, chile de seda, chile de árbol, congo trinidad y ají cristal, cómo los hago?

Por cierto, todas las semillas me las envió Whitekoohii. Muchas gracias. Salieron todas menos las de habanero Red Savina.

No pongo las fotos para no recargar el foro. Están en http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?p=1400734#post1400734

Un saludo,
Javier

 

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

Hola Javier

Por cierto lo de experto se te habrá escapado. Los chile de árbol, los podrías hacer en salmuera, (como las guindillas), los chiles de seda, puedes rellenarlos, y al igual que los habaneros también podrías hacer una salsa o una mermelada. y el ají cristal, se me ocurre que puedas añadirlo a las salsas de tomate o de otro tipo y mantenerlas en conserva.

No sé si Wk tendrá alguna otra sugerencia.

Un saludo
Gonzalo

 

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

al congelador pierden la textura pero perduran lo que haga falta

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Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

¿Pero así, en crudo, según los quite de la planta?
¿No se estropearán? ¿No habrá que escaldarlos antes?

Un saludo,
Javier

 

Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

tal cual como salen de la planta, después de limpiarlos y secarlos. los suelo conservar hasta un año, y los que pasan de esa fecha los utilizo para hacer un repelente de insectos.

en supermercados de comida latinoamericana puedes encontrar bolsas de ají amarillo y rocoto congelados de importación

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Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

se acerca el calor del verano y las vacaciones. he empezado a experimentar con el autoriego (conos de terracota de blumat) para ver cual es el consumo de agua necesario durante la ausencia... están de oferta en fronda, 3 x €9.



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Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

me fascinaron la primera vez que vi fotos de esta variedad brasileña llamada olho de peixe (ojo de pez), cultivada por cleômenes caminha, uno de los más expertos jardineros del chile que he conocido. en 'las propias palabras de cleômenes, quien la describe como una "planta arbustiva de 1,80 m de altura. hojas de color verde oscuro con tallos, ramas y venas púrpura debido a la intensa presencia de antocianinas. flores: de 2 a 3 por nodo, con anteras púrpura y corola de color blanco-verdoso con manchas púrpura en la cara posterior de los pétalos. entra en producción 120 días tras el transplante. los frutos son de alta pungencia, con forma de bolas de 1 x 1 cm, de color púrpura (estado inmaduro) a marrón rojizo (maduro), con un promedio de 30 semillas de coloración cremosa. produce un promedio de 170 a 180 frutos por temporada. en tiempo caluroso, puede producir tres cosechas al año. muy aromáticos, se utilizan para aderezar mariscos frescos y la preparación de salsas y conservas."




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Re: el rincón de chiles de whitekoohii: 2008

Gracias por ir compartiendo vuestros fantásticos chiles. El día en que disponga de huerto con casa adosada me dedicaré a macetohuetear solo chiles, ¡me encantan!

Este año tengo jalapeños pero van muy retrasados respecto al resto de pimientos, espero recoger algunos!!!

Whitekoohii, ya nos contarás qué tal ese sistema de riego, lo vi el otro día en un vivero y me pareció que tenía que ir bien, no sé...