Hola quería saber si para reducir el contenido en grasas polisaturadas propias de los productos lacteos es posible usar leche desnatada en la producción del kefir de leche. Es decir la pregunta es ¿El kefir de leche admite el uso de leche desnatada?
Re: Leche desnatada y kefir si que la admite. siempre use leche entera o semi,pero llevo un tiempo usando leche desnatada y no le afecta para nada. Puede que salga un poquito mas liquido pero el sabor y las propiedades son las mismas.Y es que para mas inri la leche desnatada que le pongo es la Flora que en teoria es vegetal. Sino haz la prueba con una porcion que separes de tu produccion. Ya te digo que a mi me sale igual..
Re: Leche desnatada y kefir No estoy de acuerdo. Tiene muchisimas menos propiedades. Leer lo que dice anvitel, que ha hecho un estudio profundo sobre el tema. Microbiota de los gránulos de kéfir. ( propagulo de flora tipica de los intestinos de Mamifero herbivoro ) LACTOBACILOS Lb. brevis Lb. cellobiosus Lb. acidophilus Lb. casei ssp .alactosus Lb. case issp. rhamnosus Lb. paracasei ssp. paracasei Lb. casei Lb. lactis Lb. plantarum Lb. helveticus ssp. lactis Lb. delbrueckii ssp. lactis Lb. delbrueckii ssp. bulgaricus Lb. fructivorans Lb. hilgardii Lb. kefiri Lb. kefiranofaciens kefiranifaciens *Lb. kefirgranumsp. nov. *Lb. parakefirsp. nov. LEVADURAS Kluyveromyces lactis Kluyveromyces marxianus K. bulgaricus K. fragilis / marxianus Cándida kefir C. pseudotropicalis C. tenuis C. rancens Saccharomyces lactis S. unisporus S. carlsbergensis Saccharomyce ssp. Torulopsisholmii -Algunas levaduras del kéfir incluyen el nombre cándida como parte de su nomenclatura (nombre). Estas levaduras no son las levaduras oportunistas como la Cándida albicans. -Tales levaduras tienen la capacidad de mantener a la C. albicans bajo control en el anfitrión. STREPTOCOCCI/LACTOCOCCI Lactococcilactis ssp. lactis Lc. lactis var. diacetylactis Lc. lactis subsp. cremoris Streptococci salivarius S. ssp.thermophilus S. lactis Enterococcus durans Leuconostoc cremoris L. mesenteroides ACETOBACTERIAS Acetobacters rasens Acetobacters aceti. Responsable de la fabricación de la madre del vinagre y la del té "Kombucha" -El extenso componente microbiano amistoso en el kéfir, incluyendo las características propias del nódulo puede desempeñar un importante papel a este efecto. Claro ke se puede hacer kefir con pocas, insuficientes Bacterias, hasat con 1 como el Yogur. ?? Creeis ke se obtendra el mismo resultado con 9 ¿¿ Ya lo veis. Con leche desnatada, solo tiene 9, propiedades. Saludos.
Re: Leche desnatada y kefir Llego un poco tarde, pero Edellwais, no consigo encontrar la relación entre las propiedades del Kéfir y tu post. Hasta donde llego, la leche desnatada tiene el mismo proceso industrial que la leche entera, salvo que además es desgrasada. Que tiene que ver la cantidad de grasa con las bacterias que tiene la vaca en el intestino?
Re: Leche desnatada y kefir ¿y esto qué pinta en el subforo de intercambio de semillas, esquejes y plantas? En el Aldi tienes un Kéfir buenisimo, compratelo
Re: Leche desnatada y kefir hola una pregunta a cerca del kefir, tengo uno pero soy un neofito en este tema, cuanto tiempo hay que dejarlo con la leche?? es normal que parezca leche cortada?? es normal que huela a leche agria?? muchas gracias un saludo
Re: Leche desnatada y kefir Kintero, el kéfir parece leche cortada, y huele a agrio-ácido. Aunque parezca que está en mal estado, la simbiosis de bacterias del kéfir inhibe el desarrollo de bacterias de pudrición, por lo que sigue estando apto para el consumo mas tiempo que la leche sin tratar. Con 24 horas basta, a gusto del consumidor está el dejarlo mas tiempo. Tienes que pillarle la cantidad de fermento según la leche que quieras kefirar, ya que se multiplica con el tiempo si las condiciones son buenas, y por lo tanto tiene mas capacidad de producción.
